Con la llegada del verano, buscamos recetas rápidas, deliciosas y que nos permitan disfrutar del buen tiempo sin pasar demasiado rato en la cocina. Los espárragos trigueros rebozados con jamón y queso son una opción irresistible, que aprovecha uno de los productos estrella de la huerta para crear una preparación con una capa crujiente y un relleno cremoso. Esta receta es tan sencilla como sabrosa y te ayudará a acabar con la monotonía de tus recetas de verduras.
Preparación de los Espárragos Frescos
Comenzamos preparando los espárragos trigueros. Puedes elegir espárragos frescos o congelados, nosotros te recomendamos la primera opción. Lavamos bien los espárragos bajo el grifo y los secamos. Se cogen los espárragos naturales y se les corta un trozo de la parte del tallo, ya que quedaría dura tras la cocción. Con ayuda de un pelador, les quitaremos la capa superficial, pelándolos. Chascamos la parte baja de los espárragos verdes con los dedos en el punto en el que esté lo suficientemente blanda para que podamos hacerlo sin dificultad. Ahora ‘sacamos punta’ a la parte inferior con un cuchillo afilado.
Se les cuece en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos y cuando finalice este tiempo, se comprueba si están blandos o se les deja unos minutos más. Se sacan y se escurren. Si usas espárragos frescos (blancos o trigueros) también puedes cocerlos previamente al vapor o en un poco de agua con sal hasta que estén al dente. Otra opción es hacer los espárragos en una plancha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Relleno y Rebozado
Se deja que se templen un poco y se les abre longitudinalmente sin llegar a partirles y se les rellena con trozos de lonchas de jamón (se pueden cortar en tiras o en trocitos) y unos trocitos de queso brie. También puedes usar jamón ibérico y queso Idiazabal, o jamón dulce y queso. Se clavan unos palillos para que con su ayuda queden cerrados y no se salga el relleno.
Se les pasa por harina especial para rebozados, después por huevo batido y se finaliza por pan rallado y se fríen en abundante aceite hasta que se doren. Para nuestro gusto le falta un poco de queso Idiazabal fundido por encima, pero aún así, seguro que es una delicia. Fríelos brevemente por todos los lados de manera que queden doraditos.
Como hacer FRITOS DE ESPARRAGOS VERDES - receta fácil y económica - Recetas en menos de 3 minutos
Variaciones de la Receta
Esta receta de espárragos con jamón y salsa de queso se prepara en un momento, y puedes hacerlos con espárragos blancos o trigueros. Escurrimos muy bien los espárragos del líquido de la conserva hasta que estén bien secos. Si es necesario, los secamos con papel de cocina. Para hacer la salsa de queso, calentamos la nata al fuego hasta que rompa la ebullición. Retiramos del fuego y mezclamos muy bien el queso crema con la nata caliente, ponemos la sal, pimienta y nuez moscada y añadimos el queso rallado en polvo. Esta receta también se puede preparar con jamón curado.
Una guarnición que a nosotros nos gusta mucho para esta receta son láminas de tomate a la plancha con un poco de orégano y sal.
Espárragos rellenos con productos Monjardín Organic
Esta receta aprovecha uno de los productos estrella de la huerta navarra, el espárrago blanco ecológico, en una preparación irresistible con una capa crujiente y un relleno cremoso. Abre el frasco de espárragos ecológicos Monjardín Organic y escúrrelos bien. Corta las lonchas de queso y jamón dulce en mitades. Coloca un espárrago sobre una mitad de queso y jamón, y enrolla hasta que quede bien cubierto. Calienta aceite de girasol ecológico en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los espárragos rebozados hasta que estén dorados y crujientes por fuera. 🌿 Descubre el auténtico sabor ecológico con Monjardín Organic y disfruta de un plato irresistible. ¡Buen provecho!
Información Nutricional (Semáforo Nutricional)
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene:
- Calorías: 188 (9% de la ingesta de referencia (IR) para un adulto)
- Grasa: 9,6g (14% de la IR)
- Grasa saturada: 2,1g (10% de la IR)
- Azúcares: 4,2g (5% de la IR)
- Sal: 0,9g (15% de la IR)
Clasificación:
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Nutriente | Bajo por ración | Medio por ración | Alto por ración |
|---|---|---|---|
| Calorías | 200 Kcal o menos | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | 700 Kcal o más |
| Grasa | 7 g o menos | Entre 7 g y 25 g | 25 g o más |
| Grasa saturada | 2 g o menos | Entre 2 g y 7 g | 7 g o más |
| Azúcares | 9 g o menos | Entre 9 g y 32 g | 32 g o más |
| Sal | 0,6 g o menos | Entre 0,6 g y 2,1 g | 2,1 g o más |
Cantidad Diaria Orientativa:
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores. El bajo valor nutritivo de estos alimentos se ve oculto por el rebozado y la fritura, dando como resultado a un entrante energético. El huevo empleado para el rebozado junto con el jamón york le dan el peso proteico a este plato. La fórmula para hacer más liviano en calorías sería presentar los espárragos envueltos en jamón york y acompañarlos con una mayonesa light, si bien se trataría de una receta totalmente distinta.
Recomendaciones para la Salud
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo