Flores naturales para decorar tortas: un toque de color y sabor en tus creaciones

Las flores comestibles no solo han conquistado a la alta cocina, sino que también se cuelan como ingrediente estrella en los hogares. No solo ponen color a los platos, también pueden formar parte de una receta, aportando un toque de color, elegancia y un sabor único a las tartas y postres. Es muy habitual emplearlas en mermeladas, infusiones, cócteles y, sobre todo, repostería. De hecho, decorar dulces y pasteles con flores naturales se ha convertido en una tendencia que triunfa no solo en el ámbito de las tartas nupciales, comuniones o cumpleaños, sino que cada vez hay más gente que se anima a añadirlas a sus recetas de repostería casera.

Por más que nos parezca algo sumamente novedoso o de tendencia, nada más lejos de la realidad. Utilizar flores en la cocina no es algo nuevo. Ya se empleaban en la antigua Roma y han estado presentes en las gastronomías de China, Oriente Medio e India desde sus inicios, donde a menudo se recurre a ellas para aportar color, aroma o ciertos matices a los platos y a algunas bebidas. Más recientemente han sido los chefs más top los que han hecho uso de ellas para darle un toque especial a sus creaciones, al tiempo que los programas gastronómicos de televisión junto a las redes sociales han contribuido a popularizarlas.

Así que, ya sea por innovar o por emular al pasado, veamos algunas consideraciones para utilizar estas flores en tus platos o ensaladas, en infusiones o, incluso, como parte de un cubito de hielo.

El cultivo, punto de partida fundamental para comer flores de forma segura

Antes de entrar en detalle sobre cuáles son esas flores que pueden formar parte de nuestros platos, hay que hacer un inciso. Y es que saber cómo se han cultivado esas flores comestibles es fundamental para velar por nuestra salud. Acostumbrados a las flores de fondant, chocolate o buttercream que comemos sin mayores miramientos, corremos el riesgo de hacer lo mismo con las flores naturales cuando no tienen nada que ver. No todas las flores son comestibles y las hay que son muy venenosas como las adelfas o las hortensias. E incluso cuando se trata de especies que no se consideran tóxicas, pueden contener contaminantes. En el supuesto de que se coman esas flores tóxicas o contaminadas se pueden sufrir vómitos, dolor de estómago, diarrea, reacciones alérgicas, disminución de la presión arterial o del pulso y, en el peor de los casos, paro cardíaco. Por su parte, aquellos que sean alérgicos al polen también deben de ser conscientes de que por muy comestible que sea la especie a la que pertenece una flor y por muy higiénico que haya sido su procesado, al consumirla pueden tener una reacción alérgica, por lo que deben asegurarse de eliminar los pistilos y estambres.

¿Floristería o frutería?

En líneas generales, cultivar plantas con flor se hace por una cuestión puramente ornamental. ¿Qué significa esto? Que utilizamos sustratos y abonos específicos para esa planta que nos permitan mantenerla nutrida correctamente y florecer. No solo eso: también, si se da el caso de que haga acto de presencia alguna de plagas de verano más habituales en el jardín, es probable que utilicemos un insecticida o un fungicida para mantenerlas a raya. Y sí: todo eso es lo que debemos hacer para que nuestras plantas de exterior o plantas de interior estén en perfecto estado. Sin embargo, también implica que no podemos utilizar sus flores para fines culinarios. Hacerlo sería sinónimo de estar incluyendo en nuestra dieta químicos que, incluso, pueden poner en riesgo nuestra salud.

Por otro lado, consumir una flor en teoría comestible pero que se ha comprado en una floristería al uso supone un riesgo para la salud. Y es que aún perteneciendo a una especie comestible, pueden contener pesticidas o productos químicos que no sean seguros para la salud humana. Por eso mismo, si se recurre a las flores silvestres, deben cogerse de aquellos campos que se sepa a ciencia cierta que no están usando ningún químico y que es de una zona sana. Por su parte, Alba Ramírez aconseja comprar siempre las flores que vayamos a utilizar en las tartas a proveedores alimentarios autorizados que garanticen que son aptas para el consumo humano.

Por este motivo y si queremos incorporar flores comestibles a nuestros platos, lo ideal es que las cultivemos de forma aislada y controlada. O, dicho de otra manera y más allá de controlando todo el proceso de cultivo, que utilicemos sustratos, abonos, insecticidas y fungicidas aptos para la agricultura ecológica. Una manera sencilla de garantizar, como haríamos si nos planteamos cómo poner en marcha un huerto ecológico, que esas flores que vamos a comer tienen todas las garantías.

