Comprar productos locales no es solo una moda: es una elección consciente que beneficia tu salud, tu comunidad y el medioambiente. En Canarias, tenemos la suerte de contar con una producción agrícola rica y variada, con frutas y verduras que no tienen nada que envidiar a las de fuera.
Aquí te explicamos por qué elegir producto local es una de las mejores decisiones que puedes tomar al hacer la compra.
¿Qué son los alimentos de proximidad y de temporada?
Los alimentos de proximidad, también conocidos como alimentos de "km 0", son aquellos que se producen relativamente cerca del lugar donde se consumen. Optar por estos alimentos significa elegir productos que han tenido un recorrido mucho más corto desde su lugar de cultivo hasta tu mesa.
Los alimentos de temporada son aquellos que siguen el ciclo natural de crecimiento y producción. Cada tipo de fruta, verdura y alimento tiene su momento óptimo de consumo durante un período específico del año. Estos productos están disponibles de forma natural y fresca solo en ciertos meses.
Ventajas de consumir frutas y verduras locales y de temporada
1. Más frescura y sabor
- El producto es más fresco y, por lo tanto, más nutritivo. Las frutas y verduras se acaban de recolectar.
- Los productos locales se recolectan en su punto justo de maduración y llegan a tu mesa en muy poco tiempo. Eso se traduce en más sabor, mejor textura y mayor valor nutricional.
- ¡Más sabor! Los productos frescos que no han pasado por refrigeradoras o son recogidos en un punto óptimo para su consumo (ni muy verdes ni muy maduros) mantienen todo su sabor y nutrientes óptimos. De hecho, puedes hacer la prueba y si te acercas la fruta a la nariz sentirás que tiene olor.
- El sabor, el color, el aroma y la textura de las frutas frescas de temporada es el que debería ser. Al no haber sido sometidas a ningún tipo de tratamiento de conservación, los productos frescos de temporada no solo mantienen la máxima concentración de sus nutrientes naturales, sino también presentan intactas todas sus características organolépticas.
- Otra ventaja de las frutas y verduras de temporada es la mayor probabilidad de que hayan madurado al sol y estén recolectadas en su punto óptimo de maduración, y por lo tanto, que sean más sabrosas que las frutas y verduras que maduran durante el transporte o que están producidas en invernaderos.
2. Mayor aporte nutricional
- Las frutas y verduras de temporada te ofrecen el máximo aporte nutricional de estos alimentos. Cuanto más tiempo pasa desde que se cultivan y recolectan las frutas y las verduras hasta el momento de su consumo, más nutrientes nos vamos dejando por el camino. Esto se debe a los procesos naturales de degradación de toda materia orgánica y a la pérdida de agua de los vegetales.
- Al consumir frutas y verduras de temporada te aseguras de que el tiempo desde la recolección de los alimentos hasta que estos llegan a tu casa es el mínimo posible. En el caso de los productos locales, este tiempo se reduce a menos de 3 horas.
- Además, si consumes frutas y verduras de temporada también te adaptas a las demanda variable de nutrientes que experimenta tu cuerpo en función de las diferentes épocas del año.
- Al comer alimentos vegetales de temporada, en este caso frutas y verduras de temporada, te aseguras de estar consumiéndolos durante su época natural de cosecha. De esta forma, se elimina la necesidad de emplear productos químicos y otros medios artificiales para alargar la vida útil de estos alimentos y puedes disfrutar de todos sus nutrientes libres de aditivos potencialmente nocivos para tu salud.
🍇🍅 Los BENEFICIOS de Comer FRUTA A DIARIO son Mayores de lo que Pensabas: Te Explico POR QUÉ
3. Menor huella ecológica y sostenibilidad ambiental
- Al evitar transportes largos, reducimos las emisiones de CO2 y el uso de embalajes innecesarios. Comprar frutas y verduras locales es una forma directa de consumir de manera más sostenible.
- Optar por alimentos de proximidad reduce la huella ecológica al minimizar las emisiones de carbono asociadas al transporte de alimentos a larga distancia.
- Buenos para el medio ambiente y menor huella ecológica. Al comprar directamente al productor, se evita el transporte largo y costoso en congeladores, y medios de transporte y no precisan recorrer grandes distancias para llegar a su punto final de consumo.
- La minimización de los procesos de logística y distribución también implica una reducción en el uso de embalajes, envases, bolsas y cajas.
- Comer productos locales y de temporada ayuda también a reducir el uso de insumos - combustibles, fertilizantes, plaguicidas, agua… - en nuestros campos, además, las frutas y verduras locales se pueden comprar sin ningún envase, directamente del agricultor o pasando por muy pocos intermediarios.
4. Apoyo a la economía local y fomento del empleo
- Comprar local es apoyar a los agricultores de Canarias, fomentar el empleo rural y ayudar a mantener vivo el comercio de proximidad. Cada elección cuenta.
- Cuando compras a pequeños productores o comercios locales, el dinero se queda en tu comunidad. Eso genera un ciclo positivo de crecimiento y bienestar local.
- Apoyo a la región. Con esta compra estamos apoyando a los pequeños productores de la zona y éstos se benefician de nuestra compra sin intermediarios. Por esto se apuesta por apoyar a los productos locales o de la región.
