¡Bienvenidos a nuestro rincón culinario! En esta ocasión, te invitamos a descubrir una deliciosa y saludable alternativa a las tradicionales empanadillas: nuestras empanadillas de coliflor y atún. Esta receta no solo es una opción sabrosa para disfrutar de un aperitivo o plato principal, sino que también es perfecta para aquellos que buscan incorporar más vegetales en su dieta.
Las empanadillas son una variante de la típica empanada, pero en versión individual, y suelen ser una masa rellena con carne, atún u otros ingredientes que después se hornea o se fríe. Hoy os enseñamos una receta facilísima, de esas que sabréis hacer ya sea o no lo vuestro la cocina. Ahora que llegó Enero y estamos con los excesos navideños acumulados en el cuerpo, es bueno ir reduciendo calorías de las recetas para eliminarlos del cuerpo. Estas empanadillas son más ligeras que las tradicionales y seguro que gustan a todos en casa.
Ingredientes Necesarios para Empanadillas de Coliflor y Atún
Para preparar estas deliciosas empanadillas de coliflor y atún, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 900 g de Coliflor
- 300 g de Atún En Conserva
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 1/2 Pimiento Verde
- 6 Cucharadas de Tomate Triturado
- 100g de Harina De Trigo
- 2 Yemas De Huevo
- 2 Lonchas de queso
- 2 cucharadas de Aceite De Oliva
- Una pizca de sal
También puedes considerar una variación con otros ingredientes para el relleno, como aceitunas o diferentes tipos de queso rallado para gratinar.
Preparación Paso a Paso
1. Preparación de la Coliflor
Comenzamos con la coliflor. Puedes cortarla en ramilletes pequeños y cocer con agua con sal, unos 15-20 minutos. Otra opción es cocinar la coliflor en el microondas en un recipiente tapado durante 5 minutos. Después, tritura y, con un paño limpio, extrae el exceso de agua. Deja enfriar. Este paso es crucial para asegurar que la masa no quede demasiado húmeda.
2. Elaboración de la Masa
Añade a un bol la coliflor ya fría con una de las yemas de huevo, sal al gusto y la harina. Mezcla bien y deja reposar unos minutos. La harina ayudará a darle consistencia a nuestra masa y la yema de huevo aportará ligereza.
3. Preparación del Relleno
Mientras la masa reposa, preparamos el delicioso relleno. Corta el ajo, la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños. Sofríe en el aceite de oliva hasta que las verduras estén doradas. Añade el atún escurrido y desmenuzado, y el tomate triturado. Deja cocinar un par de minutos hasta que todos los sabores se integren. Corta el queso en 4 pedacitos.
4. Montaje de las Empanadillas
Para hacer las empanadillas, coloca un poco de la masa de coliflor encima de un trozo de film transparente. Aplana con una cuchara hasta obtener un disco fino, no más de 2 mm de grosor. Rellena con el queso y el atún. Con ayuda del film transparente, lleva de un extremo al otro para formar la empanadilla y presiona bien los bordes para sellarlas. Puedes usar un tenedor para asegurar un cierre perfecto y darle un toque decorativo.
Las mejores empanadillas de atún al horno | rootsandcook
5. Cocción de las Empanadillas
Tienes dos opciones para cocinar tus empanadillas:
- Fritas: Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Al Horno: Colócalas en una bandeja para horno, pintarlas con la yema de huevo restante (batida) y hornéalas a 200ºC unos 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.
- En Airfryer: Coloca las empanadillas en la freidora de aire y cocina a 200ºC unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta en los últimos 5 minutos para que se cocinen un poco más por debajo. ¡Las empanadas están listas!
Si no vas a consumirlas todas en el momento, puedes congelar las que vayan a sobrar antes de meterlas en el horno y antes de pintarlas con huevo.
Variaciones y Consejos
Aunque esta receta es deliciosa por sí misma, puedes experimentar con algunas variaciones:
- Si te gusta el picante, puedes sustituir el pimentón dulce por pimentón picante en el relleno.
- Experimenta con diferentes tipos de queso para el relleno para variar el sabor.
- Para un toque más fresco, puedes añadir hierbabuena picada al relleno antes de cocinar.
Estas empanadillas de coliflor y atún son una alternativa deliciosa y más ligera a las tradicionales empanadillas de atún o carne. Son muy saludables y están súper buenas. ¡Y listas para comer!
tags: #empanadillas #de #coliflor #i #atun