La comida rápida es un tema recurrente de debate, especialmente en lo que respecta a sus ingredientes y su capacidad de conservación. A lo largo de los años, han surgido numerosos experimentos que buscan desvelar los misterios detrás de la longevidad de las hamburguesas de cadenas como McDonald's y Burger King.
Experimentos virales sobre la descomposición de hamburguesas
La creadora de contenido Caro Trippar, con más de un millón de seguidores en YouTube, decidió sumarse a la tendencia de los experimentos virales sobre la conservación de hamburguesas. En un vídeo reciente, mostró el estado de una bolsa con hamburguesas y patatas de McDonald's de hace 4 años, y otro combo de Burger King con 2 años de conservación.
El primer combo, una hamburguesa y patatas de McDonald's, fue comprado el 21 de septiembre de 2020. En el vídeo se observa cómo la hamburguesa no se descompuso, aunque está dura. Caro, con humor, comenta: "Estoy usando guantes porque me estoy haciendo la dramática. Parece que esta hamburguesa la hubiese comprado ayer."
En el segundo experimento, con una hamburguesa y patatas de Burger King compradas el 28 de octubre de 2022, los resultados fueron igualmente desconcertantes. La comida seguía intacta, sin ningún indicio de descomposición, lo que llevó a Caro a exclamar: “¿Qué mierda le ponen a esto? Tampoco se descompuso.” A pesar de la sorpresa, Caro admite que sigue visitando estos establecimientos, siendo consciente de la sorprendente resistencia de las hamburguesas al paso del tiempo.
Un experimento de 20 años: la hamburguesa de David Whipple
Mucho antes de los experimentos de Caro Trippar, un hombre de Utah, David Whipple, reveló lo que sucedió con una hamburguesa de McDonald's que guardó durante 20 años. La hamburguesa, comprada en 1999, parecía no haber envejecido. Su dueño asegura que huele a cartón y se mantiene casi igual al día en que la compró.
El objetivo inicial de Whipple era demostrar cómo funcionan las enzimas y cómo se deteriora la comida si se deja en el refrigerador por mucho tiempo. Sin embargo, los vegetales se secaron, el pan desarrolló moho y la carne se pudrió en otras pruebas, pero nada de eso le pasó a esta hamburguesa.
Lo más extraño es que la hamburguesa no estuvo guardada en las mejores condiciones. Por un tiempo, ni el mismo Whipple sabía que la tenía. "Se quedó atascada en el bolsillo de un abrigo", dice Whipple. La hamburguesa, que este año cumple 21 años, ya rompió el récord como la hamburguesa más vieja del mundo y todavía se ve como si la hubieran comprado hace solo unos días.
El granjero de Ontario y su hamburguesa de seis años
Otro caso que generó revuelo fue el de Dave Alexander, un granjero de Ontario (Canadá) que en 2012 compró una hamburguesa con queso en McDonald's para un experimento. La puso en una estantería, sin nevera, y durante seis años observó cómo la hamburguesa, en lugar de pudrirse, mantenía una apariencia sorprendente.
"Las patatas fritas aún mantienen un aspecto increíble, parecen compradas esta misma mañana. La carne de la hamburguesa se ha oscurecido un poco y el pan está casi tan duro como un disco de hockey, pero estéticamente parece que está recién hecha", explicó Dave Alexander a CBC Radio. Alexander incluso intentó vender la hamburguesa en eBay, pero la plataforma retiró el anuncio.
En 2013, Alexander repitió el experimento con una hamburguesa y patatas fritas caseras, colocándolas junto a la comida de McDonald's para comparar. El resultado fue claro: la receta casera no resistió el paso del tiempo con la misma dignidad que la elaborada en la cadena de comida rápida.
¿Por qué es tan perjudicial la COMIDA RÁPIDA?
¿Por qué no se descomponen las hamburguesas de comida rápida?
Estos experimentos generan mucha curiosidad y plantean preguntas sobre los ingredientes y la calidad de los productos de la comida rápida. Según la nutricionista Judit López, "la comida rápida lleva una cantidad enorme de grasa y mucha sal, compuestos que siempre se han usado como conservantes. Además, este tipo de comida tan procesada lleva muchos aditivos de origen químico que también actúan como conservantes y hacen que los alimentos caduquen más tarde."
McDonald's, por su parte, ha emitido declaraciones sobre el tema. Aseguran que sus hamburguesas en Estados Unidos están hechas con 100% carne de vacuno, cocinada con sal y pimienta, sin conservantes ni rellenos. El pan está hecho de harina de trigo de cosecha propia y las patatas fritas de patatas frescas, fritas en una mezcla de aceites de canola.
