Si te gusta el coco, este flan que traemos hoy es un postre que merece la pena probar. Es una versión muy sabrosa del tradicional postre de la abuela. La clave para que quede perfecto está en la calidad y en la combinación adecuada de los ingredientes y, por supuesto, en una adecuada cocción. Para este postre necesitaremos pocos ingredientes y fáciles de conseguir: huevos frescos, leche condensada, leche de coco y, de manera opcional, esencia de vainilla. Añadiremos también coco rallado con el que adornaremos el flan una vez servido para darle textura y hacerlo más vistoso.
El flan de coco es una opción muy popular en América Latina, y su preparación apenas lleva unos 5 minutos. Esta receta es increíblemente simple, utiliza muy pocos ingredientes y es una opción ideal para sorprender a tus invitados sin invertir mucho tiempo en la cocina. El flan es un postre ligero para el verano cuya textura y sabor hacen que siempre queramos repetir. Con estas recetas, será más fácil que nunca hacer un sabroso flan con el que culminar una comida o cena. Desde hoy ya, no tendrás ninguna excusa para no regalarte un momento dulce a la hora del postre con esta receta ultra rápida.
Preparación del Caramelo
Para hacer el caramelo, pon un cazo al fuego y añade el azúcar y el agua. Calienta 2-3 minutos hasta que comience a oscurecerse (sin removerlo). Reparte el caramelo entre los moldes.
En una cacerola a fuego medio, calentar 70 gr azúcar con un poco de agua hasta que se forme el caramelo. Verter inmediatamente en el fondo de un molde apto para microondas. → Nuestro molde medía 14x22 cm.
En un cazo pequeño, ponemos 125 g de azúcar con 15 g de agua y lo calentamos a fuego medio. Sin removerlo, esperamos hasta que el azúcar se torne dorado por los bordes. En ese momento, hacemos movimientos circulares con el cazo hasta que se disuelva todo el azúcar y la mezcla adquiera un color dorado. Inmediatamente y antes de que cristalice, vertemos el caramelo líquido en el fondo de los moldes para flan. En nuestro caso, hemos utilizado 3 moldes individuales y uno poco más grande de unos 350 ml.
Lo primero que tenemos que hacer es el caramelo. Pondremos en una sartén los 200 g de azúcar y un poquito de agua, y esperaremos hasta que adquiera un color dorado (importante, eso sí, que no se queme). Cuando esté listo el caramelo, lo dejaremos esparcido por el interior del molde en el que haremos el flan.
Para ello, disponer en un cacillo el azúcar con el zumo de limón y el agua y llevar a ebullición a fuego alegre. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego a la mitad. Remover con el propio vaivén del cazo y con mucho cuidado, para que todo el azúcar se mezcle bien. Así se conseguirá un almíbar casi transparente. Seguir dejándolo al fuego, hirviendo pero suave, porque rápidamente tomará color. Retirar cuando esté rubio claro ya que el caramelo aguanta muchísima temperatura y se seguirá cocinando (y dorando) una vez apagado. Verter el caramelo en los moldes preparados, no mucha cantidad, y mover los moldes para que el caramelo escurra ligeramente por los bordes.
Elaboración del Flan de Coco
A continuación, añadimos 390 g de leche condensada y 300 ml de leche de coco. Batimos hasta obtener una mezcla suave y homogénea, pero sin espumarla demasiado. Vertemos la mezcla de flan en los moldes preparados con el caramelo líquido, llenándolos hasta el borde.
En un bol, batir los huevos y añadir 200 ml de leche de coco + 200 ml de leche condensada + 50 gr de coco rallado.
Mientras se enfría un poco el caramelo, batiremos los huevos (como si fuera para tortilla) y añadiremos la leche normal y la leche condensada. A continuación, verteremos la masa sobre el molde con caramelo. Una vez lo hagamos, en la superficie que quede a la vista, distribuiremos el coco rallado.
En un cazo, disponer la nata junto con el azúcar y la pizca de sal. Calentar el fuego y añadir también los polvos de cuajada. Remover con la ayuda de unas varillas constantemente hasta que rompa a hervir la mezcla. En ese momento, apagar el fuego y añadir el polvo de coco o coco rallado. Colar la mezcla previa, para retirar toda la ralladura de coco. Verter sobre los moldes preparados con caramelo y filmar por encima sin que toque nada el plástico.
En un cazo, disponer la nata junto con el azúcar y la pizca de sal. Calentar el fuego y añadir también los polvos de cuajada. Remover con la ayuda de unas varillas constantemente hasta que rompa a hervir la mezcla. En ese momento, apagar el fuego y añadir el polvo de coco o coco rallado. Colar la mezcla previa, para retirar toda la ralladura de coco. Verter sobre los moldes preparados con caramelo y filmar por encima sin que toque nada el plástico.
Para hacer el flan, agrega en un cazo la bebida de almendra y la bebida de coco. Remueve con unas varillas y cuando rompa a hervir, incorpora el azúcar y el agar-agar.