- Fomento del empleo. Las medidas económicas que se obtienen de la compra de cercanía son inmensas.
5. Conexión con lo que comes y promoción de la comunidad
- Conocer el origen de los alimentos que consumes te da más confianza y te ayuda a tomar decisiones más saludables.
- Fomenta el concepto de “comunidad” y el sentimiento de pertenencia a la misma. Los consumidores conocen a los agricultores, ganaderos y productores en general de su región y crean lazos entre ellos.
- Saborear realmente lo auténtico, tu entorno. Cada vez más personas buscan una forma más saludable, sostenible y consciente de llenar la nevera. En ese contexto, comprar fruta y verdura directamente del agricultor se ha convertido en una alternativa más responsable y valorada.
6. Menor desperdicio de alimentos
- Menor desperdicio de alimentos.
- Otro beneficio clave es la reducción del desperdicio alimentario. Muchas frutas y verduras, perfectas para el consumo, se descartan por no cumplir con los estrictos criterios de tamaño, forma o color de la gran distribución.
- El desperdicio alimentario es una de las consecuencias graves de nuestro complejo sistema alimentario. Por ejemplo, durante la recogida y selección de frutas y verduras en producción industrial para su puesta a la venta se desecha parte del producto por tener un aspecto que se considera no atractivo, aunque tenga los mismos valores nutricionales. Además, durante el transporte (en especial cuando recorren largos trayectos) parte de las frutas y verduras se estropean y tienen que ser también desechadas.
Recomendaciones para la compra y manipulación de frutas y verduras
En el medio ambiente (suelo, polvo, agua de riego...) puede haber microorganismos patógenos y elementos químicos que en ocasiones pueden contaminar las frutas y verduras. Por este motivo es muy importante una manipulación adecuada antes de su consumo.
En la compra
- Observa que no tengan magulladuras ni daños externos. Su superficie tiene que estar limpia y sana, con el brillo y el color propio de la especie de que se trate.
- Para su transporte a casa, pon las frutas y verduras separadas de carnes, pescados, mariscos y productos de limpieza.
En casa
- En general conserva las frutas y verduras en la nevera. Dentro de ella, deben separarse del resto de los alimentos cocinados y crudos y almacenarse en la zona menos fría (cajones).
- Hay frutas y verduras, que por su naturaleza y grado de maduración, se pueden conservar a temperatura ambiente, pero siempre por periodos cortos (como cebollas y cítricos en general).
- Cuando compres frutas y verduras cortadas y/o peladas, o las prepares en casa, consérvalas en el frigorífico.
En la cocina
- Manipula siempre las frutas y verduras separadas de otros alimentos, con especial cuidado cuando se vayan a consumir en crudo.
- ¡Lávate las manos! antes y después de la preparación.
- Todos los utensilios y superficies de cocina que vayas a utilizar deben estar limpios y secos.
- Corta las partes dañadas.
- Recuerda: las hierbas aromáticas frescas (perejil, albahaca…) y los brotes de semillas (soja) las debes lavar igual que las frutas y verduras.
¿Cómo se lavan las frutas y verduras?
- Lávalas bajo el chorro del grifo, aunque vayas a pelarlas, pues así evitas que la contaminación pase del cuchillo al alimento.
- Usa cepillos específicos para las superficies de las frutas de cáscara dura (melón, sandía…) o algunas verduras (pepino, calabacín…).
- Sécalas con papel de cocina.
- Además, si vas a comer fruta cruda con piel, verdura cruda (lechuga, espinacas…) o verdura cruda con piel (pepino) sumérgelas durante 5 minutos en agua potable con 1 cucharita de postre de lejía (4,5 ml) por cada 3 litros de agua.
Impacto negativo de la producción y el transporte a larga distancia
1. Invernaderos industriales y uso de insumos
- Los invernaderos industriales no respetan los ciclos de la naturaleza y por lo tanto, para mantener sus altos niveles de producción, pueden hacer un gran uso de energía - para mantener la temperatura deseada, por ejemplo -, de insumos como fertilizantes y plaguicidas, así como de agua.
- Su gran implantación genera una gran presión sobre los acuíferos, no solo por la gran demanda de agua, incluso en zonas donde a veces escasea, sino también por todos los contaminantes que llegan a los acuíferos.
- Además, como muchos están hechos de plástico y utilizan muchos insumos de este material, son grandes generadores de residuos de plástico.
2. Transporte contaminante y uso de productos químicos
- Las frutas o verduras fuera de temporada e importadas suelen ser transportadas en avión o en barco (productos congelados o latas de conserva) y luego en camión, en condiciones que permitan su conservación (refrigeración, aire acondicionado). Estos tres medios de transporte son muy contaminantes para el planeta.
- Además, para evitar que las frutas maduren demasiado rápido durante el transporte o se estropeen, se recubren con productos químicos que permiten su conservación.
- A esto hay que sumarle el uso de plaguicidas en la agricultura industrial, productos que destruyen la biodiversidad - matan incluso a las abejas y otros polinizadores (esenciales para la biodiversidad y la seguridad alimentaria) - contaminan el agua y suelen estar (sobre)envasados para protegerlos durante el transporte.