Fingers de Pollo Empanados: Receta Casera Crujiente y Deliciosa

Los fingers de pollo, también conocidos como palitos de pollo, son unas tiras finas y alargadas de pechuga de pollo, limpias de piel y grasa, empanadas y posteriormente fritas u horneadas. Son un bocado exquisito que conquista incluso los paladares más exigentes, ideales como entrante, aperitivo o plato único.

¿Qué son los Fingers de Pollo?

Los fingers son unos palitos finos y alargados, normalmente de pechuga de pollo, limpios de piel y grasa, empanados y posteriormente fritos o al horno. Los fingers de pollo son unas tiras de pollo crujientes que se suelen acompañar de salsa, muy típicas de los restaurantes americanos, junto con los famosos nuggets de pollo.

Versatilidad en la Cocina

Podemos hacerlos para un entrante o aperitivo, acompañados de alguna salsa, o como plato único si los servimos con unas patatas fritas y una ensalada mixta, por ejemplo. Lo que está claro es que este es un plato que gusta a todo el mundo. Hay recetas de todo tipo, muchas de ellas con rebozado de cereales, o patatas fritas, unas al horno y otras fritas.

Ingredientes Necesarios

Para preparar unos deliciosos fingers de pollo empanados, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 pechugas de pollo grandes (o solomillos de pollo)
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil fresco
• 3 cucharadas de salsa inglesa (Worcestershire)
• 100 g de patatas fritas de bolsa para rebozar (o pan rallado, panko, harina)
• Harina de trigo para rebozar
• 3 huevos batidos para rebozar
• 100 g de cebolla frita (opcional para el rebozado)
• 100 g de quesos rallados (opcional para el rebozado)
• Aceite de oliva virgen extra para freír u hornear
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de los Fingers de Pollo

1. Limpieza y Corte del Pollo

Limpia la pechuga de pollo y déjala sin piel y grasa. Limpia bien las pechugas de grasa y córtalas en tiras no muy gruesas. Secar las pechugas con papel de cocina, retirar los posibles excesos de grasa y cortar en tiras de un dedo de grosor. Si usas solomillos de pollo, comienza limpiándolos, ya que estos tienen una especie de tira blanca que se puede quitar fácil.

2. Marinando el Pollo

En esta ocasión, vamos a condimentar el pollo con una mezcla clásica de ajo y perejil, pero podemos sazonarlo con las especias o hierbas aromáticas que más nos gusten como curry, pimentón dulce o picante, hierbas provenzales, etc. Ponles una pizca de sal. Bate el huevo en un cuenco. Machaca el ajo y el perejil en el mortero. Añádeselo al huevo y remueve. Mete las tiras de pollo dentro del cuenco con el huevo y déjalas un buen rato para que cojan sabor.

Otra opción es poner las pechugas troceadas en un bol y añadir la salsa Worcestershire, el perejil picadito y el diente de ajo en trocitos pequeños. Mezclamos bien hasta que queden todos los trozos de pollo impregnados y dejamos reposar como mínimo 1 hora. Para marinar el pollo, corta el pollo en tiras y colócalas en un cuenco. Agrega el aceite, el pimentón, el jengibre, el ajo y la salsa de soja. Mezcla bien todo y deja reposar 30-45 minutos.

También puedes mezclar la leche con el zumo de limón en un bol grande y dejar a temperatura ambiente hasta que se corte (tarda entre cinco y diez minutos). Marinar los trozos de pollo en la leche cortada unos 20-30 minutos.

3. Preparación del Rebozado

Para el rebozado, es imprescindible emplear un buen pan rallado para obtener una cobertura óptima. Puedes poner el pan rallado en un plato hondo. Para que quede muy crujiente, recomiendo una mezcla entre panko y pan rallado. Otra alternativa es abrir la bolsa de patatas de vuestra marca preferida y las ponemos en una bolsa de plástico transparente. Preparamos 3 cuencos, uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con las patatas fritas rotas. También puedes rallar el pan o triturarlo con un procesador de alimentos, o usar directamente pan que ya tengamos en casa, combinándolo con copos de avena y harina de maíz.

Prepara la estación de empanado, colocando 2 tazas de harina con levadura incorporada en el primer recipiente, los huevos en el segundo y una mezcla de 1 taza de harina con levadura incorporada, las galletas trituradas y la pimienta de cayena en el tercer recipiente.

4. Empanado de los Fingers

A continuación, procedemos a realizar el empanado. Saca las tiras de pollo del huevo y pásalas de una en una por el pan rallado. O bien, pasamos ahora las tiras de pollo por harina, huevo y la mezcla de panko y pan rallado. Escurre cada tira de pollo y reboza con la mezcla de pan y cereales. Deja reposar las tiras ya empanadas en un plato sin tapar durante un rato, para que el pan rallado se seque y esté más crujiente.

