En la actualidad, con el creciente interés por una alimentación consciente y la necesidad de opciones sin gluten para muchas personas, las galletas de avena y centeno emergen como una alternativa excepcional. Si buscas disfrutar de unas ricas galletas sin preocuparte por el trigo, esta receta es para ti.
Beneficios de la Avena y el Centeno
La avena y el centeno son cereales que ofrecen múltiples beneficios para la salud. La antroposofía, de la que surge la pedagogía Waldorf, destaca la profunda relación de los cereales con el desarrollo humano, considerándolos alimentos primordiales. Como señala Udo Renzenbrink en “Los siete cereales”, “El cereal es el alimento principal para el hombre que manifiesta su capacidad de erguirse.”
Propiedades del Centeno
- El centeno integral es la única harina que llevan muchas de estas galletas.
- Son un snack crujiente, especiado y lleno de fibra.
- Son perfectas para disfrutar en cualquier momento.
Propiedades de la Avena
- La avena es conocida por su alto contenido de fibra.
- Contribuye a una textura más suave en las galletas.
Receta de Galletas de Avena y Centeno Caseras
Cada vez me piden más recetas con harinas alternativas, y me encanta desarrollar recetas y explorar con nuevas harinas. Estas galletas de hoy son una adaptación de una receta que va pasando de mano en mano y cada uno le da su toque personal. Avena, harina de centeno integral y sésamo tostado son la base. ¡Suena bien!
Ingredientes principales
- Harina integral de CENTENO* (51%)
- Copos de avena
- Sésamo tostado
- Sirope de agave*
- Aceite de girasol*
- Agua
- Alcaravea*
- Sal marina*
- Canela*
- Jengibre*
- Antioxidante: tocoferoles(E-306)(0,06%)
- Impulsor* (almidón de maíz *, acidificante E-336 (i), agente leudante E-500 (ii))
*Procedente de la agricultura ecológica.
Preparación
- Preparación de ingredientes secos: Pon los copos de avena y tritura 3 segundos a velocidad 8. Si usas chocolate y frutos secos, trocea 2-3 segundos a velocidad 6.
- Mezcla de harinas y especias: Colocar todos los ingredientes en un recipiente, comenzando por la harina de centeno, sirope de agave, aceite de girasol, alcaravea, sal marina, canela, jengibre y los ingredientes del impulsor.
- Añadir líquidos: Ir incorporando el agua de a poco hasta lograr formar una masa maleable. Luego, añade la avena y el sésamo cuando todo esté más o menos integrado.
- Estirar la masa: Poner harina de centeno en la mesada y estirar con un palo de amasar hasta lograr una masa medianamente fina (1/2 cm de grosor).
- Cortar las galletas: Cortar de la forma deseada, a cuchillo o con molde para galletitas.
- Preparación para el horneado: En una bandeja de horno pon papel sulfurizado. Saca la masa de la nevera y haz bolitas con la masa, o coloca las formas cortadas. Aquí depende de ti el tamaño en el que las quieras hacer.
- Horneado: Mételas en el horno durante 12-15 minutos. Ten en cuenta que si las haces grandes, tardarán más en hacerse.
GALLETAS DE AVENA FÁCILES , RÁPIDAS Y BUENISIMAS
El truco para que siempre salgan bien
Una vez pasen los primeros 12 minutos coge una galleta (con un guante de horno) y mira la parte de abajo. Si ves que no está muy tostada, hornea 4 o 5 minutos más. Personalmente no me gustan muy tostadas, que luego sino son demasiado duras.
Información Nutricional y Alérgenos
Estas galletas son una excelente opción para quienes buscan un snack saludable y lleno de fibra. Aquí te presentamos un resumen de su información nutricional y alérgenos:
Información nutricional (Por 100 g de producto):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 1969 kJ / 470 kcal |
| Grasas totales | 24 g |
| de las cuales saturadas | 2,7 g |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| de los cuales azúcares | 31 g |
| Proteínas | 5,2 g |
| Sal | 0,57 g |
Alérgenos:
- GLUTEN, SOJA
- Edulcorantes: Sirope de agave
- Puede contener trazas de huevo, leche, soja, sésamo, frutos secos de cáscara y gluten.
Modo de conservación:
Guardar en sitio fresco, seco y oscuro. Son deliciosas y tienen una textura crujiente, pero es importante tostarlas bien y mantenerlas en una lata ya que fácilmente cogen humedad y se vuelven tiernas, y aunque siguen estando muy ricas, no es lo propio.
Formas de disfrutar tus galletas
Puedes comerlas solas, con las comidas o para untar lo que quieras. Puedes llevarlas en bolsitas o tuppers para comerlas donde quieras y compartir.