Los flanes son postres que encantan a muchos, pero si buscas una opción más ligera y saludable, este flan de huevo sin azúcar es perfecto. Ideal incluso si estás a dieta, este postre se prepara con leche desnatada y edulcorante stevia, ofreciendo una alternativa deliciosa y sin remordimientos.
Hace mucho que quería preparar un flan completamente light, pero no era capaz de sustituir el caramelo. Confieso haber leído mucho sobre caramelos sin azúcar y ninguno me convencía. Cuando, por fin encontré una receta lo suficientemente fácil y convincente, decidí probarlo.
Reconozco que este flan es el primero que hago light y me ha gustado tanto el resultado, que lo voy a repetir. Como todos los postres light, no te voy a engañar, no te producen esa satisfacción que da el azúcar, pero sí es una excelente solución para darte el capricho si estás a dieta o si quieres aligerar el postre después de una comida copiosa. Es un buen postre, con buen sabor y buena presentación. La textura es cremosa porque lleva huevo y bien fresquito está delicioso.
Ingredientes
Para 6 a 8 raciones:
- 500 ml de leche desnatada
- 8 sobres de edulcorante stevia (12 g)
- 4 huevos
Para el caramelo (receta Cocinillas):
- 60 g de sirope de ágave
- dos cucharadas de agua
- 1/4 de cucharada de bicarbonato sódico
Para un flan grande:
- 250 ml de leche entera sin lactosa
- 3 huevos M
- Vainilla en vaina o aroma de vainilla/canela
- La piel de media naranja
- 1 cucharadita de edulcorante o 2 cucharadas soperas de pasta de dátiles
- 1 tarro vertical
Otra opción de flan con dátiles:
- 5 huevos enteros
- 70g de dátiles o 100g (depende de lo dulce que seas)
- 600g de leche
- La piel de un limón
- Una rama de canela
- Vasitos o flaneras
Preparación de Flan de Huevo SIN AZÚCAR al microondas paso a paso
Esta receta da para 4 flanes de huevo sin azúcar de 125gr cada uno, que suponen la ración recomendada.
1. Preparación del caramelo sin azúcar
Prepara el caramelo mezclando los ingredientes en el recipiente, apto para microondas, donde vas a hacer el flan. El caramelo está listo cuando se ven las burbujas y espesa. Reserva.
El caramelo es una receta que he visto en el blog Cocinillas, que me ha encantado y te quiero dejar aquí: Cómo hacer caramelo líquido sin azúcar en menos de tres minutos (receta aquí). Se prepara en un momento y nadie podrá notar a simple vista que no se trata de un caramelo tradicional. De sabor está muy rico y merece la pena que lo pruebes.
2. Ingredientes y preparación del flan
En un bol, casca los huevos, añade la stevia y la leche desnatada. Bate bien con la batidora y vierte este preparado en el molde caramelizado. Introdúcelo al microondas a máxima potencia (800 w) y pasados diez minutos lo retiras. Pincha para comprobar que se ha cuajado por completo. No te extrañes de que sea tan fácil porque es así de sencillo.
FLAN DE HUEVO CASERO HECHO EN EL MICROONDAS
3. Enfriado y desmoldado
Deja enfriar a temperatura ambiente y, cuando se haya templado, llévalo a la nevera hasta que se enfríe por completo. Desmolda colocando la bandeja encima del molde y voltéalo rápido para que no se te derrame el azúcar. Lo mejor es que lo desmoldes justo en el momento de presentarlo a la mesa.
Puedes acompañarlo de nata montada (crema de leche), fruta o lo que más te apetezca. Ahora sólo te queda disfrutarlo!
Preparación de Flan de Huevo Saludable al Horno con Dátiles
El flan es un postre muy antiguo que preparado de la forma correcta, puede ser sumamente sabroso y nutritivo. Además, si queremos mantenernos saludables debemos incluir alimentos nutritivos en nuestra dieta. El flan es una alternativa perfecta, aporta proteínas, grasas, vitaminas y minerales que los podremos consumir con una simple porción. Para ello, y para poder aprovechar todos los beneficios nutricionales te invito a conocer esta rica receta.
