Los filetes empanados son una deliciosa comida que gusta a casi todos, niños incluidos. Su elaboración es sencilla y el resultado muy rico. Si estás buscando una opción más saludable para cocinarlos, puedes probar con una freidora de aire. La verdad es que el empanado siempre es un plus porque le aporta a la carne un sabor delicioso.
¿Por qué elegir la freidora de aire?
Cocinar filetes empanados en la freidora de aire es una excelente manera de disfrutar de este plato clásico con menos grasa. Además, es una forma exquisita de comer carne de manera saludable y conserva todo el sabor y la jugosidad. No te pases con el cocinado para que no se seque la carne.
Preparación de los Filetes de Cerdo
Elección y Preparación de la Carne
A la hora de elegir el lomo, buscaremos uno que tenga algo de grasa veteada, así el resultado final será más jugoso. Para 4 personas, puedes usar 6 filetes de cabezada de cerdo (600 g). He elegido cabezada de cerdo no solo por el precio sino porque es la parte más jugosa del cerdo, pero puedes hacerlos de la parte que prefieras. En primer lugar, aplanamos los filetes de uno en uno, para conseguir unos filetes finos y más tiernos, que además se cocinarán de forma más rápida. Al dar golpes a la carne, romperemos las fibras y los filetes quedarán muy tiernos. Para aplanarlos, usaremos un mazo aunque, si no tenemos, podemos usar la base de un vaso o un cazo pequeño, por ejemplo.
Elaboración del Empanado
El empanado puede hacerse solo con harina y huevo, aunque al hacerlo también con pan rallado el interior queda más sellado y se mantiene más tierno. Si aún queremos añadir más textura e incluso sabor, se le puede añadir al pan rallado algo de queso rallado de pasta dura o incluso una parte de frutos secos picados. No es imprescindible añadir ajo y perejil como parte del rebozado, aunque es cierto que le aporta sabor extra a la carne.
Para el empanado, necesitarás:
- 2 huevos
- Pan rallado
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de perejil
- Sal y pimienta
Salpimenta los filetes al gusto. Prepara tres boles para hacer el rebozado. En un plato, mezcla el pan rallado con el ajo en polvo y el perejil. En otro plato, el huevo batido. Pasa los filetes primero por los huevos batidos y después por el pan rallado. Si quieres que el empanado quede más grueso, puedes pasar los filetes primero por harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado. Si quieres que el resultado sea aún más crujiente solo debes repetir de nuevo el proceso de empanar los filetes. El resultado será una capa más gruesa de pan rallado que crujirá en tu boca.
Cómo hacer MILANESAS de Cerdo en #AirFryer | Carne en Freidora de Aire
Cocción en Freidora de Aire
Rocía aceite en spray sobre la canasta de la freidora y coloca los filetes empanados. Si no tienes, unta con una brocha mojada en aceite la base de la cubeta, para que no se quede pegada la carne. Añade un par de filetes en la cubeta de la freidora o más si te cogen. Cocínalos a 190º C por los dos lados hasta que se doren. Cocina durante 10 minutos a 200°C. Cierra la cubeta y deja que se cocine unos 10 minutos. A mitad de cocción, dar vuelta a los filetes de cerdo. Comprobar que estén cocidos, lo cual puede variar dependiendo del tamaño de la carne. Aumentar el tiempo 5 minutos más si es necesario. Cuando estén listos, retíralos y sirve enseguida.
Ideas para acompañar
Puedes servir los filetes en una bandeja y acompañar de pimientos del piquillo asados. Para los pimientos, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, dora los dientes de ajo laminado y, cuando empiecen a tomar color, añade los pimientos en tiras. Cocina a fuego lento con una pizca de sal unos minutos hasta que queden con el punto que te guste. También puedes poner los pimientos en una bandejita de barro y que cada comensal se sirva a su gusto.
Otras opciones para acompañar:
- Coliflor bang-bang
- Ensalada fresca
- Puré de patatas
Consejos adicionales
Si hay niños en casa puedes preparar la misma receta pero dándoles diferentes formas a los filetes. Por ejemplo, puedes cortarlos en tiras o en cuadrados para que el resultado recuerde a los nuggets que tanto gustan a los más pequeños. Por último, si quieres preparar una versión light de esta receta utiliza pan integral rallado y harina de trigo integral.
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Filetes de cerdo | 600 g | Cabezada o lomo, con algo de grasa veteada |
| Huevos | 2 unidades | Para el empanado |
| Pan rallado | Cantidad suficiente | Mezclado con ajo en polvo y perejil |
| Ajo en polvo | 2 cucharaditas | Para el empanado |
| Perejil | 2 cucharaditas | Para el empanado |
| Pimientos del piquillo asados | 350 g | Para acompañar |
| Aceite de oliva | Al gusto | Para pimientos y freidora de aire |
| Sal y pimienta | Al gusto | Para sazonar la carne |