Las galletas de calabaza son un dulce muy sencillo de hacer, sobre todo con Thermomix. Son fabulosas para el desayuno, merienda e incluso como aperitivo. Cada bocado de estas esponjosas galletas está lleno de sabores cálidos. En media hora tendrás tu tanda de galletas, aunque no se te dé especialmente bien la cocina, porque se hacen con mucha facilidad con la Thermomix.
Precisamente en Estados Unidos, nada señala mejor la llegada del otoño que la aparición de las calabazas. Todos esperan esta época para tomar café con leche y galletas de calabaza especiadas. Cuando probé estas galletas me resultaron simplemente exquisitas. Comer una galleta de calabaza te hace sentir la calidez del hogar. Esta receta de galletas de calabaza combina los sabores de la calabaza, con la canela, el azúcar moreno y las especias.
Me encanta aprovechar los productos de temporada, son más baratos y están en su punto. Ahora estamos en temporada de calabaza así que, vamos a preparar todo lo que podemos con este rico y saludable alimento. Sin duda, en otoño el color naranja tiñe la mayoría de las fruterías y verdulerías. Las repisas y estantes se llenan de boniatos, calabazas, caquis, castañas y demás productos típicos de esta estación. Lo mejor es hacer uso de ellos en la cocina. No solo porque están en su mejor momento del año en cuanto a sabor, sino porque resulta mucho más asequible para nuestro bolsillo. Por eso, hoy te traigo una receta donde le daremos uso a la calabaza. Seguro que tienes una en casa.
Este mes de noviembre lo vamos a dedicar a la elaboración de recetas con un ingrediente muy de temporada: la calabaza. La semana pasada ya comenzamos con el Pan de Calabaza y hoy os voy a enseñar a hacer estas deliciosas y preciosas Galletas de Calabaza. Son muy fáciles de hacer y las tendremos listas en un momento. ¿Te apuntas a hacerlas?
Preparación del Puré de Calabaza
Lo primero que tenemos que preparar es el puré de calabaza. Hay varias formas de hacerlo. Usemos 500 g de calabaza en trozos de unos 3 cm.
Método 1: En Thermomix
Puedes hacerlo en el cestillo de tu Thermomix®. Pones 500 g de agua en el vaso, situas el cestillo con los trozos de calabaza y programas unos 30 minutos, temperatura varoma y velocidad 4. Luego lo escurres bien y trituras unos segundos a velocidad 7. ¡Puré listo!
Método 2: En Microondas
Pones los trozos de calabaza en un bol que pueda ir al microondas. Tapas con papel film y lo llevas al microondas a máxima potencia unos 12-15 minutos. Dejas escurrir los trozos de calabaza un buen rato hasta que suelten todo el agua. Luego lo trituras y listo.
Método 3: Al Horno
Para mí es la opción más sabrosa. Calentamos el horno a 190ºC y metemos la calabaza hasta que esté hecha, aproximadamente una media hora. Una vez hecha la calabaza la sacamos y no apagamos el horno. Luego lo escurres bien y trituras unos segundos a velocidad 7.
Receta de Galletas de Calabaza Especiadas
Esta receta de galletas de calabaza combina los sabores de la calabaza, con la canela, el azúcar moreno y las especias.
Ingredientes:
- 220 g de harina de trigo
- ½ cucharadita de levadura química en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 pellizco de sal
- ¾ cucharadita de canela en polvo
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- una pizca de jengibre en polvo
- 110 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50 g de azúcar moreno
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 100 g de puré de calabaza para repostería
- 100 g de gotas o perlitas de chocolate (opcional)
Preparación con Thermomix:
- En el vaso de la Thermomix ponemos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre. Programamos 10 segundos, a velocidad 7. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
- Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla, el azúcar moreno y el azúcar. Programamos 3 minutos, a velocidad 2½.
- Con la espátula, separamos la crema que haya quedado en las paredes y en la base del vaso.
- Añadimos la vainilla y el puré de calabaza. Programamos 1 minuto, a velocidad 3½. Mezclamos con la espátula.
- Agregamos la mezcla de harina, levadura, bicarbonato y especias. Programamos 10 segundos, a velocidad 6.
- Seguidamente, programamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga.
- Incorporamos las perlitas de chocolate (si las usas) y mezclamos con la espátula, de modo que el chocolate quede bien repartido por toda la masa.
- Echamos la masa sobre un trozo grande de papel film transparente, la envolvemos bien y reservamos en el frigorífico durante 2 horas para que endurezca.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Hacemos bolas con la masa, del tamaño de una nuez aproximadamente y las ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separadas entre sí.
- Horneamos durante 10-12 minutos, a 180º.
- Las sacamos del horno y dejamos que endurezcan durante 4-5 minutos.
- Ponemos las galletas sobre una rejilla y dejamos que enfríen completamente.
Cuando sacas las galletas del horno salen muy blanditas por lo que hay que tener cuidado de que no se rompan. Una vez frías, si lo deseas, puedes deshacer al baño maría chocolate fondant y con ayuda de una cuchara ir tirando por encima de las galletas chocolate fundido. También puedes meter en la nevera para acelerar el proceso.
Galletas de calabaza con thermomix
Galletas Craqueladas de Calabaza con Thermomix
Si buscas una opción diferente y visualmente atractiva, aquí tienes la receta de Galletas Craqueladas de Calabaza.
Ingredientes:
- 100 g de puré de calabaza
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla fría
- 150 g de harina de trigo todo uso
- 1 cdta de esencia de vainilla
- 8 g de levadura química
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de canela, jengibre y nuez moscada en polvo
- Azúcar glas para rebozar
Preparación:
- Introducimos todos los ingredientes en el vaso: el puré de calabaza, el azúcar, la mantequilla en trozos, la harina, la levadura, la esencia de vainilla, las especias y la sal. Programamos 15 segundos a velocidad 5.
- Trasladamos la masa a un trozo de papel film. Cubrimos y la llevamos a la nevera unas 2 horas o al congelador unos 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y sin ventilador.
- Formamos las galletas. Para que salgan todas iguales, pesamos la masa. Si rondaba los 400 g, decidimos hacer 12 porciones de 30 g cada una.
- Con las manos humedecidas con agua formamos bolas de masa y las reservamos.
- Vamos con el efecto craquelado. Rebozamos las bolitas con azúcar glas y las dejamos encima de una bandeja de horno cubierta con un papel de hornear. Dejamos espacio entre ellas, ya que crecen bastante en el horno.
- Llevamos la bandeja al horno y la dejamos unos 10 minutos.
- Dejamos reposar las galletas fuera del horno unos 5 minutos y finalmente las trasladamos a una rejilla hasta que enfríen por completo.
¿Has visto qué fáciles son de hacer estas Galletas Craqueladas de Calabaza? Si te gusta la apariencia espera a probarlas. ¡Las vas a hacer durante todo el otoño!