Cómo freír empanadillas sin aceite: la guía definitiva

Las empanadillas en freidora de aire son la solución perfecta cuando te apetece algo rico, crujiente y rápido, pero sin liarte a freír ni llenar la cocina de aceite. Quedan doraditas por fuera, bien hechas por dentro y con bastante menos grasa que las tradicionales.

Son ideales para una cena informal, un picoteo con amigos, una comida rápida o incluso para llevar en un táper. Pero hacer empanadillas fáciles y rápido, no quiere decir que tengamos que prescindir ni de sabor, ni de presencia. Hay un montón de variables con las que podemos jugar a la hora de hacer empanadillas caseras en una freidora sin aceite.

La masa perfecta para tus empanadillas sin aceite

No hay una masa mejor que otra. Al igual que si las hacemos en el horno, las empanadillas en la freidora sin aceite admiten masas caseras y compradas, finas y gruesas. Si quieres ahorrar tiempo, puedes usar la típica masa de La Cocinera o de Buitoni; si quieres algo casero y más especial, puedes usar la misma masa que se usa para las empanadas gallegas.

Elige la forma ideal para tus empanadillas

Si usas una masa gruesa (las caseras suelen quedar más gruesas), lo más aconsejable es cortar círculos de masa con un aro de emplatar, echar el relleno en medio, y doblar. Pero si usamos una masa fina como la de las masas precocinadas para empanadillas, yo recomiendo usar una oblea de masa para echar el relleno, y otra para tapar y cerrar con un tenedor. Quedan más grandes, pero terminamos antes de hacerlas, y no supone ningún problema. Es como comerse dos.

¿Aceite o huevo para pintar la masa?

Las empanadillas pintadas con aceite consiguen esas ampollitas típicas que recuerdan a las empanadillas fritas de toda la vida. Las pintadas con huevo también quedan estupendas.

Capacidad de la freidora de aire: ¿cuántas empanadillas caben?

La cantidad de empanadillas que puedes hacer al mismo tiempo depende de la forma y el tamaño que les des. Si optas por hacerlas redondas con dos obleas, en una freidora de aire de 5,5 litros cabrán 4 unidades. Si las doblamos, cabrán el doble. Si quieres hacer más, tendrás que cocinarlas por tandas.

Papel vegetal: ¿es necesario?

Es bastante recomendable. Hay cestillos mejor preparados que otros, pero si en la bandeja del horno ponemos papel vegetal, en el cestillo de una freidora sin aceite debemos hacerlo también a la hora de cocinar empanadillas caseras, pues el riesgo de que se peguen es alto.

Tiempo y temperatura para empanadillas en freidora de aire

Tiempo: 10 minutos.

Temperatura: 180 ºC.

Variedad de rellenos para tus empanadillas

Aquí está la gracia de las empanadillas: puedes hacerlas de lo que quieras. Algunas ideas:

• Atún: Atún (o caballa, o melva) con huevo cocido, pimiento del piquillo y tomate frito.
• York y queso: York con queso semicurado. Otro clásico de sabor muy neutro.
• Queso azul y nueces: Queso azul con nueces.
• Chorizo y manzana: Chorizo (o patatera) con manzana sofrita y miel.
• Pollo: Pollo con cebolla caramelizada y uvas pasas, tal vez con un toque de nata y curry. Una pizca oriental.
• Boletus y queso: De boletus con queso.
• Bacon y queso: Un clásico que siempre triunfa, perfectas para cenas rápidas o cuando hay invitados.
• Cocarrois mallorquinas: Si te va más lo tradicional, son una opción top, con relleno de verduras y mucho sabor.
• Pollo y huevo: Ideales para aprovechar restos del día anterior.
• Setas y verduras (estilo chino): Para salir un poco de lo de siempre, más ligeras y con un toque diferente.

Receta paso a paso: Empanadillas de atún en freidora de aire

Si buscas una receta rápida y deliciosa, las empanadillas de atún en freidora de aire son una opción perfecta. Con ingredientes sencillos y un toque de sabor mediterráneo, estas empanadillas se cocinan de manera ligera y crujiente, gracias a la magia de la freidora de aire. Este plato es ideal para una comida o cena rápida, en la que el atún, el tomate frito, las aceitunas y los pimientos se combinan en un relleno sabroso, todo envuelto en una oblea crujiente. Además, al cocinarse en la freidora de aire, se obtienen sin necesidad de añadir apenas aceite, lo que las convierte en una opción más saludable.

Ingredientes:

• Obleas para empanadillas (preferiblemente Buitoni para un mejor resultado crujiente)
• Atún en aceite de buena calidad (escurrido)
• Tomate frito
• Aceitunas picadas
• Pimientos picados (pueden ser asados o del piquillo)
• Huevo cocido picado (opcional)
• Huevo batido para pintar (opcional)

Preparación:

1. Desmenuza bien el atún y escurre el exceso de aceite.
2. Pica finamente los pimientos, las aceitunas y los huevos duros (si los usas).
3. Mezcla el atún desmenuzado con el tomate frito, los pimientos picados, las aceitunas y el huevo cocido (si lo usas). Obtendrás una mezcla bien integrada.
4. Coloca un poco de relleno en el centro de cada oblea. No pongas demasiado relleno para evitar que se abran.
5. Dobla la masa por la mitad y sella los bordes con un tenedor, presionando ligeramente para que no se abra durante la cocción.
6. Precalienta la freidora de aire a 180 ºC durante unos 3-5 minutos.
7. Coloca las empanadillas en la cesta de la freidora sin que se monten unas encima de otras. Es recomendable usar papel vegetal en la cesta para evitar que se peguen.
8. Cocina a 180 ºC durante 8-10 minutos, o hasta que estén doradas.
9. Sácalas cuando estén doradas y déjalas reposar un par de minutos.
10. Opcional: Pincélalas con huevo batido antes de cocinarlas para un acabado más dorado y crujiente.

Consejos para evitar que las empanadillas se abran en la freidora de aire

Esto puede ocurrir si el relleno es demasiado húmedo o si las obleas no están bien selladas. Asegúrate de escurrir bien el atún antes de mezclarlo con los demás ingredientes. Sella bien los bordes de las obleas con un tenedor. No pongas demasiado relleno en cada empanadilla para evitar que se abra.

Variaciones de las empanadillas de atún

• Empanadillas de atún con queso: Añade un poco de queso rallado al relleno para darles una textura más cremosa y sabrosa.
• Empanadillas de atún con mayonesa: Incorpora mayonesa al relleno para un toque extra de cremosidad y sabor.
• Empanadillas de atún con maíz y pimiento: Añade maíz y pimiento rojo al relleno para un toque de dulzura y color.

Las quesadillas o empanadas fritas en México son un antojito callejero que se puede encontrar en cualquier esquina, mercado o fondita y son tan adictivas por su textura doradita, que es imposible comerse solo una. Es por ello, que para consumirlas de una forma más “sana”, hoy sabrás cómo hacer quesadillas o empanadas sin aceite y el consejo para que te queden crujientes.

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