Los fideos de arroz son un ingrediente básico en la cocina del sudeste asiático, pero ¿sabes realmente cómo cocinar fideos de arroz? Hoy hablamos sobre este alimento tan peculiar y la forma correcta de prepararlos.
Origen de los Fideos de Arroz
Los fideos de arroz son uno de los ingredientes principales de la cocina asiática, sobre todo en el este y sur del continente, donde abundan las recetas de sopas y ensaladas con estos fideos.
El origen de los fideos de arroz se remonta al reinado de la Dinastía Ming y la invasión del sur de China, donde las condiciones climáticas no permitían cultivar trigo y mijo, los ingredientes con los que se elaboran los tradicionales fideos chinos. Sin embargo, dado que en la zona abundaba el cultivo de arroz, decidieron crear esta variante de los fideos chinos, expandiéndose después por otros países del sudeste asiático como Tailandia o Vietnam, donde actualmente es muy común ver cómo cocinar los fideos de arroz.
Tipos de Fideos de Arroz
Si alguna vez has visitado un supermercado asiático, seguro que te sorprendió la gran variedad de fideos que se reparten por sus estanterías. En cuanto a los tipos de fideos de arroz, también existen diferentes variedades, lo que nos demuestra cómo cocinar fideos de arroz puede ser algo confuso.
Podrás encontrarlos en diferentes grosores, desde los más finos a los más anchos y planos. Cada uno de ellos es perfecto para un tipo de recetas, aunque su uso también depende de los gustos personales. Mientras que los más finos suelen utilizarse para cocinar sopas y ensaladas, los más anchos y planos son perfectos para salteados como, por ejemplo, la tradicional receta tailandesa de pad thai.
En general, todos los fideos de arroz están elaborados de igual manera, aunque a veces pueden contener algo de tapioca o almidón de maíz para corregir su textura y transparencia. Además, pueden comprarse frescos, secos o congelados, pero ¿cómo cocinar los fideos de arroz en sus diferentes variedades?
Fideos de Arroz Frescos
Esta variedad de fideos de arroz no hace falta que sea cocinada. En el caso de que vayas a consumirlos en una receta fría, como una ensalada, bastará con que los añadas directamente al plato. Si, por el contrario, prefieres comerlos calientes, puedes hacerlos previamente durante unos pocos minutos al vapor hasta que adquieran la temperatura adecuada. Como ves, cocinar fideos de arroz frescos es una opción rápida y sencilla para acompañar a tus recetas asiáticas.
Fideos de Arroz Secos
Los fideos de arroz secos son muy frágiles, por lo que deberás cuidar su manipulado, ya que puede que más de uno se rompa. A la hora de prepararlos, deberás tener en cuenta si vas a consumirlos directamente o si vas a utilizarlos para una sopa o caldo. En este último caso, te recomendamos que los pongas en remojo en agua tibia y los vayas removiendo poco a poco. En el caso de que vayas a consumirlos directamente, tendrás que calentar agua en una olla y, una vez esté hirviendo, deberás retirarla del fuego, incorporar los fideos y tapar de nuevo la olla.
Fideos de Arroz Congelados
Si prefieres hacerte con los fideos de arroz congelados, es importante que los dejes descongelar durante una noche en la nevera. Una vez se hayan despegado unos de otros, podrás prepararlos de manera rápida y sencilla en el microondas o en la sartén. En el primer caso, te recomendamos poner una taza de agua en el microondas para favorecer la humedad. Y, en el caso de que quieras hacerlo en la sartén, puedes incluir unas gotas de aceite de sésamo y unas pizcas de nuestro Sazonador para Arroz. ¡Les darás un toque muy rico!
Receta Fácil de Fideos de Arroz con Verduras y Pollo
Esta receta se la di a probar a Julito y le gustó mucho. ¡Es buenísima! La hice añadiendo jengibre fresco y con un toque final de aceite de sésamo. Siempre tengo en la despensa un paquete de este tipo de NOODLES que se hacen en 2-3 min. Son uno de mis súper recursos cuando voy con prisas, o los días en los que no estoy muy inspirada en la cocina (que también los tengo). En 15 minutos tienes el plato en la mesa y no cuesta nada hacerlo.
Estos NOODLES que ves en esta receta son de arroz, y se hacen en 3 minutos. Son fáciles de encontrar, los tienen en muchas tiendas. Los míos son de Mercadona pero los he comprado también en Carrefour, Hipercor, Eroski y otros.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr Fideos de arroz (2 paquetes)
- 1 cebolla morada
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- ½ pimiento rojo
- 1 calabacín
- Un trozo de jengibre picado
- Un puñado de setas
- Salsa de soja o tamari
- Un poco de aceite de oliva virgen extra
- 200 gr de pollo en tiras finas (opcional)
- 100 gr de gambas (opcional)
- Pimiento verde (para las gambas)
Preparación:
- Lo primero que haremos, será cortar las verduras en bastoncitos y el pollo en tiras finas.
