La merluza es uno de los pescados más versátiles en la cocina. Aunque muchos piensan que solo merece la pena consumirla fresca, lo cierto es que la merluza congelada puede ser igual de sabrosa si se cocina correctamente. Con nuestros filetes de merluza ultracongelados, tienes siempre a mano pescado de calidad, limpio y listo para cocinar.
En este artículo, descubrirás varias recetas con merluza congelada que puedes preparar en casa, ya sea en filetes, medallones o rodajas, y cómo asegurar que quede jugosa.
Ventajas de la merluza congelada
En muchas ocasiones, se piensa que el pescado congelado pierde calidad respecto al fresco. Sin embargo, la merluza congelada te ofrece varias ventajas:
- Disponibilidad todo el año: Evita la estacionalidad del pescado fresco.
- Más asequible y práctica: Puedes usar solo la cantidad que necesites y mantener el resto en el congelador sin desperdicios.
- Calidad: Si se descongela y cocina adecuadamente, puede ser igual de sabrosa que la fresca.
Trucos para una merluza congelada jugosa
Una de las preocupaciones más habituales es que la merluza congelada no quede igual de jugosa que la fresca. La misma sensación puedes tener si cocinas la merluza directamente sin descongelarla antes, bien sea por falta de tiempo o porque se te ha olvidado hacerlo. Hay una manera muy fácil de conseguir una textura más parecida a la merluza fresca.
Truco de la leche y la sal
Este truco es sencillo y sirve para merluza o cualquier otro pescado. Solo necesitas leche y sal, además de un recipiente donde dejarla en remojo en la nevera. Como necesita un día de reposo, tendrás que planificar bien cuándo vas a consumirla para que esté a tiempo.
Ingredientes:
- Merluza congelada
- Leche
- Sal
Modo de elaboración:
- Dispón la merluza en un recipiente con leche y una cucharada de sal.
- Tápalo bien y déjalo que repose en la nevera durante 24 horas.
- Prepara un recipiente con harina. Pasa cada rodaja de merluza por la harina o por el rebozado que tú prefieras.
- A continuación, fríe las rodajas de merluza en una sartén con aceite caliente, pero sin que llegue a humear.
- Cuando estén doradas de un lado, dales la vuelta y fríelas por el otro.
- Deja que escurran sobre papel de cocina.
Con este truco tan sencillo, la merluza congelada será otra cosa. Puedes rebozarla o prepararla de la manera que tú prefieras, y servirla con distintas guarniciones.
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Consejos adicionales
- Descongelación adecuada: Lo ideal es dejar la merluza en la nevera unas horas antes de cocinarla.
- Evita cocciones excesivas: La merluza es un pescado delicado; si la cocinas demasiado tiempo puede quedar seca. El tiempo dependerá del grosor del pescado y de su temperatura.
Recetas con filetes de merluza congelados
Los filetes de merluza congelada son probablemente la presentación más práctica. Ya vienen limpios, sin espinas y listos para cocinar.
Merluza al horno con patatas panaderas
Esta es una receta que siempre sale bien y muy jugosa y sana. Las recetas de pescados al horno son un clásico para las celebraciones en familia.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de merluza de unos 150g cada uno (puedes usar merluza del cabo sin piel)
- 3 patatas medianas
- 4 dientes de ajo
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: un chorro de vino blanco seco (50 ml)
Cómo hacer Merluza al Horno para que quede jugosa:
- Preparar el horno y las patatas: Precalienta el horno a 200 °C. Lava y pela las patatas, córtalas en rodajas finas (de unos 3-4 mm) para que se cocinen rápido.
- Armar la base: En una bandeja de horno, coloca las rodajas de patata formando una capa. Salpimenta y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva. Mete al horno durante 15 minutos para que empiecen a dorarse.
- Preparar los filetes: Mientras tanto, salpimenta los filetes de merluza. Pela los ajos y pícalos finamente. Mezcla el ajo picado con la ralladura de limón, el jugo de limón y las otras 2 cucharadas de aceite de oliva. Si decides usarlo, añade aquí el vino blanco.
- Montar el plato: Saca la bandeja del horno con cuidado, coloca los filetes sobre las patatas parcialmente asadas, vierte por encima la mezcla de ajo, limón y aceite.
- Hornear: Devuelve la bandeja al horno y hornea 10-15 minutos, hasta que la merluza esté hecha (se vuelve opaca y se desmenuza fácilmente con un tenedor) y las patatas estén tiernas y doradas.
- Terminar: Pica el perejil fresco y espolvoréalo sobre el pescado justo antes de servir.
Maridaje y Presentación:
Un vino blanco joven y seco (como un albariño o un verdejo) marida perfectamente con la merluza al horno. Sirve los filetes sobre la cama de patatas, rociados con un poco más de jugo de limón y decorados con perejil picado.
Filetes de merluza congelados con salsa de limón y hierbas
Esta receta de filetes de merluza congelados con salsa de limón es un plato saludable, ya que el pescado blanco es bajo en grasa y en calorías. Además, la salsa que utilizamos no le aporta grasa extra, convirtiéndolo en un plato ideal para el día a día. La merluza es un alimento rico en proteínas, minerales y vitaminas del grupo B.
Ingredientes:
- 2 filetes de merluza (sin descongelar)
- Sal al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 gramos de mantequilla
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 50 gramos de perejil (directamente congelado)
- 1 ramita de cebollino picado
Elaboración:
- Empieza sazonando los 2 filetes de merluza, sin descongelar, por ambos lados, con una pizca de sal.
- A continuación, echa una cucharada de aceite de oliva en una sartén y ásalos unos 5 minutos por cada lado y resérvalos.
- En la misma sartén, calienta los 50 gramos de mantequilla a fuego suave hasta que se funda.
- Añade 3 cucharadas de zumo de limón, abundante perejil (50 gramos aproximadamente) directamente congelado y 1 ramita de cebollino picado.
- Mézclalo todo bien hasta conseguir una salsa homogénea.
- Finalmente, coge una fuente honda, presenta los filetes de merluza en ella y riega el pescado con la salsa de mantequilla y hierbas.
Merluza en salsa verde
La salsa verde es uno de los clásicos de la cocina del norte, ideal para acompañar pescados blancos como la merluza. Un plato de merluza en salsa siempre triunfa. Se puede servir tanto en una comida de diario como en una ocasión especial, quizás enriqueciéndola con marisco, como almejas o gambas.
Elaboración de la salsa:
- El sofrito base: En una sartén amplia, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo y la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y translúcida (5-6 minutos).
- Espesar con harina: Incorpora la harina y remueve durante 1-2 minutos para que pierda el sabor a crudo.
- Deglasar con vino blanco: Vierte el vino y sube un poco el fuego.
- Añadir el caldo y el perejil: Agrega el caldo de pescado caliente y el perejil picado.
Incorporar la merluza:
- Coloca los filetes de merluza, bien salpimentados por ambas caras, en la salsa con la piel hacia abajo.
- Tapa la cazuela y cuando la salsa arranque a hervir de nuevo, cuece entre tres y cuatro minutos más.
- Deja que se terminen de hacer con el calor residual para que queden más jugosos.
Otras preparaciones con merluza congelada
- Medallones de merluza congelada: Son perfectos para guisos rápidos. Una salsa verde con ajo, perejil y vino blanco los transforma en un plato digno de restaurante.
- Merluza congelada en rodajas con salsa de tomate casera: Sofríe cebolla y ajo, añade tomate triturado y deja reducir. Después incorpora las rodajas de merluza y cocina a fuego lento hasta que se integren los sabores.
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