Esta lasaña fue una de las primeras preparaciones de la autora, una búsqueda de opciones para reemplazar las masas y hacer una lasaña más liviana. La inspiración provino de la famosa receta de musaka, cuya base es similar a la de una lasaña pero reemplazando la masa por vegetales.
La receta se ha ido modificando hasta lo que es ahora, adaptándose a los gustos de los comensales y buscando siempre una versión más saludable y sabrosa.
Ingredientes para una Lasaña Sabrosa
- 2 berenjenas, cortadas en rondel y en agua con sal
- 2 zapallos italianos cortados en rondel
- 300 gr de queso parmesano, rallado
- 500 gr de queso mozzarella
- 2 planchas de pollo, a la plancha o asadas
- 500 cc de crema de leche para cocinar o salsa blanca.
- Orégano
- Sal y pimienta
Para la Salsa de Tomate Pomodoro:
- 4 tomates
- 1 cebolla
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 1 atado de perejil
Preparación Paso a Paso
Preparación de los Vegetales Base
Es importante poner las berenjenas en agua con sal para sacarles el sabor amargo. Esto las hará más agradables al paladar.
- Condimentar las berenjenas y los zapallos y llevar al horno por 25 minutos a 200ºC. Reservar.
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Elaboración de la Salsa Pomodoro
La salsa pomodoro es el corazón de esta lasaña, aportando un sabor fresco y casero.
- Preparar la salsa de tomate picando los ingredientes en cubitos, saltearlos en un sartén con aceite de oliva y luego echar todo en la procesadora.
- En una procesadora de alimentos poner los tomates, albahaca, ají, sal, pimienta y aliños.
- Con la ayuda de un colador retirar el exceso de líquido y agregar de a poco la salsa o pasta de tomate, revolver hasta lograr la consistencia deseada.
Montaje de la Lasaña
La clave para una lasaña perfecta está en las capas, que combinan sabores y texturas.
- Poner en una budinera una capa de salsa de tomate (pomodoro).
- Colocar una capa de las berenjenas y zapallos italianos. Luego la salsa de tomate, el pollo asado y el queso laminado. Condimentar.
- Poner nuevamente otra capa de berenjenas y zapallos italianos grilladas o asadas.
- Agregar crema de leche o salsa blanca, jamón, orégano y queso parmesano. Repetir el mismo proceso hasta tener completa la budinera.
Horneado y Toques Finales
El horneado unifica los sabores y gratina el queso, creando una capa dorada y apetitosa.
- Poner en la última capa solo salsa pomodoro y queso parmesano para gratinar.
- Hornear 30 minutos a 220ºC. Servir.
Para hacer esta receta de forma vegana puedes reemplazar las capas de queso mozzarella por láminas de tofu y utilizar un poco más de este rallado espolvoreado con un poco de levadura nutricional.