Las "Patatas panaderas al horno" son una guarnición cómoda, tranquila, sin agobios y riquísima. Esta fórmula es muy utilizada porque a muchos les encantan las patatas y horneadas son muchísimo más saludables que fritas, además de la comodidad de poner todo en una bandeja y dejar que el horno haga todo el trabajo. Tanto sirven para acompañar un pescado como una carne, no dejes de probar esta guarnición, estamos seguros de que se convertirá en un fijo de tu casa.
Receta Detallada de Patatas Panaderas al Horno
Esta receta es la definitiva para muchos, después de mucho probar se ha renegado definitivamente de freírlas, y con la técnica que se explica a continuación, se conseguirán unas patatas tiernas por dentro con un toque doradito por fuera y llenas de sabor.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 patatas de tamaño medio
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 ml de vino blanco
- Hierbas aromáticas, secas o frescas y las que prefieras (tomillo y romero son buenas opciones)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal
Preparación:
- Preparar las patatas y cebolla: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, aproximadamente unos 3 mm de grosor. Una mandolina es útil para esto, pero un cuchillo también funciona. Pela la cebolla y córtala en tiras finitas.
- Mezclar en la bandeja: Pon las patatas junto con la cebolla, mezcladas, en una bandeja de horno. La idea es que estén amontonadas en pocas capas. Si preparas el doble, usa una bandeja más grande para que no queden muy amontonadas y se cocinen bien.
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo y ventilador.
- Preparar el aliño: Pela el ajo y pícalo o rállalo si no te gusta encontrar trocitos, pero quieres su sabor. Pon el ajo en un pequeño bol junto con un poco de pimienta negra recién molida, sal, las hierbas que prefieras y unas 4 cucharadas de aceite de oliva. Las cantidades son a tu gusto.
- Aliñar las patatas: Mezcla bien el aliño y viértelo sobre las patatas y la cebolla, removiendo todo para que se impregnen con la mezcla.
- Primer horneado (confiado): Cubre la bandeja por completo con papel de aluminio e introdúcela en el horno a altura media. Hornea durante 1 hora para que las patatas queden tiernas y confitadas. Si prefieres ahorrar tiempo, puedes cocinarlas en un recipiente apto para microondas durante unos 10-12 minutos o hasta que estén tiernas.
- Segundo horneado (dorado): Al cabo de ese tiempo, destapa la bandeja, añade el vino blanco, sube el horno a 180ºC y cocínalas 15-20 minutos o hasta que veas que empiezan a tener zonas doradas. Si las has preparado al microondas, este último paso deberás hacerlo poniéndolas en una bandeja de horno.
Cómo preparar las patatas para la tortilla
Consejos para unas Patatas Panaderas Perfectas
- Tiempo de cocción: Si te parece mucho 75 minutos a 150º (otra variación de la receta), puedes acelerar el proceso y ponerlo a 170º durante 45 minutos o hasta que estén tiernas. El horneado a 150º hace que queden muy tiernitas porque la temperatura es muy bajita.
- Especias adicionales: Para dar un toque especial a las patatas, puedes poner por encima un poco de orégano o de perejil picado. Se recomienda añadir comino y cúrcuma a las patatas porque le dan muy buen sabor y color. También puedes añadir otras especias para darles un sabor más acorde al plato con el que sirvas las patatas al horno. Por ejemplo, un poco de cayena picada, cilantro molido o cilantro fresco picado para acompañar una receta mexicana. Un toque de perejil fresco tampoco les viene nada mal.
- Precaución con las especias: Ten mucho cuidado con usar especias que no soportan bien el calor del horno. Por ejemplo, el ajo en polvo se quema muy rápido y va a dar un sabor muy feo a las patatas, estropeando la receta. Al ajo fresco picado le pasa prácticamente lo mismo, aunque tarda un poco más en quemarse. Las hierbas secas como el orégano aguantan más o menos dependiendo del tiempo que estén en el horno. El tomillo y el romero aguantan bastante mejor.
Variaciones y Acompañamientos
Las patatas panaderas al horno son una guarnición que va perfecta con todo tipo de carnes y pescados. Su textura tierna y su sabor las hacen un acompañamiento ideal.
Otras Recetas de Patatas en Javi Recetas:
En el blog de Javi Recetas se encuentran diversas preparaciones con patatas, algunas de las cuales son:
- Patatas Fritas al Horno: Una solución estupenda para disfrutar de unas deliciosas patatas fritas pero con muchas menos calorías. Para prepararlas, coge las patatas y ponlas sobre una bandeja de hornear o fuente. El calor del horno hará que las patatas se frían en el aceite, así que cuanto más tiempo estén, más se dorarán. Si pones el horno muy fuerte (200ºC o más), puede que se doren por fuera pero se queden crudas por dentro, así que es mejor ser paciente y dejar que se hagan poco a poco.
- Patatas Duquesa: Una guarnición excelente para acompañar tus platos y hacerlos más resultones.
- Papas Aliñás: Una receta típica de la gastronomía gaditana, con muy pocos ingredientes y fácil de preparar. El sabor suave de la patata junto con el picante de la cebolla gusta tanto a mayores como a los más pequeños.
- Puré de Patatas: Una base versátil para muchos platos.
- Ensaladilla Rusa: Aunque es una receta típica de verano, es tan fácil de hacer y resulta tan socorrida que se puede preparar todo el año.
- Patatas con Costillas Adobadas: Un guiso tradicional con un sabor que quita el sentido y una presencia espectacular.
- Guiso de Sepia con Patatas: Una receta donde la combinación de patatas con sepia y pimentón crea un plato delicioso.
- Patatas a la Riojana: Un guiso de patatas con chorizo, receta tradicional de La Rioja, super fácil de preparar.
- Carne Guisada con Patatas: Un guiso de cerdo muy fácil de preparar y que no decepciona.
- Ensaladilla de Pulpo: Un entrante fácil y súper completo, donde la combinación de la patata con el pulpo y el pimentón recuerda al sabor del pulpo a la gallega.
- Pastel de Carne y Patatas: Una receta con ingredientes muy sencillos y fácil de preparar, pero que resulta deliciosa. Para esta receta de pastel de carne puedes utilizar la carne que más te guste y añadir todas las verduras que te apetezcan.
