En el partido de Mercedes, desde hace veinticinco años se celebra la fiesta de la torta frita, una fecha que tiene su origen en la conmemoración a los ex-combatientes de la Guerra de Malvinas. El origen de la Fiesta Nacional de la Torta Frita data de fines de los años 90, cuando se comenzó a gestar como una iniciativa comunitaria que mezclaba tradición criolla y homenaje histórico. Fue impulsada por Amanda Maidana, quien solía compartir tortas fritas en el programa radial Noches Criollas, conducido por Carlos Meda. Esta idea se cruzó con la iniciativa de otro mercedino, Fernando Luna, locutor de Radio Viva, quien quería realizar un homenaje para los veteranos de Malvinas.
Fue así como en el año '99 surge la idea y el 2 de abril del 2000 se realiza la primera Fiesta de la Torta Frita en lo que hoy es el complejo cultural La Trocha. Desde sus comienzos la fiesta convocó a muchas personas y competidores, por lo que tuvieron que trasladarla al Parque Municipal Independencia, lugar en el que actualmente se celebra por su masividad y concurrencia. Desde hace tres años la fiesta mercedina tiene el reconocimiento de Fiesta Nacional por parte de la Feria Internacional de Turismo.
El ritual de la torta frita gigante
Uno de los momentos más esperados es la preparación de la torta frita gigante, una verdadera postal del evento. La torta frita gigante es la más grande del mundo y mide cinco metros de diámetro. "Empezamos con una torta frita de tres metros, luego nos enteramos que en Uruguay habían hecho una torta frita de tres metros 60 cm, es por eso que años después nosotros pudimos realizar un sartén de cinco metros", detalla Fátima Costa, miembro de la organización.
La logística para preparar a la más grande del mundo y freírla tiene sus pasos y una organización colectiva. Para girar a la torta frita gigante se necesita una grúa ya que tiene 120 kilos de harina, entre 50 a 60 litros de agua y 2 mil kilos de grasa. "Se enrosca en el palote, se estira la masa sobre la parrilla y se coloca otra parrilla que atamos con alambre para que quede segura, cuando está todo listo y preparado se coloca en el sartén se fríe y se gira", explica Costa.
FIESTA DE LA TORTAFRITA EN MERCEDES
Concurso y gastronomía
En la última edición de la fiesta entre 25 a 35 torteros y torteras participaron por el premio que corona la fecha: La tortera/o del año. Los criterios para evaluar y elegir al ganador se basan en la tipicidad de la torta frita; si es cortada o tiene agujerito, por su aroma y su sabor. Detrás del premio hay una historia de trabajo cotidiano, donde familias enteras presentan sus creaciones.
Detalles del evento
- Sede: Parque Municipal Independencia, Mercedes.
- Actividades: Concurso de torteras, música en vivo, desfile criollo.
- Homenaje: Conmemoración a los Héroes de Malvinas.
- Entradas: Disponibles de forma digital y presencial.
Además de la elaboración de la torta frita más grande del mundo se realiza el tradicional concurso a la mejor torta del año. En paralelo, se desarrolla un espectáculo artístico de música y danzas nativas, que suele contar con la presencia de numerosos grupos musicales y delegaciones de distintos Partidos de la región. La fiesta se realiza con el apoyo del municipio de Mercedes junto a la Dirección de Turismo y la Comisión de Agrupaciones Gauchas de Mercedes.
Con una convocatoria masiva, la Fiesta Nacional de la Torta Frita volvió a consolidarse como uno de los eventos más importantes de la provincia de Buenos Aires en materia de cultura, turismo y tradición. El intendente local, Juan Ignacio Ustarroz, resaltó el origen de la festividad: "Esta fiesta nació en el año 2000 para recordar a nuestros Héroes de Malvinas y poner en valor el esfuerzo de nuestra gente".