- Calentamos la sartén (si tienen wok, mejor), con un poco de aceite vegetal y vamos añadiendo los ingredientes en este orden: Primero el pollo para que se dore, después la cebolla, luego la zanahoria, los brotes de soja y por último el calabacín. Hay que saltearlo todo a fuego fuerte y no hay que cocinarlo mucho tiempo para que quede más bien crujiente.
- Para terminar, añadimos las gambas y las tiras de pimiento verde y damos unas vueltas hasta que veamos que las gambas están hechas. Apagamos el fuego y mantenemos el sofrito en el wok para que no se enfríe.
- Para preparar los fideos hay que calentar agua con sal y una vez que hierva, retiramos del fuego y sumergimos los fideos durante 4 minutos sin dejar de remover para que no se peguen unos con otros. Hecho ésto, escurrimos los fideos y los mezclamos con el sofrito de verduras del wok. La TEXTURA de los noodles recién hechos al escurrirlos es un poco pegajosa. No te preocupes si notas los noodles pegajosos, cuando pongas la salsa de soja quedarán suaves y sueltos.
- Para comerlos, hay que freír raciones individuales con aceite vegetal muy caliente y agregar un chorro de salsa de soja para que se mezclen bien los sabores.
WOK de VEGETALES y CARNE con FIDEOS de ARROZ 🍜 de la mano de Walter Lui | El Gourmet
Consejos y Trucos:
- Wok: Intenta siempre usar el wok con fuego medio alto. Las verduras se van a hacer más rápido que en una sartén y de una manera diferente, es mejor dejarlas al dente.
- Fideos: Sumerge los fideos en agua caliente (no hirviendo, solo caliente) y déjalos 5-10min. No deben quedar completamente blandos, solo ligeramente flexibles; parece contraintuitivo, pero ya verás. La segunda parte de la cocción se hace tal y como indica la receta.
- Aceite de sésamo: cuidado con usarlo en exceso; su sabor intenso (y delicioso) puede convertir fácilmente el plato en «fideos de arroz con aceite de sésamo».
- Salsa de pescado: lo mismo que con la salsa de ostras. Si no la conoces, no te asustes; el matiz que aporta es clave para el sabor final del plato. Una salsa de pescado de buena calidad añade un delicioso toque yodado.
Otras Recetas con Fideos de Arroz
¿Ya has aprendido cómo cocinar fideos de arroz y ahora solo piensas en ponerte manos a la obra? ¡Vamos allá!
Pad Thai
Es uno de los platos más conocidos del sudeste asiático, especialmente de Tailandia. Existen diferentes variaciones, aunque la receta tradicional marca que debe prepararse con fideos de arroz, huevos, salsa de pescado, pollo, pasta de tamarindo, brotes de soja, cebollino y cacahuetes. ¿Te animas a probarlo? Entonces no dudes en preparar esta receta de pad thai con la ayuda de nuestro Sazonador Tailandés.
Rollitos de Verano con Aguacate y Dip de Hierbas
Una opción fresca y ligera para superar los días de calor, es esta receta de rollitos de verano con aguacate y dip de hierbas. Su elaboración es muy sencilla y podrás disfrutar de una comida o cena con tus familiares y amigos mientras les enseñas algunas curiosidades de la gastronomía asiática, como el cómo cocinar los fideos de arroz o el cómo utilizar el papel de arroz. ¡Una opción ideal para una noche en compañía!
Rollitos Vietnamitas con Salsa de Cacahuete
Si quieres sumergirte un poco más en la cultura vietnamita, estos rollitos son la opción perfecta para ello. Puedes prepararlos a modo de aperitivo con tus verduras favoritas y unos fideos de arroz para, después, envolverlos en papel de arroz. Además, los rollitos vietnamitas te ayudarán a evitar las frituras y escoger una alternativa más saludable a los rollitos de primavera.
Ensalada Asiática de Fideos
Una forma de cambiar tu rutina de ensaladas es preparando esta receta de ensalada asiática. Tan solo necesitarás una coliflor, pepino, tomates cherry, brotes de soja, fideos de arroz y, por supuesto, el responsable de darle el toque asiático al plato: nuestro Curry Madrás. ¿A qué esperas para probarlo?
Sazonadores Asiáticos
Como ves, en Just Spices nos encanta cocinar recetas de influencia asiática. Contamos con un sinfín de mezclas de especias asiáticas perfectas para preparar cualquier receta de este continente.