Aunque la regulación en las flores comestibles es mínima, si estas están comercializadas por una empresa alimentaria autorizada tendremos la certeza de que se han cultivado y procesado higiénicamente, minimizando cualquier riesgo de contaminación cruzada que suponga un peligro para la salud humana y que de haberse usado pesticidas, esto no supondrá ningún problema ya que el productor debería cumplir con la legislación europea en materia de seguridad alimentaria.

Contacto cero

Pero no basta con esto. Como subraya la tecnóloga alimentaria, una vez en casa también es clave lavarlas e higienizarlas antes de utilizarlas, de la misma manera que hay que hacerlo con las frutas y verduras que se consumen crudas. Una forma de poder estar tranquilos sobre su salubridad sería sumergirlas en agua con algunas gotas de cloro durante cinco minutos.

Ante este panorama, puede haber quien piense que con retirar las flores de la tarta antes de comerla y desecharlas el problema estaría resuelto. Nada más lejos de la realidad. «Una vez la flor ha entrado en contacto con el alimento, el riesgo alimentario ya está presente en la tarta. Evidentemente, cuanto más tiempo la dejemos sobre ella, peor; pero la medida de ''simplemente retirarla'' sería igualmente insuficiente. Deberíamos guardar las medidas de higiene y garantizar las condiciones de las flores antes de que ésta entre en contacto con la propia tarta», afirma Alba Ramírez.

Más que decoración: propiedades y sabores de las flores comestibles

Al margen de sus colores y su belleza, conviene saber que las flores comestibles suelen contener vitaminas A y C, además de ser ricas en antioxidantes. Un motivo este último por el que en Asia se añadían flores a los platos, ya que se creía firmemente que prolongaban la belleza y la juventud.

Además de esto, es importante saber que cada flor tiene unos matices en lo que respecta a su sabor. Algo con lo que podemos experimentar en nuestros platos pero para lo que es interesante saber un pequeño consejo. Habitualmente, la base blanca de cada flor y los pistilos se retiran en cocina. Y el motivo es sencillo: suelen tener un sabor amargo. Por último, importante. Como cualquier alimento nuevo, es recomendable la moderación en la ingesta de flores comestibles.

Nuestra propuesta de flores comestibles

Comprendido este detalle, es momento de ver una selección de las flores comestibles más apetecibles para tener en nuestros platos.

1. Flor de la orquídea, una de las flores comestibles más exóticas: Es, sin lugar a dudas, una de las flores comestibles más atractivas que existen. Es una de las más utilizadas en alta cocina y, lejos de lo que parece, es sumamente versátil ya que es perfecta tanto para dulce como para salado. Ideal para combinar con quesos, también lo es para acompañar carnes, pescados, ensaladas y boles de frutas. Dentro de los distintos tipos de orquídeas que existen, las más utilizadas con fines culinarios son la flor del Dendrobium y la de la Phalaenopsis, aunque se utiliza menos. En ambos casos, su sabor es suave y delicado con un ligero toque dulce.
2. Capuchina, una de las más populares: Una de las flores comestibles más popular en la gastronomía tanto por su sabor como por su belleza. La flor de la Capuchina tiene un sabor ligeramente picante y especiado, además de un toque dulce.
3. Hibiscus, una flor muy utilizada para elaborar infusiones frías y calientes: Además de sumamente hermosa, la flor del Hibiscus es una de las más utilizadas en la cocina. Su sabor tiene mucho que ver en ello ya que es ligeramente ácida, como pueden ser los arándanos, además de tener notas que recuerdan a la granada. Si bien lo más habitual es utilizarlas en infusiones o en bebidas frías no solo por su sabor, sino también por el increíble color que aportan. También es habitual encontrar esta flor en ensaladas, platos salados y, también, en postres.
4. Lavanda, un clásico de las gastronomías francesas y mediterránea: Es una de las plantas aromáticas que no pueden faltar en ningún jardín. Y, curiosamente, también es indispensable para las cocinas mediterránea y francesa. El increíble y característico aroma de la Lavanda también se hace notable en su sabor. Además de fragante, es ligeramente dulce con toques herbales y cítricos. Además de elegir Lavanda culinaria, importante ya que no todas las variedades están recomendadas para la ingesta, es importante no abusar de su uso ya que puede amargar un plato.
5. Pensamiento, una de las flores comestibles más decorativas: Los Pensamientos son, probablemente, una de las flores comestibles que más solemos ver. Y el motivo, más allá de su apariencia, es fácil de entender. Tanto su sabor como su textura son suaves, ligeramente dulce y con notas herbales que le dan un toque de frescura.
6. Caléndula, una nota perfecta de color en cualquier plato: No solo les fascina a las mariposas y es una de las plantas que repelen plantas del huerto. Además la Caléndula es otra de las flores comestibles populares tanto por su colorido como por las características de su sabor. Es ligeramente amarga y picante, con un parecido relativo al azafrán. Pero no solo eso: también tiene notas cítricas y herbales, además de tonos resinosos.
7. Jazmín: ¡Sobran los motivos para utilizar la flor del Jazmín en nuestros platos! Su increíble potencia aromática y perfume tan característico es uno de sus principales atractivos para usos culinarios. Su sabor es dulce y floral, intenso y con un leve matiz herbal. Una gran combinación para utilizar estas flores fundamentalmente para infusiones o bebidas frías infusionadas, además de postres.