La cadena explica que las bacterias y los mohos crecen únicamente en determinadas condiciones. Si el alimento carece de la humedad suficiente, ya sea en el propio alimento o en el medio ambiente, las bacterias y el moho, y la descomposición asociada, es poco probable que surjan. Si el alimento se seca lo suficiente, no va a crecer moho ni bacterias. En esencia, cualquier alimento que carezca de la humedad necesaria, también se deshidrata y sufrirá resultados similares.
Los estándares de calidad y seguridad de los alimentos de McDonald's se encuentran entre los más altos de la industria, según la empresa. Se surten de ingredientes de proveedores autorizados que cumplen con normas estrictas para la seguridad y la calidad alimentaria.
El documental "Super Size Me" y sus implicaciones para la salud
Más allá de la conservación, la calidad de la comida rápida ha sido objeto de estudio en el documental "Super Size Me" (Súper engórdame) de 2004, escrito, producido, dirigido y protagonizado por Morgan Spurlock. La película documenta la evolución de Spurlock durante 30 días, en los que subsistió exclusivamente con alimentos de McDonald's.
El experimento de Spurlock mostró los efectos de este estilo de vida en la salud física y psicológica. Antes del inicio, Spurlock era sano y delgado. Después de treinta días, ganó 11,1 kg, su índice de masa corporal aumentó un 13%, experimentó cambios de humor, disfunción sexual y daño al hígado.
El factor que impulsó a Spurlock para hacer la investigación fue la creciente propagación de la obesidad en EE. UU., declarada como "epidemia", y la demanda judicial contra McDonald's en nombre de dos niñas con sobrepeso.
Los tres médicos que supervisaron a Spurlock se sorprendieron del grado de deterioro en su salud, afirmando que el daño causado a su hígado era irreversible. La película destacó que el deterioro de la salud de Spurlock no se debía solo a la alta ingesta calórica, sino también a la alta cantidad de grasa en relación con las vitaminas y los minerales en el menú de McDonald's, algo similar a otras cadenas de comida rápida.
¿Por qué es tan perjudicial la COMIDA RÁPIDA?
El "Smoking Fry" y la descomposición comparada
En una demostración adicional llamada "The Smoking Fry", Spurlock comparó el ritmo de descomposición de alimentos de McDonald's (patatas fritas, Big Mac, Filet-O-Fish, McGrill de Pollo y Cuarto de Libra con queso) con una hamburguesa y patatas fritas de un restaurante de "slow food" (comida lenta). La comida del restaurante alternativo se descompuso rápidamente, al igual que la mayoría de los alimentos de McDonald's, con la excepción de la Big Mac y las patatas fritas, que mostraron una resistencia similar a la vista en los otros experimentos.
Cultivando tomates de una hamburguesa de McDonald's
James Prigioni, un 'youtuber' especializado en jardinería, llevó a cabo un experimento sorprendente: cultivó tomates a partir de una hamburguesa de McDonald's. En su vídeo, que acumula millones de visualizaciones, documentó el proceso a lo largo de 124 días.
Prigioni utilizó dos métodos: plantó dos semillas extraídas de las rodajas de tomate de una hamburguesa Deluxe Quarter Pounder, y en el segundo método, colocó una rodaja entera de tomate cubierta de tierra. En ambos casos, regó los recipientes y los colocó sobre una manta térmica para facilitar la germinación.
El proceso de germinación y cosecha
A los ocho días, las semillas brotaron y las plantas comenzaron a crecer. El vaso con la rodaja de tomate entera tuvo muchas más ramas debido a la cantidad de semillas. A los 15 días, Prigioni cortó la mayoría de las ramas para dejar un solo tallo en cada vaso.
A los 23 días, las plantas fueron replantadas directamente en el suelo. Sorprendentemente, 47 días después comenzaron a brotar las primeras flores, indicando la pronta aparición de frutos. En el día 54, los tomates empezaron a crecer y multiplicarse.
Finalmente, 108 días después de plantar las semillas, el 'youtuber' probó el primer tomate maduro. "Esperaba que este tomate creciera, pero no esperaba esto. He tenido algunas plantas con muchos tomates, pero nunca en mi vida había visto una sola planta de tomate con tantos frutos", comentó Prigioni. Destacó que los tomates eran dulces, de un dulzor suave, y de la variedad Roma, probablemente híbridos.
tags: #experimento #hamburguesa #mcdonalds