Aquí tienes una receta fantástica para un aperitivo, un plato de picoteo de 10 puntos, una cena de rechupete. Se trata de la versión sencilla y humilde del solomillo wellington, por eso de rellenar una masa de hojaldre y cocinarlo al horno. El único hándicap se nos puede presentar es el preparar la masa a mano o emplear las ya preparadas que podemos conseguir en casi cualquier gran superficie.
Ingredientes
- 300 g. carne picada de ternera o mezcla
- 1 lámina de hojaldre
- 1 zanahoria
- ½ pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 1 tomate
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso vino blanco
- 100 g. foie (opcional)
- Membrillo (opcional)
- Aceite de oliva
- Huevo para pintar
Preparación
Paso 1: Preparar el Relleno
Troceamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el ajo en trocitos pequeños. En una sartén grande calentamos 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva e incorporamos la cebolla y el ajo troceados. Rehogamos hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos los pimientos y la zanahoria y cocinamos hasta que estén tiernos. Incorporamos la carne picada y cocinamos hasta que esté dorada. Vertemos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Sazonamos al gusto. Mientras cocinamos la carne escaldamos el tomate para retirar la piel con facilidad, lo trituramos y lo añadimos a la sartén. Cocinamos unos minutos más hasta que espese la salsa.
Paso 2: Preparar el Hojaldre
Estiramos la lámina de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Si deseas, puedes recortar un trocito de lámina de hojaldre antes de envolver la carne y recortar alguna forma sencilla que te guste: unas hojas, unas estrellitas, un corazón... y pegarla en la parte superior para decorar.
Paso 3: Montaje y Horneado
Extendemos el relleno de carne sobre la lámina de hojaldre, dejando un borde libre. Si utilizas foie y membrillo, unta la parte superior del relleno con el foie y coloca algunos trozos más de membrillo. Haz una división imaginaria de la masa en tres partes, mantén la parte central entera y corta las dos laterales haciendo tiras de aproximadamente 2 cm de ancho. Ve alternando las tiras para formar una trenza sobre el relleno. Pintamos la superficie de la trenza con huevo batido.
Horneamos con el horno precalentado a 220ºC durante unos 30 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
Otras Alternativas y Consejos
Variaciones del Relleno
El relleno es una idea pero podéis sustituir algún ingrediente o añadir otros, los que más os gusten. Podéis sustituir el queso de cabra por el que más os guste, un Arzúa-Ulloa, un roquefort, camembert, brie… y si nos gusta dulce, manzanas, peras y piñones, onzas de chocolate con frutos secos… os quedará un postre impresionante. ¿El relleno se puede hacer con carne ya cocinada? Sin problema.
Otras Formas de Hojaldre Relleno
Me parece que queda muy chulo el formar una trenza con la masa de hojaldre, y además es bastante sencillo. Pero existen otras alternativas a las verduras rehogadas como acompañamiento de la carne. Con cebolla caramelizada, frutos secos, quesos de todo tipo, embutidos, salsa bechamel… las opciones son muchas y el resultado perfecto en todos los casos. Para seguir en la línea de las masas saladas rellenas y al horno, una opción muy cercana es hojaldre de verduras, con el mismo juego de láminas crujientes pero con un relleno vegetal jugoso que funciona genial como principal o cena informal. También encaja de maravilla la empanada gallega con masa de huevo rellena de carne picada, que comparte esa idea de envolver un guiso sabroso en una masa dorada y crujiente, perfecta para cortar en porciones y llevar a la mesa sin complicarse la vida.
Cómo trenzar hojaldre | Escuela de Cocina TELVA
Conservación
¿Puedo congelar la trenza ya hecha? Sí, mejor congelarla una vez horneada.
Hemos trabajado 2 horas y 50 minutos para que disfrutes esta receta. ¿Cómo se calcula? 60 min. cocinando, 30 min. para hacer y editar las fotos, 45 min. para redactar y 35 min. para organizar y publicar todo en la web y en redes sociales. Sin contar lo que dedicamos a investigar cómo hacer la mejor receta, comprar los ingredientes, comerla (y repetirla si no ha salido de rechupete), leer vuestros comentarios y responder a las dudas.
