La morcilla de verano es un plato típico de la cocina murciana, que consiste en un picadillo de berenjena con cebolla aderezado con especias típicas de la matanza. Este plato es siempre un grato manjar en la mesa. Una verdadera sorpresa para aquellos que aún no la han probado.
La berenjena es una hortaliza muy habitual en la cocina, que suele tomarse asada, frita o salteada como en este caso. Cocida no tiene buen sabor y cruda no debe consumirse. Si te gusta, puedes disfrutarla especialmente en los meses de verano, ya que su temporada va de junio a octubre.
Este revuelto de berenjena es perfecto para tomar más verdura y reducir el consumo de carne y grasa. Es un plato vegano y saludable que además está muy rico. Un plato totalmente vegetal, muy típico de la cocina de Murcia que se suele servir como aperitivo, y debe su nombre a que se parece mucho a la carne de morcilla.
La morcilla de verano constituye una estupenda y vegetariana alternativa a la morcilla murciana tradicional. El ingrediente animal es sustituido por la berenjena sin menoscabo del sabor. Dentro de la gastronomía de la Huerta de Murcia se pueden encontrar multitud de platos elaborados con vegetales como protagonistas, pero la morcilla de verano es uno de los más originales.
Ingredientes
Esta receta de la cocina vegana es ideal para los amantes del buen comer, los que buscan alternativas a la carne o simplemente aquellos que quieren incorporar más opciones vegetales a su dieta. Es un plato contundente y sabroso, perfecto para una comida especial o para sorprender en una cena con amigos. Además, es una receta vegana sorprendentemente fácil de preparar!
Ingredientes básicos:
- 2 berenjenas medianas (aproximadamente 600g)
- 1 cebolla mediana, picada finamente
- Aceite de oliva virgen extra (para freír y sofreír)
- Sal y pimienta recién molida
Especias y adiciones:
- 1 cucharada colmada de orégano
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de clavo molido
- Piñones (al gusto)
- Pimentón dulce molido (para emplatar)
→ Puedes poner las especias que más te gusten y en la proporción que prefieras.
Nota sobre el preparado de especias para morcilla: Si no puedes conseguir un preparado específico, puedes elaborar el tuyo propio combinando una cucharadita de café de pimienta molida, una cucharadita de clavo molido y media cucharadita de canela molida.
Elaboración paso a paso
La preparación es sorprendentemente sencilla, permitiendo disfrutar de este manjar en poco tiempo.
Preparación de las berenjenas:
- Lavar y secar bien las berenjenas.
- Desechar el extremo del tallo y cortar en cubos pequeños o trozos irregulares pequeños.
- Colocar las berenjenas cortadas en un recipiente apto para el microondas y cocer unos minutos hasta que empiece a estar blanda, o bien, echarlas una poquita sal y dejar reposar durante 20 minutos para que suelten el amargor. Tras este tiempo, enjuagar bien y escurrir.
Sofreír la cebolla:
- Picar la cebolla en trocitos o piezas pequeñas.
- Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente o caramelizada.
Cocinar el conjunto:
- Añadir las berenjenas a la sartén con la cebolla. Remover bien para que se impregnen del aceite.
- Rehogar a fuego lento tapado, salpimentando al gusto. Remover de vez en cuando, debe quedar bien hecho y muy tierno (pochado).
- Añadir el vino blanco (opcional) y subir el fuego hasta que evapore el alcohol.
- Añadir las especias (orégano, canela, comino, clavo, pimienta) y remover bien.
- Dejar cocinar a fuego medio o bajo durante unos 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Tostar los piñones en una sartén sin engrasar. Cuando empiecen a estar dorados, retirar y añadir a la mezcla de berenjena y cebolla. Mezclar bien.
Ideas para servir y disfrutar
La morcilla de verano podemos servirla como tapa o como primer plato, preferiblemente acompañándola de buen pan o de tostas crujientes para crear una tapa sencilla pero deliciosa. ¡Estoy segura que te va a encantar!
Presentación tradicional:
- Servir caliente o a temperatura ambiente, acompañada de un chorrito de AOVE premium y tus acompañamientos favoritos.
- Este delicioso plato de morcilla de verano se sirve tal cual con unos picos o rebanadas de pan tostado. Es un primer plato de campeonato.
- Para emplatar, puedes hacer los huevos de codorniz en una sartén y colocar un aro en el plato en el que vayas a servirla, llénalo de morcilla de berenjenas y encima coloca un huevo. Espolvoréalo con pimentón. Quita el aro, repite la operación y sirve.
Otras sugerencias:
- Puedes hacer los huevos de codorniz en una sartén y colocar un aro en el plato en el que vayas a servirla, llénalo de morcilla de berenjenas y encima coloca un huevo. Espolvoréalo con pimentón. Quita el aro, repite la operación y sirve.
- Con este relleno puedes hacer creps, tostas o paquetitos con masa brick o pasta filo y luego hornearlos.
- También puede servirlo en pequeños bolovanes o tartaletas.
Morcilla de Verano ¡Aperitivo Sin Carne Fácil y Delicioso!
→ Esta receta se puede comer tal cual con pan, servida en bocadillo con una loncha de queso o acompañando pasta o arroz cocido.
→ La morcilla de verano congela muy bien.
