Las fajitas de pollo son un platillo popular que nos transporta directamente a la rica gastronomía de México. Su origen se remonta a Texas, donde los vaqueros mexicanos, al sacrificar una res, recibían como pago filetes de falda o faja, de ahí su nombre: fajas o fajitas. Con el tiempo, las versiones han evolucionado, y ahora encontramos fajitas de pollo y hasta de camarón.
Este plato, además de ser simple de preparar, tiene mucho que ofrecer, utilizando ingredientes frescos y coloridos que hacen que, como decimos en México, "de la vista nazca el amor". Lo que me encanta de las fajitas es su versatilidad y la posibilidad de personalizarlas al gusto.
Fajitas de Pollo en Salsa de Queso: Una Receta Fácil y Rápida
Si eres amante del queso y la comida mexicana, estas fajitas están de muerte. A menudo asociamos la "comida rápida" con algo poco saludable, pero si la preparas en casa, es aún mejor y más sano. Aquí te presentamos una receta sencilla y deliciosa para unas fajitas de pollo en salsa de queso.
Ingredientes para las Fajitas
- Pechuga de pollo (fajitas), asadas: 200 gramos
- 1 cebolla mediana
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Medio limón
- Tortillas de trigo
- Queso rallado Cheddar y Mozzarella (opcional, para gratinar)
Ingredientes para la Salsa de Queso
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
- 1 Paquete de Queso crema (54 gramos)
- Queso tipo manchego: 200 gramos (puedes sustituirlo por queso mozarela)
- 1 Cucharada de Consomé de pollo en polvo
- Queso batido 0% (opcional, para una versión más ligera)
- Pimentón picante (opcional, para la salsa ligera)
Sazonador de Fajitas Casero (Opcional)
- 3 cucharaditas de sal
- 2 cucharaditas de pimentón picante
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de cilantro fresco
- 1/3 cucharadita de copos de cayena
- 1/4 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de azúcar moreno o stevia
Preparación de las Fajitas de Pollo
- Preparar el pollo: Corta el pollo en tiras finas de 2 o 3 cm. Salpimenta al gusto y exprime medio limón por encima. Si vas a usar el sazonador casero, machaca todos los ingredientes en un mortero, viértelos sobre la carne, mezcla y deja marinar en la nevera una o dos horas. Luego, fríe el pollo en una sartén con unas cucharadas de aceite hasta que esté cocido.
- Preparar las verduras: Corta la cebolla, el calabacín y la zanahoria en tiras, de forma similar a como cortaste el pollo. En una sartén con un poquito de aceite, sofríe las verduras un par de minutos para que queden crujientes.
- Combinar y cocinar: Rehoga todo poco a poco, a fuego lento en la sartén. Una vez que las verduras estén cocinadas, añade el pollo y mezcla bien.
- Toque picante (opcional): Es el momento de añadir las distintas especias que le den un toque picante a nuestras fajitas de pollo.
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Preparación de la Salsa de Queso
El secreto para que estas fajitas salgan como las de restaurante está en la preparación y el sazonado, especialmente de la salsa.
- Licuar ingredientes: Licúa la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® con el queso crema, el queso tipo manchego y el consomé de pollo en polvo. Puedes sustituir el queso manchego por queso mozarela si lo prefieres.
- Calentar la salsa: Calienta la mezcla durante 5 minutos o hasta que espese y obtenga la consistencia deseada.
Consejo nutricional: El Queso como Alimento Completo
El queso es un alimento muy completo, que concentra todas las cualidades nutritivas de la leche. Contiene una elevada proporción de proteínas, siendo una excelente fuente de energía.
Tabla Nutricional (por porción, valores aproximados)
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 383.6 kcal |
| Proteínas | 22.4 g |
| Grasas | 27 g |
| Grasas saturadas | 15.8 g |
| Carbohidratos | 12.7 g |
| Azúcares | 11.8 g |
| Sodio | 955.5 mg |
Cómo Servir las Fajitas de Pollo en Salsa de Queso
- Sirve las fajitas de pollo bañadas con la salsa de queso caliente.
- Prepara las tortitas de trigo para envolver esta delicia.
- Puedes acompañar con verduras al vapor.
- Para un toque extra, puedes añadir por encima queso rallado de Cheddar y Mozzarella y gratinar 5 minutos en el horno a 180º C. Pasados esos 5 minutos, retira del horno y deja enfriar ligeramente.
- Opcionalmente, acompaña con crema agria y aguacate.
Una opción rápida para la cena
Estas fajitas de pollo en salsa de queso son una opción rápida para una cena entre semana, especialmente si no te apetece cocinar sobre el fogón haciendo una comida elaborada. Siempre que escojamos ingredientes frescos y de calidad, el resultado será una delicia.