Recetas de pasta con brócoli: gratinado, ajo y limón al estilo Paulina Cocina

El brócoli, también conocido como brécol, es un vegetal con más de 3.000 especies que ha sido valorado desde la época del Imperio Romano. Es hermoso, rico y sumamente saludable, y existen mil y una formas de disfrutarlo.

Al comprar brócoli, es importante elegir aquellos de color verde-morado brillante, con racimos pequeños y compactos, y un tallo firme y bien cortado. Para una conservación óptima, se puede almacenar sin lavar en bolsas de plástico perforadas, por un máximo de tres a cinco días.

Brócoli Gratinado: Una Guarnición con Personalidad

El brócoli gratinado es una guarnición sabrosa y con personalidad que puedes utilizar con platos simples como carne o pescado a la plancha. Es una opción sencilla pero deliciosa que aporta un toque especial a tus comidas.

Receta de Brócoli Gratinado

Esta receta de brócoli gratinado incluye un paso que me encanta utilizar con muchas verduras: el de hacer una bechamel directamente con las verduras dentro de la olla. Es muy fácil y siempre sale bien. El brócoli gratinado, sencillo, sin demasiado sabor agregado, permite que el sabor del brócoli se realce con el queso.

Ingredientes:

• 1 brócoli
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de manteca
• 2 cdas. panzonas de harina
• 1 chorro de leche
• 1 trozo grande de queso fresco
• 3 cdas. de queso rallado
• 1 cda. de pan rallado (opcional)

Preparación:

1. Poner el brócoli cortado en “arbolitos” en agua hirviendo. Dejar unos 5-7 minutos, hasta que tenga ese color fluorescente.
2. Picar el ajo y saltearlo en la manteca.
3. Agregar las cucharadas de harina y mover con el fuego a medio, hasta que la harina se vea tostada o haya “desaparecido”, es decir, que no queden espacios con harina blanca y que esté toda pegada al brócoli o en el fondo de la olla.
4. Agregar el chorro de leche. Si te pasas, solo se deja reducir un poco y listo. Ir revolviendo y verás que se va formando de a poco la salsa blanca. Una vez que tenga la consistencia deseada, apagar el fuego.
5. Colocar el brócoli en una fuente de horno, esparcir el queso fresco, cortado en pedazos, por encima. Espolvorear con el queso rallado y, si se desea, con pan rallado.
6. Llevar a horno o gratinador hasta que la superficie de arriba esté dorada. ¡Listo!

Pasta Gratinada con Brócoli: Una Delicia Diferente

Esta pasta gratinada con brócoli, que no es lo mismo que brócoli gratinado, es fácil de hacer, generalmente tienes los ingredientes en casa y es muy rica. El sabor de la salsa es suave, la textura también, pero contrasta perfecto con lo crocante y dorado del gratinado.

Receta de Pasta Gratinada con Brócoli

Ingredientes:

• 400g de pasta (la que prefieras)
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 3 cdas. de crema de leche
• 1 brócoli mediano
• 1 diente de ajo
• 100g de mozzarella en trocitos
• 50g de queso rallado

Preparación:

1. Poner a hervir agua y cuando hierva, echar los “arbolitos” de brócoli, ya separados del tallo. Es importante poner el brócoli una vez el agua esté hirviendo, de otro modo perderemos nutrientes y color. Cuando se pongan fluorescentes (unos 5 minutos, menos incluso), retirar y colar.
2. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y saltear el ajo picado.
3. Agregar el brócoli cortado y saltear un rato más. No demasiado, para que no se deshaga, apenas para que tome el sabor del ajo. Agregar las cucharadas de crema y retirar del fuego.
4. Cocinar la pasta como indica el paquete, escurrirla y volcarla en la sartén en la que estaba la crema con el brócoli. Mezclar todo bien, que quede la pasta bien impregnada con la salsa.
5. Colocar encima de la pasta la mozzarella en trocitos y espolvorear con queso rallado. Llevar a horno fuerte o gratinador hasta que el queso se vea crocante y dorado. ¡Listo!

Pasta con Brócoli, Ajo y Limón: Rápida y Refrescante

Esta pasta con brócoli, ajo y limón es la definición de comida rápida, casera y con ingredientes reales. Está lista en menos de 30 minutos, no ensucias mil cosas, y tiene ese sabor fresco y delicioso que solo el limón y el ajo pueden darle al brócoli. Es más rápida que pedir comida para llevar, llena de sabor y textura, súper personalizable, e ideal para enseñar a comer rico y sano en casa.

Receta de Pasta con Brócoli, Ajo y Limón

Ingredientes:

• 1 paquete de pasta (227 g / 8 oz)
• 4 tazas de brócoli en trozos
• 3 dientes de ajo pelados
• 2 cdas. de mantequilla (puedes usar vegana)
• 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
• Ralladura de 1 limón amarillo
• 1 cda. de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• Chile seco (opcional)

Toques finales (opcionales):

• Queso parmesano
• Nueces picadas
• Semillas
• Albahaca o perejil

Preparación:

1. Hierve agua con sal (1 cdita). Cuando esté hirviendo, agrega el brócoli y déjalo solo 2 minutos. Luego retíralo con una cuchara grande o colador y pásalo directamente al tazón donde vas a servir la pasta. El brócoli debe quedar verde brillante y ligeramente crujiente.
2. En la misma olla y con el agua del brócoli, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Antes de escurrirla, reserva una taza del agua de cocción. Luego escurre y añade la pasta al tazón con el brócoli.
3. En una sartén grande (o la misma olla limpia), calienta la mantequilla vegana y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo (picado o en láminas), la ralladura de limón y el chile seco si lo usas. Cocina por 1 minuto sin dejar que el ajo se dore, ya que el ajo quemado = sabor amargo.
4. Retira del fuego y añade la sal (aprox. 2 cditas), pimienta al gusto y el jugo de limón. Mezcla bien.
5. Vierte esta mezcla sobre la pasta y el brócoli. Mezcla con cuidado.

Puedes escoger diferentes tipos de pasta, puedes usar espárragos, chícharos, coliflor en lugar de brócoli, puedes ponerle queso o no, le puedes poner el brócoli hervido o asado, le puedes poner chile o no.

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