¿Buscas postres sin huevo ni lactosa para una alimentación saludable? ¿Te has roto la cabeza pensando en cómo hacer galletas sin gluten ni lactosa, o alimentos sin huevo? ¡Es posible! Existen las galletas sin gluten ni huevo. Esta receta de galletas sin gluten y sin lactosa es ideal para esos días que necesitas algo más contundente que una pieza de fruta.
Hoy te regalamos otra de nuestras recetas fáciles de comida saludable. Paso a paso te enseñaremos cómo preparar comida saludable, y si lo deseas, cómo lograr una alimentación sin gluten.
Galletas Macrobióticas: Una Receta Mejorada
Esta es una receta mejorada del libro de macrobiótica de Michio Kushi «EL LIBRO DE LA MACROBIÓTICA». No caigas en la perdición de las recetas de galletas de mantequilla sin huevo, galletas de chocolate sin mantequilla o galletas sin mantequilla en microondas. Aunque el horno conviene usarlo en ocasiones puntuales, vamos a evitar siempre el microondas y a evitar el chocolate. Además, la mantequilla es pura grasa saturada y llena de colesterol. ¡Más saludable imposible!
Beneficios de la Harina de Arroz en la Repostería
Las aplicaciones culinarias de la harina de arroz son muy diversas, pues con ella se realizan pasta, panes y todo tipo de recetas de repostería. Asimismo, es ideal para hacer tempuras y rebozados dada su capacidad de absorber poca cantidad de aceite. También es menos calórica que la harina de trigo y, al no contener gluten, es perfecta para personas celíacas o intolerantes al gluten. Si te interesa sacarle aún más provecho a este ingrediente y descubrir otras recetas sin gluten y sin lactosa, te recomendamos el libro Recetas Sin Gluten, Sin Azúcar y Sin Lactosa, una guía práctica y deliciosa para ampliar tu menú diario.
Receta de Galletas con Harina de Arroz sin Huevo
En esta ocasión, en RecetasGratis, nos hemos decidido por elaborar unas sencillas galletas con harina de arroz ideales para tomar a media tarde con un té o con un café.
Ingredientes principales:
- Harina de arroz
- Harina de maíz (maicena)
- Azúcar (o sustitutos)
- Aceite (como sustituto de la mantequilla y el huevo)
- Sal
- Aroma (opcional, como vainilla)
Preparación paso a paso:
- Mezclamos la harina de arroz, la harina de maíz (maicena), el azúcar y la sal en un bol. Hacemos un agujero y ponemos el aceite y el aroma. Mezclamos todo con una cuchara o una palita para que se integren todos los ingredientes.
- Volcamos el contenido del bol en papel film y le damos forma de bola. La mezcla se parece a una masa quebrada, pero con harina sin gluten, lo que hace que se desmigue mucho y se pegue a las manos. Un truco es no tocarla directamente, formar la bola con el papel film. En caso de que resulte complicado, humedécete las manos y dale forma.
- Se introduce la masa en la nevera durante 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, se divide la bola en dos. Colocamos cada una de las partes en un trozo de papel film y lo cerramos dándole forma de salchicha. Lo dejamos en el congelador otros 30 minutos.
- Encendemos el horno a 180 ºC.
- Retiramos las salchichas de masa del congelador y las cortamos en rodajas. Puedes cortarlas en diagonal o en forma de moneda, según tu preferencia.
- Deposita las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornea las galletas hasta que estén ligeramente doradas. Ten presente que recién horneadas las galletas están más bien blandas, puesto que se endurecen cuando se enfrían, de manera que no las dejes más tiempo en el horno por pensar que todavía no están hechas.
- Deposita las galletas en una rejilla para que se terminen de enfriar. Es importante dejarlas sobre este tipo de superficie para evitar que queden húmedas o blandas.
- Guarda las galletas en una lata y tápalas una vez frías. Estas galletas pueden aguantar hasta una semana si las tenemos bien guardadas, ¡aunque probablemente te las comerás antes!
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Variaciones y Consejos para tus Galletas sin Huevo
Tras repasar la receta de galletas de arroz que hemos compartido, podemos comprobar que no se trata de un dulce vegano debido a la presencia de huevo y mantequilla. Entonces, ¿es posible hacerlas sin estos ingredientes? ¡Por supuesto! La mantequilla simplemente se debe sustituir por margarina vegetal y el huevo por 100 ml de aceite, ¡así de sencillo!
Sustitutos y modificaciones:
- Sin azúcar: Para hacer las galletas de harina de arroz sin azúcar puedes eliminar directamente el ingrediente y sustituirlo por almendra molida para mantener la proporción de sólidos. Y si lo que quieres es obtener unas galletas dulces pero sin usar azúcar blanco, tienes la opción de emplear azúcar moreno, miel de agave o edulcorante. Si usas azúcar impalpable en vez de azúcar granulada, es perfectamente válido.
- Con chocolate: Para hacer galletas de harina de arroz y chocolate incluye pepitas de chocolate a la masa, justo al final.
- Con avena: Para preparar galletas de harina de arroz y avena sustituye la maicena por harina de avena o avena molida. ¡También puedes agregar a la receta original copos de avena!
- Masa pegajosa: Si la masa te queda muy blanda, añade un poco más de harina de arroz hasta que sea manejable. Cada harina se comporta de una manera y necesita más o menos humedad. Si tu harina es más húmeda, un poco más de harina de arroz evitará que se quede pegajosa y se resquebraje una vez horneada.
- Sin frutos secos y semillas: Si quieres hacer unas galletas más ligeras con menos grasa y proteínas, puedes evitar los frutos secos y las semillas, y añadir una cucharada de canela en polvo para dar sabor.
Consideraciones para una Alimentación Consciente
En nuestro viaje por la vida, una de las mayores lecciones es aprender a transformar aquello que nos limita, que nos hace pequeñitos, transformándolo en una oportunidad para crecer. Una de las reflexiones más profundas que surgen al comenzar un camino de alimentación consciente es el desafío de mantener nuestras decisiones en entornos sociales.
Antes de cada comida, solemos leer un capítulo del libro «Cómo comer» de Thich Nhat Hanh para recordarnos la importancia de estar presentes y agradecidos por cada bocado que compartimos. También hacemos esto en los talleres y retiros que organizamos.