1. Infusionar la leche
Lo primero, me gusta infusionar la leche con la piel de limón y la canela. Para ello ponemos la mariposa en las cuchillas, ponemos la piel de limón, la leche y la canela y programamos 8 minutos / 100°/ Giro inverso / velocidad cuchara.
2. Preparar los dátiles
Mientras tanto partimos los dátiles, quitamos el hueso. Y reservamos en un bol. Los cubrimos con agua caliente y dejamos hidratar 15 minutos. Pasado el tiempo tiramos el agua y reservamos los dátiles. Con la ayuda del cestillo colamos la leche a un bol. Quitamos la piel del limón y la rama de canela.
3. Elaborar pasta de dátiles
En el vaso ponemos 10 dátiles y con solo 100g de leche los trituramos. Unos 30 segundos velocidad 8. Reservamos. Es importante hacerlo con poca cantidad de leche ya que al batir se genera mucha espuma y si ponemos la leche con la espuma a la hora de hacer los flanes quedará una capa gruesa por la base del flan y no lo queremos.
Una vez reservada la pasta de dátiles, en el vaso ponemos los dátiles restantes y los batimos con un poquito de leche, lo justo para batir. Tiene que quedar una pasta cremosa. La utilizaremos de cobertura para sustituir el caramelo.
4. Mezclar y hornear
Ahora añadimos el resto de la leche al vaso, la pasta de dátiles del punto 4, los huevos, y batimos 2 minutos /40ºC/ velocidad 3. Rellenamos cada flanera con una cucharadita de la pasta de dátil del punto 5, justo para cubrir la base. Con cuidado vertemos en las flaneras la mezcla de la leche y huevos. Tapamos las flaneras con papel film transparente o papel de aluminio y los colocamos en el recipiente varoma. Encima colocaremos una servilleta de papel y tapamos con la tapa. Esto hará que absorba toda la humedad que se genera dentro del recipiente.
En el vaso ponemos 300g de agua. Y calentamos 5 minutos /100ºC/ velocidad 1. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 20 minutos / temperatura varoma / velocidad1. Dejamos enfriar los flanes durante 1 hora. Luego los metemos en el frigorífico mínimo 4 horas. Yo los suelo tener toda una noche así es mucho más fácil desmoldarlos. Les damos la vuelta a cada flan encima de un plato y lo retiramos con cuidado. Servimos inmediatamente. ¡A disfrutarlos!
Otra Variante de Flan Saludable al Horno
Precalentamos el horno a 180ºC. En primer lugar, aromatizamos la leche para llenarla de sabor. En un cazo, mezclamos la leche, la monda de naranja y la vainilla. Llevamos a ebullición el conjunto durante 5 minutos, lo retiramos del fuego y lo dejamos templar. Una vez templado, colamos la leche y la mezclamos con la pasta de dátiles o el edulcorante (tipo stevia). Incorporamos los huevos, mezclamos todo muy bien y echamos en un tarro, tapándolo con papel de aluminio agujereado.
¡Importante! No llenes el tarro hasta arriba pues el flan sube un par de centímetros en el horno. Este flan hay que hornearlo al baño maría, es muy sencillo. Dispón una fuente o bandeja apta para horno y llénala de agua hasta la mitad. Pon el tarro encima y mete todo en el horno. Horneamos a 180ºC durante 1 hora y media y ¡voilá!
Consejos adicionales
Si quieres añadir caramelo, este se elabora simplemente con azúcar y agua. Pero, ya que has cocinado un flan saludable, puedes acompañar tu flan con otras opciones para darle un toque de dulzor, como la fruta: manzana, pera, fresas, naranja...
¿Quizá te preguntes si es apto para diabéticos? Te voy a decir que, puesto que no soy ni endocrina ni nutricionista, consultes con tu médico antes de poner la salud de alguien en peligro. El médico es quien te podrá aconsejar cuando le plantees los ingredientes que lleva y la forma de elaboración. Además, este flan de huevo sin azúcar es una de nuestras recetas de postres para diabéticos más populares. Por algo será, ¿no? ¡Probad de hacerlo y ya nos diréis!