La fideuá es una de esas recetas tradicionales, humildes y deliciosas que todos deberíamos tener en nuestro recetario. Se trata de un plato que siempre gusta, perfecto para una reunión familiar o con amigos durante el fin de semana. Como bien dicen, nunca hacer una fideuá parecía tan fácil hasta que han desvelado esta súper receta de fideuá de choco o sepia que sorprende a todo aquel que tiene el placer de degustarla.
Ingredientes necesarios
Para preparar este delicioso plato para 4 personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 300 gr. de fideos gordos (nº 4 o 5).
- 500 gr. de chocos o calamares limpios y troceados.
- Lomos de merluza limpios y troceados.
- 250 gr. de tomates maduros (pelados y sin pepitas).
- 1 cebolla picada en brunoise fina.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1.5 l de caldo de pescado (preferiblemente casero).
- Aceite de oliva virgen extra, sal y una cucharadita de pimentón.
Elaboración paso a paso
- Tostar los fideos: Comenzaremos dorando el fideo en una sartén o paella sin aceite o con un chorrito, a fuego medio-bajo. Es importante tostarlos para que cojan mejor el sabor del guiso, teniendo cuidado de no quemarlos.
- Preparar el sofrito: En una cazuela ancha y plana, vertemos un chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos el ajo picado. Lo salteamos hasta que el ajo "baile" e incorporamos los chocos (o calamares) troceados, cocinándolos hasta que se vayan ablandando. Añadimos la cebolla y el tomate, subimos el fuego y sofreímos todo unos minutos más.
- Integrar sabores: Incorporamos la cucharadita de pimentón y reincorporamos los fideos que hemos dorado previamente, mezclándolos con el resto de ingredientes para que absorban el sabor del sofrito.
- Cocción final: Vertemos el caldo de pescado caliente y cocemos a fuego alto. Añadimos los lomos de merluza limpios y troceados un par de minutos antes de finalizar la cocción. El resultado será un plato caldoso, para degustar con cuchara, con un sabor intenso.
Consejos para una fideuá perfecta
Si utilizáis un buen caldo de pescado casero, el resultado es la bomba. Respecto a la sal, puede que no le haga falta dependiendo del caldo que hayáis hecho. Para acompañar esta receta, qué mejor que una salsa alioli o una buena mayonesa casera. Recordad que, dependiendo de la región, la fideuá se realiza con fideo gordo o muy fino; el de mayor grosor absorbe más cantidad de líquido y sabor, por lo que se recomienda especialmente para guisos.
Fideuá de marisco de Karlos Arguiñano 👨🏻🍳🍽️
| Tipo de fideo | Uso recomendado |
|---|---|
| Fideo fino (nº 0-2) | Sopas y caldos ligeros |
| Fideo gordo (nº 4-5) | Fideuás y guisos intensos |
Este tipo de plato siempre gusta y en casa saltan si saben que hay fideos con chocos o merluza. Es una receta sencilla, con pocos ingredientes, pero para rebañar el plato. ¡Os animamos a probar este plato fácil y delicioso este año!