Filetes de Cerdo en Salsa de Vino Blanco y Ajo: Receta Deliciosa y Sencilla

La carne de lomo de cerdo es una opción ideal para preparar recetas bajas en calorías, pero con un alto aporte de proteínas. Su forma alargada y cilíndrica, junto con su bajo contenido de grasa, la convierten en una elección perfecta para quienes buscan una comida saludable y sabrosa.

En esta ocasión, exploraremos dos deliciosas maneras de preparar filetes de cerdo en salsa de vino blanco y ajo: una receta rápida en olla exprés y otra versión con mostaza y una suave salsa de vino. Ambas opciones prometen un resultado tierno y lleno de sabor.

Lomo de Cerdo en Olla Exprés con Salsa de Vino Blanco y Ajo

Esta receta aprovecha la olla exprés para cocinar el lomo de cerdo de forma muy sencilla y rápida, resultando en una carne riquísima y una salsa deliciosa.

Ingredientes

• 1 Kg. de lomo de cerdo.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• 200 ml. de vino blanco.
• 300 ml. de caldo de pollo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimienta negra.
• Sal.

Elaboración

1. Vamos a necesitar bridar la pieza de lomo, podemos hacerlo nosotros en casa o pedírselo a nuestro carnicero.
2. Salpimentamos la carne y la ponemos a dorar por todos sus lados en la olla exprés, donde habremos puesto aceite de oliva virgen extra.
3. Cuando el lomo esté dorado por todos sus lados, sacamos y reservamos.
4. En ese mismo aceite ponemos a dorar la cebolla, la zanahoria y el ajo, todo picado.
5. Cuando empiece a pochar, añadimos la hoja de laurel y el vino blanco. Dejamos un minuto a fuego fuerte para que evapore el alcohol y seguidamente añadimos el caldo de pollo.
6. Volvemos a introducir el lomo a la olla, cerramos bien la olla y cuando la válvula empiece a expulsar el vapor, bajamos el fuego y dejamos 15 minutos.
7. Transcurrido este tiempo, apagamos el fuego, apartamos la olla y dejamos que salga todo el vapor.
8. Cuando ya podamos abrir la olla, sacamos la carne y pasamos la salsa con la batidora.

Filetes de Lomo de Cerdo con Ajo y Vino Blanco

Esta es una versión aún más sencilla y rápida, perfecta para una comida entre semana. El resultado son unos filetes tiernos y sabrosos.

Ingredientes

• Filetes de lomo de cerdo.
• Dientes de ajo.
• Aceite de oliva.
• Vino blanco.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación de la Receta

1. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas.
2. Echarlos en la sartén cuando el aceite esté caliente.
3. Acto seguido, echar en la sartén los filetes de lomo y sellar rápidamente.
4. Cuando los filetes se hayan sellado un poco, echar un chorro de vino blanco con el fuego alto para que se evapore el alcohol.
5. Una vez que el alcohol esté evaporado y reducido, y los filetes en su punto, ya estarán listos para servir.

Filete de Cerdo con Mostaza y Salsa Suave de Vino

Esta versión ofrece un filete de cerdo muy tierno con una salsa suave y agradable, utilizando ingredientes que potencian el sabor de la carne.

Preparación

1. Saca los filetes del paquete y limpia la fibra externa. Esto evita tener pedazos muy duros de fibra. Para esto usamos un cuchillo de “filetear” o el cuchillo que tengas que esté bien afilado.
2. Unta mostaza en toda la superficie de cada filete.
3. Sazona con tu sazonador de preferencia (se sugiere adobo sin pimienta).
4. Unta el ajo molido regado en la superficie de cada filete.
5. Sobre cada filete unta el azúcar y café. Estos dos ingredientes son muy populares en las marinadas que vienen ya preparadas, y las que se preparan en restaurantes.
6. Pon en un plato profundo a marinar por 20-30 minutos en la nevera para que absorba bien los sabores.
7. Precalienta el horno a 400 F (aproximadamente 200°C).
8. Calienta un sartén de hierro y añade una cucharada de aceite de oliva o aguacate. Si no tienes sartén de hierro, puedes usar otro sartén que sea a prueba de horno. Si no tienes sartén de horno, usa cualquier sartén para sellar y hacer la salsa y para hornear puedes usar una fuente (molde) de cristal.
9. Cuando esté caliente, añade los filetes y sella todos los lados.
10. Después de sellado lo pasamos al horno y cocinamos a 400 F por alrededor de 20 minutos o hasta que la temperatura interna de la carne llega a los 145 - 150 F (aproximadamente 63-66°C). Es muy importante no sobre cocinar porque si lo cocinamos de más la carne no quedará jugosa.
11. Finalmente sacamos la carne y la tapamos y dejamos reposar mientras hacemos la salsa.
12. Luego lo picamos en ruedas y servimos con la salsa por arriba.

Consideraciones Nutricionales

El lomo de cerdo es una carne magra. Aquí hay una tabla general de información nutricional para que tengas una idea:

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Sugerencias de Acompañamiento

Para estas recetas de filetes de cerdo en salsa, se pueden considerar varios acompañamientos. Acompañado de unas patatas fritas caseras este menú se convierte en uno de los más solicitados.

Ya que optas por un plato con salsa y carne, mejor lánzate a por un plato de verduras, algo más ligero. También, puedes optar por una ensalada que incluya el marisco como ingrediente para un contraste interesante.

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