Variaciones y Consejos
La proporción correcta de los ingredientes es importante para obtener un flan de coco perfectamente cuajado y cremoso. No hay excusa para disfrutar de este delicioso postre casero.
Si se quisiera una textura más como el flan de queso se podría añadir 200 g de queso crema a la mezcla.
El coco rallado se puede añadir para darle textura y hacerlo más vistoso.
Para desmoldar, retirar el plástico y pasar un cuchillo de filo fino por toda la pared del molde. Volcar a un plato y dar unos golpes por la parte superior. Si se ve que no se separa con facilidad, un buen truco es dar al molde con un soplete para que el caramelo se caliente ligeramente y caiga mejor el flan.
Si ya sabes hacer una receta de flan de leche condensada, seguro que añadir coco a la ecuación te resulta muy fácil.
Debes saber que hacer un rico flan de leche condensada sin horno es posible utilizando, en su lugar, microondas. La receta del flan de leche condensada permite, además, incluir otros muchos ingredientes. ¿Qué tal, por ejemplo, un flan de queso y leche condensada o un flan de café con leche condensada? Cualquiera de estas opciones, además, es muy parecida a la del flan de coco y leche condensada, por lo que, si te ha parecido sencillo realizar esta receta, las otras no tendrán ningún misterio. Si queremos hacer un flan de queso y leche condensada, solo tendremos que añadir queso en crema a la mezcla de los huevos y las leches. En el caso del flan de café con leche condensada se hace de la misma forma. En esta ocasión, en lugar de echar queso, echaremos café a la mezcla, para lo que tendremos primero que preparar dos cafés solos bien cargados.
*La clave en la cocción para la textura de flan es no cocinarlo demasiado, cuanto más lo cocines más duro quedará el flan.
También queda buenísimo con chocolate negro en lugar de caramelo.
Métodos de Cocción
Al Horno (Baño María)
Colocamos los moldes ya llenos en una bandeja de horno y añadimos agua caliente a la bandeja hasta llegar a la mitad de la altura de los moldes, para cocerlos al baño maría.
Una vez cocidos los flanes, los retiramos del horno. En nuestro caso, como hemos usado moldes de distinto tamaño, los pequeños han estado 40 minutos en el horno y el grande lo hemos tenido que dejar 5 minutos más. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de horno e incluso según los moldes que utilicemos, pues no todos transmiten el calor de la misma manera. A continuación, dejamos los flanes en la nevera durante al menos 3 horas o hasta el momento de servirlos.
En la forma tradicional, colocaremos nuestro molde en una bandeja llena de agua, para cocinarlo al horno, en una especie de "baño María". Unos cuarenta minutos más tarde a los que tendremos que añadir otros tantos para esperar que se enfríe, lo normal es que nuestras papilas gustativas comiencen a impacientarse.
En Microondas (Express)
No tenemos ni que encender el horno ¡Lo vamos a hacer en un microondas! 😉 Entonces... ¿te tienta o no te tienta probar nuestra receta de FLAN DE COCO EXPRESS? Con esta elaboración ¡nuestro postre estará servido en mesa en tan sólo 10 minutos! Las cuentas salen: 2 minutos de preparación + 8 minutos de cocción en el microondas: ¡Y listo!
Mete el molde en el microondas y cocina durante 8 minutos a máxima potencia. Comprueba la cocción con un palillo o brocheta de madera. Si sale limpio, está listo, si no, alarga el tiempo de cocción.
Sin Cocción (Refrigerado)
Estos flanes no tienen cocción específica en el fuego y tampoco en el horno, pero, a cambio, requieren de un tiempo de enfriado largo en la nevera.
Para enfriar la mezcla, llena sobre la mitad o tres cuartos un bol amplio con agua fría e introduce otro bol en el agua, de manera que flote, como al baño maría. Sirve los flanes de bebida de coco y disfruta de este original postre.
Refrigerar durante toda la noche o por 3 horas.
Flan de Coco en Microondas (Sin horno - Receta fácil)
Refrigeración y Servicio
A continuación, dejamos los flanes en la nevera durante al menos 3 horas o hasta el momento de servirlos.
Cuando haya pasado el tiempo pertinente y esté listo, lo dejaremos enfriar. Podremos optar porque repose un día en la nevera o dejarlo que enfríe durante una hora más o menos.
Para desmoldar, retirar el plástico y pasar un cuchillo de filo fino por toda la pared del molde. Volcar a un plato y dar unos golpes por la parte superior.
Mónica Prego
Mis primeros pinitos en la cocina fueron al lado de mi abuela, amasando pan en la artesa. La artesa sigue allí, y mi pasión por las masas y los fogones ha ido creciendo. Hoy cocino para mi familia, lo inmortalizo en fotografías, y lo escribo. Me gusta recuperar tradiciones, despertar recuerdos y emociones a través de mis recetas. Este flan es una maravilla y un postre perfecto para compartir en familia ya que es libre de gluten, sin lácteos, sin huevo y bajo en azúcar -comparado con la receta original-.