¡Me las quitan de las manos, oiga! Ángel, que no es muy de chocolate solo decía, ¡que cosa rica Rosa, están deliciosas!… y le di una de las bolsas ya medio vacía para que se las llevara antes de que se acabaran definitivamente. Galletas de arándanos, chocolate blanco y coco Autor: Rosa Ardá Tipo de receta: Galletas Cocina: Española.
En casa tenemos una relación amor-odio con el coco. Yo lo adoro y, en cambio, mi marido lo aborrece. Aprovecho siempre que tengo visita o que he quedado con alguna amiga para poder hacer elaboraciones cuyo ingrediente principal sea el coco. El chocolate blanco y el coco son dos sabores que combinan increíble.
Estas galletas son una opción fantástica para disfrutar de una merienda o postre casero. Son sencillas de elaborar y el resultado es espectacular, combinando la dulzura del chocolate blanco con el exótico sabor del coco. Además, son una preparación que se presta a hacer con los más peques de la casa: es sencilla y a ellos les encanta jugar con la masa mezclando todos los ingredientes y dar forma a estas pequeñas delicias que luego disfrutarán mucho más comiendo, sabiendo que las han hecho ellos.
Ingredientes:
- 250 g de harina de repostería
- 1 pizca de sal
- 100 g de azúcar moreno
- 16 g de levadura química tipo Royal®
- 2 cucharadas de coco rallado
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
- 2 huevos medianos
- 180 g de chocolate blanco en trozos
- Arándanos frescos o deshidratados (opcional)
Preparación de las Galletas:
Existen diversas maneras de preparar estas deliciosas galletas. A continuación, se presentan dos métodos detallados:
Método 1 (Rosa Ardá):
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y forra 2 bandejas con papel de horno.
- Pon en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de las galletas en el orden en el que aparecen excepto los arándanos y mezcla 10 segundos en velocidad 6.
- Forma bolitas de unos 30 gr y colócalas en las bandejas con papel de horno bien separadas - saldrán un total de 20 unidades-.
- Ponles 3-4 arándanos encima a cada galleta (si los usas).
- Hornea 12 minutos a 200ºC.
- Retira a una rejilla y deja templar.
- Guarda en un tupper hermético o un bote de cristal con tapa.
Método 2 (Adaptación de Isabel - Aliter Dulcia):
- Batir muy bien la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.
- Añadir el huevo y la ralladura de limón (opcional), seguir batiendo hasta que se integren.
- Incorporar los ingredientes secos tamizados (harina, sal, levadura) y obtener una masa lisa, sin grumos y que no se pegue a las manos.
- Añadir el coco rallado y el chocolate blanco troceado. Mezclar bien.
- Hacer bolas del tamaño de una pelota de ping pong y depositarlas en la bandeja del horno cubierta con un silpat o papel de horno.
- Meter las bolas de masa en el congelador durante 15 minutos.
- Precalentar el horno a 185º, con calor arriba y abajo.
- Hornear durante 7 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Para un toque extra, derretir chocolate blanco con un poco de aceite de oliva (al baño maría o en microondas). Bañar la base de la galleta en el chocolate derretido y rebozar en coco rallado.
Otra forma de preparar la masa es la siguiente: Mezcla en un bol todos los ingredientes hasta que estén integrados. Envuelve la masa con film y deja enfriar durante 15-20 minutos. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo. Estira la masa con un rodillo (si no tienes una superficie lisa, puedes estirarla sobre un papel vegetal). Forma las galletas cortándolas con un cortapastas circular o un tapón de botella para un tamaño pequeño. Coloca las galletas en la bandeja del horno, sobre un papel vegetal. Hornéalas durante 15 minutos o hasta que veas que los bordes comienzan a dorarse.
Es importante seguir los pasos de elaboración para que salga bien. Si prefieres las galletas crujientes, déjalas un par de minutos más en el horno. Si las quieres más blanditas por dentro, como auténticas galletas americanas, retíralas cuando estén ligeramente doradas.
Como hacer Galletas de Coco y Chocolate
Consejos y Variaciones:
- Si no tienes azúcar moreno, puedes usar azúcar blanco normal.
- Los arándanos son opcionales, pero aportan un toque de acidez que contrasta muy bien con el dulzor del chocolate blanco y el coco.
- Puedes añadir nueces picadas a la masa para un extra de textura.
- Estas galletas se conservan perfectamente en un tupper hermético o un bote de cristal con tapa, manteniendo su frescura y sabor.
- El coste aproximado por galleta es muy bajo, lo que las convierte en una opción económica y deliciosa.
Estas galletas son ideales para regalar. Las bolsitas en las que se han empaquetado son de Tape Pink, perfectas para hacer un regalo original y quedar fenomenal.