Trucos y consejos para decorar un pastel de cumpleaños con flores

Decorar un pastel de cumpleaños con flores es relativamente sencillo, solo tienes que elegir las flores adecuadas y prepararlas bien. Las flores naturales son perfectas para añadir sabor, color, alegría y poesía a tus pasteles de cumpleaños. Cubre toda la tarta o añade pequeños detalles, el resultado será increíblemente delicioso. Si quieres una tarta de cumpleaños espectacular, sigue leyendo para saber cuáles son las mejores flores y cómo sacarle el máximo partido a tu decoración.

¿Qué flores elegir para decorar una tarta de cumpleaños?

Las flores naturales son perfectas para conseguir una tarta irresistible. Sin embargo, solo te servirán de decoración. Si quieres comerlas, deberás tomar una serie de precauciones.

Aunque las flores solo toquen la tarta, deberás escoger flores que no sean tóxicas. Por tanto, te recomendamos que te informes en libros o páginas especializadas, o que pidas consejo en tu farmacia de confianza. Si no, lo mejor es optar por las flores comestibles más conocidas, como las plantas aromáticas (tomillo, lavanda, cebollino, menta, etc.), la capuchina, la borraja, la malva, los pensamientos, la caléndula, la rosa, el hibisco, las margaritas…

Por supuesto, aunque sean variedades comestibles, asegúrate de que las flores que elijas no hayan sido sometidas a ningún tratamiento químico. En el caso de las flores decorativas, es mejor comprarlas en un vivero que en una floristería, o recolectarlas en tu jardín o en el campo.

Puedes utilizar flores frescas recién cogidas o flores secas que pueden durar hasta un año, o combinar ambos tipos. Escoge las variedades y los colores de flor que más se adapten al estilo de tu tarta y al resultado deseado.

¿Cómo preparar las flores frescas para decorar el pastel?

Lo primero de todo es lavar con cuidado las flores para retirar el polvo, el polen o la tierra que puedan tener. Para que aguanten mejor, envuélvelas en papel absorbente ligeramente humedecido.

Sácalas justo cuando vayas a servir la tarta para evitar que se marchiten o se estropeen antes de tiempo. Las flores frescas son muy frágiles. Aprovecha la forma de la tarta para conseguir una decoración espectacular. Por ejemplo, los pasteles de capas suelen presentarse con un trozo ya cortado para mostrar las diferentes capas de colores. Sácale partido colocando un reguero de flores que caiga desde la parte superior de la tarta hasta el plato y bordee la zona del corte.

Realza cualquier estilo de tarta con flores

¿Cómo es el pastel floral de tus sueños?

• Un pastel primaveral decorado con frutas y flores de primavera recogidas de manera natural o que combine flores frescas, brotes de flores y hojas es perfecto para celebrar el cumpleaños de un ser querido que haya nacido en estas fechas.
• Un pastel flower power algo más extravagante con flores XL de colores llamativos como los girasoles, para una fiesta de cumpleaños hippie o para una persona nacida en los años sesenta.
• Un pastel de rosas y colores pastel para sorprender a tu pareja con un cumpleaños romántico.
• Una tarta de cumpleaños decorada con flores secas para una fiesta con temática bohemia.

Como ves, hay muchos tipos de tartas de cumpleaños. ¡Estas son solo algunas ideas! Elijas el estilo que elijas, encontrarás flores adaptadas para cualquier tema y ocasión.

Innova con los toppings

Si la tarta la vas a preparar tú, es importante que realices un buen glaseado para poder colocar tus flores y que el resultado quede bonito. Existen varios tipos: glaseado sencillo, glaseado real o imperial, glaseado efecto espejo…

No dudes en mezclar flores naturales con flores y hojas de fondant de azúcar y conseguirás una decoración sorprendente. Si tienes buena mano, puedes realizar falsas flores de nata montada blanca o de colores, a juego con tus flores naturales. Por último, no pueden faltar las velas. Compra unas velas de cumpleaños bonitas que peguen con tu decoración (pueden ser números con la edad del cumpleañero o la cumpleañera).