5. Cocinado: Fritos o al Horno

Fritos

Pon aceite de oliva virgen extra en una sartén. Cuando esté caliente fríe las tiras de pollo. Echamos abundante aceite de oliva en una sartén y lo calentamos hasta alcanzar los 180 ℃. No frías muchas a la vez, porque el aceite bajaría mucho de temperatura y te pueden quedar grasientas. Una vez rebozado, lo que hacemos es freírlos en abundante aceite de oliva suave o aceite de girasol. Cocinando en tandas, fríe el pollo durante 6 minutos, volteando después de 3 minutos. Cocina el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 165°F (74°C). Ponlas a escurrir en un colador grande. A los cinco minutos pásalas a un plato con un papel de cocina.

Al Horno

Si los quieres hacer un poco más 'healthy', también puedes preparar estas tiras de pollo al horno. Precalienta el horno a 200°C y coloca las tiras de pollo pasadas por harina o panko en una bandeja para hornear preparada con papel vegetal. Rocía ligeramente con aceite en aerosol y hornea durante unos 20-25 minutos, volteando a mitad de tiempo, hasta que los fingers de pollo estén crujientes y dorados. Estas tiras de pollo al horno son ideales para aquellos que buscan reducir el consumo de aceite sin sacrificar el sabor y la textura.

Si las vamos a preparar en el horno, colocamos el pollo rebozado en una bandeja de horno sobre un papel vegetal y lo horneamos, con el horno previamente caliente, a 200º C durante 10 minutos. Al cabo de este tiempo les damos la vuelta y dejamos 7 minutos más. Introduce en el horno durante 15-20 minutos a 180ºC.

En Freidora de Aire

Precalienta la freidora de aire a 400°F (200°C). Después de rebozar las piezas de pollo en la mezcla de harina y migas de galleta, rocía la rejilla de la freidora de aire con aceite vegetal, coloca 8 piezas de pollo en la canasta de la freidora sin superponerlas y rocía cada pieza de pollo con aceite vegetal. Cocina durante 5 minutos, voltea el pollo y rocía el otro lado con aceite vegetal. Programa la freidora de aire unos primeros 7 minutos a 180º C. Pasado este tiempo, damos la vuelta a las tiras de pollo para que se doren uniformemente y programamos unos 7 minutos más a la misma temperatura. En total, cocinaremos el pollo en total unos 14-15 minutos.

Salsas para Acompañar

Puedes llevar tus fingers de pollo caseros al siguiente nivel con una salsa bbq, pero también puedes optar por:

• Salsa de mostaza y miel: Una combinación dulce y picante que equilibra perfectamente el sabor salado del pollo.
• Ranch: Una salsa cremosa y herbácea que añade un contraste refrescante.
• Sriracha mayo: Para los amantes del picante, mezclar mayonesa con sriracha ofrece un toque de calor y cremosidad.
• Salsa Comeback: Mezcla todos los ingredientes de la salsa y refrigera. Usa como salsa para mojar las tiras de pollo empanadas y crujientes.
• Kétchup y mostaza: Clásicos que nunca fallan.

Acompañamientos Sugeridos

Acompaña tus sticks de pollo con:

• Patatas fritas: El acompañamiento clásico que nunca falla. Crujientes y saladas, son el complemento perfecto para los fingers de pollo.
• Gajos de patata al horno: Para una opción más saludable, los gajos de patata al horno son igualmente deliciosos y pueden sazonarse con romero, ajo y un toque de pimentón.
• Ensalada coleslaw: Una ensalada fresca de repollo y zanahoria con un aderezo cremoso proporciona un contraste crujiente y refrescante.
• Verduras al vapor: Si buscas una opción más ligera, las verduras al vapor como brócoli, zanahorias y judías verdes son una excelente elección.
• Dip de Guacamole: Un dip de guacamole casero añade un toque cremoso y refrescante que combina perfectamente con los fingers de pollo.
• Pan de Ajo: Un pan de ajo crujiente y bien sazonado puede ser el acompañamiento perfecto, ideal para absorber cualquier salsa extra.
• Ensalada mixta: Siempre una buena opción para equilibrar.

Valores Nutricionales del Pollo

Fuente de proteínas, vitaminas y minerales como fósforo, potasio y zinc, el pollo es un alimento nutritivo y bajo en grasas. Estas propiedades, unidas a su versatilidad en la cocina, lo han convertido en un alimento imprescindible en cualquier gastronomía. Esta carne blanca es beneficiosa para el corazón, la vista y la piel. También es proteico y rico en vitaminas y ácidos grasos el huevo, un buen aliado contra la degeneración macular y las enfermedades coronarias.

Aquí tienes una tabla con valores nutricionales aproximados:

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