Cuando os propuse recetas con pasta filo hace algunas semanas, os prometí que tendríais suficientes razones para comprar un paquete entero y que lo aprovecharíais hasta el final. Pues aquí tenéis una nueva receta de postre con pasta filo: crujiente, con un relleno sabroso que tiene una presentación estupenda y… ¡pocas calorías! Al ser muy ligero pero con un aspecto espectacular, es un postre perfecto después de un menú cargadito. Permite acabar la comida con un toque dulce pero sin pesar demasiado.
Ingredientes para las flores crujientes de manzana y ciruela
Para preparar estas deliciosas flores de manzana y ciruela con pasta filo para 4 personas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 4 hojas de pasta filo
- 2 o 3 manzanas según el tamaño
- 8 ciruelas deshuesadas
- Canela en polvo
- ½ cc* de aceite neutro
- 1 CS** de agua o de zumo de fruta
* ½ cc: media cucharita de café
** CS: cuchara sopera
Preparación del relleno
El relleno de estas flores es una combinación deliciosa de manzanas y ciruelas, aunque cualquier fruta que tengas a mano o te apetezca será perfecta. ¡Adelante con las sobras de pasta filo!
- Pelar las manzanas y trocearlas en dados pequeños.
- Saltearlas hasta que estén cocidas en una sartén con un poco de agua si es necesario. Cuando estén listas, dejar enfriar.
- Cortar las ciruelas deshuesadas en trocitos y añadirlas a las manzanas salteadas.
- Aliñar con canela al gusto. Me gustan los postres pero no los que llevan mucho azúcar. Cuando las manzanas están en su punto, para mí no necesitan azúcar, sobre todo cuando se le añade ciruelas que son puro azúcar concentrado y canela que realza su dulzor natural. Si te gustan los sabores más dulces, añádele sacarina o miel o azúcar al mismo tiempo que la canela.
Formado de las flores de pasta filo
Para conseguir la forma de flor, sigue estos pasos:
- Calentar el horno a 200°.
- Cortar las hojas de pasta filo en 2.
- Para ayudarte a darle forma a la “flor”, coloca en un molde de tartaleta dos medias hojas de pasta filo en forma de cruz. Ojo que cubran bien el fondo del molde para que no se te escape el relleno.
- Rellena con una cuarta parte de la preparación de manzana.
- Con hilo de cocina, ata la pasta filo después de darle forma de flor.
- Saca del molde y coloca en una fuente de horno cubierta con papel teflón.
- Prepara las 3 otras raciones.
- Batir enérgicamente ½ cc de aceite con el zumo de fruta para que se emulsionen y con un pincel, “pintar” las “flores”.
- Hornear 20/25 minutos hasta que las flores queden crujientes y doradas.
- Cortar el hilo de cocina y servir caliente. Se puede acompañar con helado de vainilla.
TARTA DE MANZANA CON MASA FILO
Consejos para trabajar con pasta filo
Tal y como antes te comentaba, preparar esta tarta no tiene ninguna dificultad. De todas maneras, para que quede tan bonita como en la foto hay algunos consejos que debes tener en cuenta:
- En el momento de trabajar con la masa filo, ten presente que cuando está en contacto con el aire se seca con facilidad. Esto hace que pueda romperse al manipularla. Para que esto no suceda, no saques todas las láminas de golpe del envoltorio. Lo mejor es trabajar una de las masas y, mientras, tener las otras en la nevera.
- También es importante engrasar las láminas con mantequilla fundida por todos los lados. Para extenderla, utiliza un pincelito de cocina. Respecto a la mantequilla, para que quede bien fundida, derrítela en el microondas durante 1 minuto.
- Una vez tengas las rosas de masa filo hechas, colócalas en un molde redondo unas al lado de las otras. Para conseguir el efecto, procura que queden bastante juntas. Lo ideal es usar un molde desmontable de 22-24 centímetros de diámetro.
- Respecto a la cocción, la masa filo se puede quemar muy rápidamente, por eso es importante vigilar mientras se está horneando y parar la cocción en cuanto veas que las rosas ya están doradas.
Variaciones de relleno y acompañamientos
El relleno tradicional de esta tarta lleva manzana y pasas, pero también quedaría deliciosa con daditos de pera o, por ejemplo, con trocitos de frutas deshidratadas como los orejones, ciruelas pasas… También puedes optar por esparcir unos frutos secos (nueces, almendras, avellanas…) o frutos rojos (arándanos, frambuesas, moras…). Y si eres fan del chocolate, también puedes agregar unas chispas. Pueden ser de chocolate negro, con leche o blanco.
Otras ideas de postres con manzana
Con las versátiles manzanas se pueden realizar dulces de todo tipo. Si después de leer esta receta, te han entrado ganas de conocer más postres con esta deliciosa fruta, no te pierdas nuestra selección.
- Queda muy rica, por ejemplo, la galette strudel, una tarta de hojaldre de la abuela alemana rellena de manzanas y frutos secos. Tiene un toque de naranja que te encantará.
- También puedes degustar la tarta tatin de manzanas Golden con pasta brisa. Si nunca has preparado esta tarta de origen francés, no la dejes escapar porque te va a conquistar. Las manzanas quedan con un toque caramelizado que es una maravilla y la masa, supercrujiente.
- Otra idea deliciosa es la tarta de manzana con pepitas de chocolate. Se trata de un jugosísimo bizcocho con pepitas de chocolate en su interior y recubierto con láminas de manzana. Queda riquísimo.
- Y si tienes microondas, anímate a realizar una tarta de manzana en él.