Otras opciones de decoración floral para tus tortas

Además de las flores naturales, existen diversas opciones para decorar tus tortas con motivos florales, que van desde réplicas de oblea y azúcar hasta herramientas de soporte para creaciones en pasta de goma. Estas alternativas ofrecen durabilidad, facilidad de uso y la posibilidad de crear diseños complejos con un acabado profesional.

Flores de oblea

Las flores de oblea son delicadas y ligeras, elaboradas con oblea de alta calidad, y son el toque perfecto para embellecer pasteles, cupcakes y cualquier postre. Vienen en una variedad de tamaños y diseños, a menudo con pistilos estilizados que aportan un realismo sorprendente. Son fáciles de usar y garantizan un acabado impecable, ideales para bodas, cumpleaños o cualquier celebración especial.

• Flores de Oblea con Pistilos Estilizados de 50mm: Estas delicadas flores, elaboradas con oblea de alta calidad, son el toque perfecto para embellecer pasteles, cupcakes y cualquier postre que desees destacar. Cada flor está diseñada con pistilos estilizados que aportan un realismo sorprendente, elevando la presentación de tus dulces a un nivel profesional.
• Flores de Oblea Narcisos Azules/Blancos/Rosas de 50mm: Estas delicadas flores comestibles aportan un toque de elegancia y color a cualquier postre o plato. Con un diámetro de 50 mm, cada flor está diseñada para destacar, añadiendo un detalle visual impresionante que capturará la atención.
• Flores Trébol de Oblea en Colores Surtidos de 30 mm: Son el complemento perfecto para decorar pasteles, cupcakes y postres, aportando un acabado profesional y atractivo. Cada flor, elaborada con precisión, ofrece una paleta de colores vibrantes que capturan la atención y despiertan la imaginación.
• Centros de Oblea Marrón/Beige 90mm: Estos centros de oblea, con su elegante combinación de tonos marrón y beige, aportan un toque de sofisticación y distinción a cualquier postre.
• Centro de flores surtidas de oblea 80 mm: Estas delicadas flores de oblea son el complemento ideal para embellecer tus pasteles, tartas y postres, aportando un toque de elegancia y color. El surtido incluye una variedad de colores vibrantes que se adaptan a cualquier temática o celebración.
• Mariposas de Oblea Surtidas BIG (60Ø y 80Ø mm): Estas delicadas mariposas son el toque perfecto para embellecer tus creaciones de pastelería, panadería y heladería. Su variedad de colores y diseños permite una personalización única, adaptándose a cualquier temática o evento.

Flores de azúcar

Las flores de azúcar son una opción clásica y versátil para la decoración de postres. Están listas para usar y, a menudo, hechas a mano con tintes de extracción natural, lo que las hace perfectas para decorar fácilmente pasteles, cupcakes, galletas y golosinas. Ofrecen un acabado delicado y realista que impresionará a todos tus invitados.

• Rosas de Azúcar Grandes 5 cm (Azul, Rosa, Rojo): Estas exquisitas rosas están diseñadas para transformar cualquier pastel, cupcake o postre en una obra de arte visual. Con un diámetro de 5 cm, cada rosa está cuidadosamente elaborada para ofrecer un acabado realista y detallado, ideal para ocasiones especiales.
• Estuche de 30 flores de azúcar en colores surtidos: Este exquisito conjunto es perfecto para dar un toque de elegancia y color a tus creaciones. Los vibrantes colores surtidos ofrecen una amplia gama de posibilidades creativas.
• Estuche de 30 mini flores de azúcar blancas: Estas delicadas flores son el complemento perfecto para decorar pasteles, cupcakes, galletas y cualquier postre que desees embellecer.
• Flores Comestibles Malva (1 gramo): Son perfectas para decorar y dar un toque de elegancia a cualquier tipo de preparación culinaria, ideales para tartas, cupcakes, galletas y helados.

Alambres para flores de pasta de goma

Para aquellos que prefieren crear sus propias flores en pasta de goma, los alambres son herramientas esenciales. Fabricados con hierro y cubiertos con cinta de papel verde o blanco, son ideales para montar y sostener flores en pasta de goma, proporcionando la resistencia y flexibilidad necesarias para lograr diseños intrincados.

• Alambres para flores G18 (blancos o verdes): Con un grosor G18, proporcionan la resistencia necesaria para sostener flores de diversos tamaños sin comprometer la delicadeza de tus obras maestras.
• Alambres para flores G22 (blancos o verdes): Su grosor G22 es ideal para dar vida y estructura a tus creaciones florales. El color se integra de manera sutil o natural con tus decoraciones.
• Alambres para flores G28 (blancos o verdes): Estos alambres son ideales para moldear y sostener con firmeza tus decoraciones más delicadas. Ofrecen la seguridad y el soporte que necesitas para lograr un acabado profesional.

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