Descubre las Recetas Más Deliciosas de Galletas de Almendra con Thermomix

Preparar galletas caseras con harina de almendra nunca fue tan fácil y divertido, especialmente cuando tienes la ayuda de tu Thermomix. Desde opciones sin gluten hasta aquellas que aprovechan al máximo la harina de almendra casera, estas recetas te permitirán disfrutar de unas galletas increíbles, crujientes por fuera y tiernas por dentro, que harán las delicias de todos en casa.

Galletas de Almendra Originales: Crujientes y Tiernas

Estas galletas son increíblemente buenas y se han convertido en las favoritas de muchos por su rapidez y facilidad de preparación. Son perfectas para una merienda y no puede ser más rápido, fácil y divertido.

Ingredientes sugeridos:

• 200 gr
• 1 cta
• 150 gr
• 1 cta
• 2 cdas

Para su elaboración, necesitarás almendras, huevos, vainilla, leche y abundante azúcar glas para rebozar.

Preparación:

1. Triturar las almendras, 10 seg. vel.8. Despegar del fondo del vaso.
2. Agregar los huevos, vainilla y leche, 10 seg. vel.6.
3. Tomar porciones de unos 18 gr., hacer bolitas y rebozar por abundante azúcar glas.

Cocción y Consejos:

Estas galletas se pueden cocinar en la freidora de aire Cosori, la del formato grande y en modo bake, durante 15 minutos. ¡Y voila!

Si la masa sale pegajosa, puedes solucionarlo metiéndola un rato en la nevera o añadiendo algo más de harina. Ana Sevilla recomienda meter la masa un rato en la nevera.

Es importante saber que estas galletas no sirven para cortapastas, pero ellas solas se forman como puedes ver en las fotos. Una vez estén frías, se pueden guardar en una lata sin más.

Galletas de Almendra Sin Gluten con Thermomix

Preparar galletas sin gluten es una excelente opción para desayunar o merendar, ya que encontrarlas sin gluten puede ser carísimo. Con Thermomix es tan fácil, rápido y económico. Además, es una receta de esas que embriagan toda la casa con el olor a mantequilla y almendras. Son sanas y a los niños les encantan, y además se lo pasan pipa con los cortadores de galletas.

Ingredientes:

• 200 gr almendras molidas.
• 100 gr harina de sarraceno.
• 100 gr mantequilla.
• 100 gr pasta de dátiles (o el endulzante que uséis, azúcar, panela…).
• 1 huevo.
• 1/2 sobre levadura química.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix.
2. La mantequilla ha de estar a temperatura ambiente (o la ponemos 5 segundos en el micro). Se suelen poner las harinas y la levadura, y luego en un hueco se pone todo lo demás.
3. Programamos 2 minutos/ modo amasado.
4. Sacamos la masa a un film y guardamos un ratito en la nevera, 20 min aprox.
5. Precalentamos el horno a 200 grados.
6. Metemos la masa entre dos papeles de horno y pasamos un rodillo para dejar un grosor igualado. Cogemos nuestros cortadores de galletas, y vamos haciendo las formas. También se pueden hacer bolitas con las manos, ponerlas en el papel de horno y chafarlas un poquito con las manos para formar una galletita redondita.
7. Metemos en la bandeja con el papel, y horneamos durante 10-13 minutos aproximadamente, vigilando cuando empiezan a dorar, y sacamos.
8. Metemos la que nos sobra en la nevera mientras se hornea, y repetimos el proceso.

Ideas de Decoración:

Podéis espolvorear con cacao, canela, o podéis meterlas en chocolate derretido, o comerlas tal cual, son exquisitas, tanto como sencillas.

Galletas de Almendra Aprovechando Harina Casera

Esta es una excelente forma de aprovechar la harina de almendra que queda al hacer bebida de almendra. Simplemente se reserva la harina, se pone a secar unos diez minutos en el horno, y con ella, se preparan estas deliciosas galletas.

Ingredientes necesarios:

• 150 gr de harina de Almendra (reservada de hacer la bebida de Almendra).
• 100 gr harina de repostería.
• 50 gr Almendra molida.
• 100 gr azúcar.
• 1 pellizco sal.
• 1 huevo.
• 160 gr mantequilla en trozos pequeños.
• 1 cucharadita de vainilla líquida.

Pasos:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Forrar 2 bandejas de horno con papel de hornear.
3. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 seg/vel 6.
4. Hacer bolitas del tamaño de una nuez (aprox. 25 g) y colocar en las bandejas preparadas. Aplastar ligeramente las galletas con los dedos.
5. Hornear las galletas durante 15-20 minutos (200°C).
6. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glas. ¡Buen Provecho!

Galletas de Almendra de "Tita"

Una deliciosa receta de galletas de almendra compartida por Rosa Ardá, inspirada en una "galleguiña maravillosa".

Ingredientes para unas 21 galletas:

• 250 gr de almendra cruda entera o en harina.
• 160 gr de azúcar blanquilla.
• 2 claras de huevo ó 70 gr aproximadamente.
• La ralladura de un limón.
• Ralladura de jengibre al gusto, opcional.
• 1 pizca de cardamomo, opcional.

Para decorar:

• Almendra laminada.

Necesitarás:

• Film transparente.
• 1 cuchillo para cortar las galletas.

Preparación:

1. Pon en el vaso la almendra y tritura 10 segundos en velocidad 5-10. Retira y reserva.
2. Echa en el vaso el azúcar, la ralladura de limón, jengibre y el cardamomo y pulveriza 15 segundos en velocidad 5-10.
3. Incorpora las almendras reservadas al azúcar y las dos claras de huevo y mezcla 20 segundos en velocidad 4.
4. Vuelca la masa en un trozo de film transparente y forma un rulo. Lleva al congelador durante 2 horas.

Horneado y Consejos:

Precaliente el horno a 200ºC con calor arriba abajo. Retira el rulo de galletas del congelador, retira el film transparente y corta en rebanadas de menos de 1 cm de grosor. Pon sobre una bandeja y espolvorea con la almendra laminada.

Hornea 10-15 minutos a 200ºC. Retira a una rejilla y deja enfriar.

Atento al horno, dependiendo del grosor tardarán más o menos tiempo en hacerse. No te pases con el "tostado", quedarán más ricas si se quedan un poco más claritas.

También puedes hacer bolitas con la masa y aplastarlas con algún sello para galletas. Si lo haces así, como la masa es muy pegajosa es conveniente que te empapes las manos en aceite.

Decoración de las Galletas:

Estas galletas son deliciosas, puedes decorarlas con las almendras laminadas, con chocolate, con frutas escarchadas, etc.

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