Disfruta de la magia del chocolate: Guía completa para el funcionamiento de tu fuente de chocolate

Las fuentes de chocolate son una forma divertida de servir comida y deleitar a los invitados, lo cual hace que sean un gran aporte para cualquier fiesta o evento. Permiten mojar varias frutas y bocadillos en el chocolate líquido, así podrás disfrutar de diversas guarniciones. Tienden a ser la atracción principal en cualquier bar de aperitivos, así que colocarlas en medio de la mesa puede generar un mejor efecto.

Preparación y ensamblaje de la fuente

Antes de usarla, es fundamental asegurar que la fuente de chocolate esté limpia y completamente seca. Usa agua jabonosa tibia para deshacerte de cualquier resto de suciedad o polvo que podría haberse acumulado en las piezas mientras permanecían en la caja.

El primer paso es el ensamblaje de las piezas. Una fuente de chocolate pequeña generalmente incluye un tazón base (donde se vierte el chocolate derretido), los niveles, la corona y un tubo de sinfín con su sinfín. Dependiendo del modelo, algunas de estas piezas pueden venir ya montadas. Conecta el tubo del sinfín a la taza base colocando firmemente los tres pines, que se encuentra en el centro de la fuente. Desliza la cara del nivel mayor hacia abajo sobre la barrena hasta la parte inferior y fíjalo en su posición. Repite este proceso con los siguientes dos niveles, colocando el más pequeño cerca de la parte superior. Desliza el tornillo en el tubo de la barrena con el extremo dentado hacia abajo. Rota suavemente hacia la derecha para que se deslice en su posición y se conecte con el mecanismo en el recipiente de la base. En cualquier modelo, el cilindro del tornillo sin fin debe pararse recto desde la base. Esta pieza luce como un sacacorchos y es la encargada de hacer que el chocolate suba hacia la fuente.

Ubicación y precauciones

Coloca la fuente en la posición donde se llevará a cabo el evento, asegurándote de que esté completamente nivelada. Lo ideal en el uso de una fuente de chocolate es hacerlo en el interior de la vivienda, ya que así es más fácil mantener una temperatura correcta y constante del chocolate. Coloca la mesa lejos del salón de baile o de áreas con puertas de vaivén o conductos de aire acondicionado. Si es posible, evita usar fuentes de chocolate en el exterior. ¡Mojar alimentos en una fuente de chocolate puede ensuciar la mesa rápidamente! El chocolate puede gotear y salpicar. Evita cualquier incidente colocando un mantel sobre la mesa. También debes tener brochetas y platos suficientes para cada uno de tus invitados.

Selección y preparación del chocolate

Puedes usar cualquier tipo de chocolate en la fuente, pero el resultado variará bastante de utilizar un tipo de chocolate u otro. El mejor tipo de chocolate para una fuente es la cobertura de chocolate que contenga como mínimo un 39% de manteca de cacao. Si no fuera así, deberíamos agregar una pequeña cantidad de aceite vegetal o de aceite de canola, aunque sin ninguna duda esto afectará al sabor del chocolate. Se puede utilizar cacao puro, chocolate negro, chocolate con leche y chocolate blanco.

Para fundir el chocolate puedes elegir entre dos métodos:

1. Método 1: Microondas. Rompe el chocolate en pedazos pequeños y colócalos en un recipiente de vidrio. Ponlos en el microondas durante 40 segundos, saca y remueve, y luego mételos al microondas durante otros 30 segundos. Con este método, hay que tener cuidado de que no se queme; hazlo por menos tiempo si no estás seguro.
2. Método 2: Baño maría. Coloca el recipiente sobre una olla con agua hirviendo y revuelve cuando el chocolate se derrita por completo y tenga una forma líquida.

Enchúfala a un tomacorriente y ponla en marcha sin chocolate para asegurarte de que la fuente funcione completamente. Después, vierte el chocolate líquido en la fuente.

Puesta en marcha y mantenimiento durante el evento

Ahora puedes encender la fuente de chocolate. El chocolate se desplazará a la parte superior de la columna central y hacia la parte inferior de los lados en la base de la fuente. Gracias a su práctica función de mantener caliente, el chocolate seguirá estando líquido, sin apelmazarse. La bomba y la temperatura pueden ajustarse por separado. De esta forma, podrás decidir la velocidad a la que se bombea el chocolate y su temperatura. Con una fuente de chocolate de 90 vatios no tendrás que esperar mucho para que el chocolate se caliente y se vuelva líquido.

Cómo mojar alimentos en la fuente

Pincha un bocadillo o un pedazo de fruta con una brocheta o mondadientes y acércalo a la fuente. Coloca el bocadillo debajo del chorro de chocolate cubriendo solo el bocadillo y no el mondadientes o la brocheta. Gira la brocheta o el mondadientes de manera que todo el bocadillo o pedazo de fruta esté cubierto de chocolate. La comida puede caer en el tazón de chocolate, donde se calienta el chocolate, y obstruir la fuente. Pídele a un voluntario que "vigile" la fuente. Esta persona puede pedirles a los invitados que no mojen los bocadillos dos veces.

Puedes servir una gran variedad de alimentos para mojar:

• Fruta fresca como fresas, uvas o trozos de piña.
• Frutas más exóticas como las carambolas, las pitayas o los trozos de coco.
• Galletas.
• Nubes de gominola.

Limpieza de la fuente de chocolate

Limpia la fuente a fondo una vez terminado el evento tan pronto como sea posible, ya que es más fácil limpiar el chocolate líquido que el sólido. Si el chocolate se enfría, se endurecerá, lo cual hace que la tarea de limpiar la fuente sea demasiado ardua. Si el chocolate se endureció, enciende el calentador para derretirlo nuevamente. Ten en cuenta que lo mejor será limpiar tu fuente de chocolate nada más emplearla, ya que así el chocolate no estará endurecido y será más fácil de retirar.

Si utilizas chocolates especializados para fuentes, estos no quedarán tan pegados ni incrustados, por lo que la limpieza será mucho más rápida y sencilla. Pero si prefieres emplear tu chocolate favorito, lo primero que debemos hacer es vaciar los restos de chocolate. A este respecto, es importante saber que no se debe reutilizar este chocolate para su uso posterior. A continuación, podemos retirar los restos de chocolate con servilletas de papel o con un trapo suave y limpio.

Si la fuente tiene piezas que se pueden lavar en el lavaplatos, retíralas, límpialas con agua jabonosa tibia y colócalas en el lavaplatos. Frota cualquier pieza que no puedas lavar en el lavaplatos con una esponja suave y agua jabonosa. Nunca debes colocar el motor o la bomba en el lavaplatos. No apagues y enciendas nuevamente la fuente de manera arbitraria o podrías enfriar el chocolate, endurecerlo y obstruir la máquina.

Modelos destacados

La fuente de chocolate XL Princess 292998 es una excelente opción con 3 niveles y una capacidad de 0,7 litros. Su exterior de acero inoxidable y sus patas antideslizantes le añaden más solidez, lo que la hace fabulosa para usar con los niños. Además, sus 3 niveles de acero inoxidable pueden desconectarse y lavarse en el lavavajillas. Otro modelo recomendado es la fuente de chocolate Orbegozo FCH 4000, que también cuenta con 3 pisos, está fabricada en acero inoxidable y ofrece un sencillo mando giratorio para conectar la fuente o establecer su función de mantenimiento del calor.

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