La pasta, en todas sus versiones y formatos, es un alimento muy presente en nuestros hogares. Es además una de las comidas favoritas de los más pequeños y, sin duda, uno de los pilares básicos de la dieta mediterránea. Consumir pasta tiene muchos beneficios para la salud, pero hay algunas diferencias entre la pasta integral y la pasta tradicional. ¿Las conoces? Te lo contamos todo a continuación.
Pasta Integral vs. Pasta Tradicional: Entendiendo las Diferencias
La diferencia entre la pasta integral y la pasta tradicional radica en el tipo de harina con la que se elaboran. La pasta se elabora a partir de una masa que se obtiene de la harina de trigo duro, con agua y sal, aunque también existen algunos tipos de pasta que añaden otros ingredientes, como el huevo, cereales o vegetales (como el tomate y las espinacas, por ejemplo).
Como su propio nombre indica, la pasta integral es aquella que se elabora a partir del grano de trigo entero (con su cáscara y su germen), incluyendo salvado y germen. En contraste, la pasta tradicional se elabora con sémola refinada. Es por ello que la pasta integral aporta muchos más fitonutrientes y un menor índice glucémico que la pasta blanca.
Una ración de pasta blanca contiene aproximadamente 200 calorías, 42 gramos de carbohidratos, 7 gramos de proteínas, 3 gramos de fibra y un poco de hierro. Según la comparativa, una ración de pasta integral aporta unos 7 gramos de fibra frente a los 3 gramos de la pasta blanca, y contiene aproximadamente 180 calorías.
La pasta integral suele requerir un poco más de tiempo de cocción que la pasta tradicional. Además, al igual que ocurre con el pan integral, el sabor de la pasta integral es ligeramente diferente que el de la pasta blanca. En concreto, la gama Gallo Nature Integral, debido a su particular proceso de elaboración, en el que el grano de trigo se tuesta en su punto, posee un sabor único y realmente delicioso. Dependerá de los gustos de cada persona, que prefiramos el sabor de una u otra, aunque, como es lógico, también es una cuestión de costumbre.
Consumida de manera adecuada, la pasta es una comida que nos ayuda a afrontar el día con energía y a mantener la línea. Su gran versatilidad (en cuanto a la variedad de preparaciones que admite) nos ofrece la posibilidad de cocinar multitud de platos diferentes. Estamos ante una receta energética, ya que la pasta nos aporta hidratos de carbonos que son muy calóricos. También presentan vitaminas (vitaminas del grupo B, que son antioxidantes celulares) y minerales (fósforo).
Puedes sustituir la pasta integral por la pasta normal y elegir entre espaguetis, macarrones, cintas de pasta… Pero debes tener en cuenta que, si estás estreñido o lo sueles estar a menudo, la pasta integral tiene una mayor cantidad de fibra, lo que facilitará que mejore esta dolencia. La pasta integral es una mejor opción si buscas más fibra y un perfil nutricional más completo, mientras que la pasta blanca puede gustar más por su sabor y textura más suaves.
Preparación de Espaguetis Integrales en Olla Exprés
Una excelente opción para disfrutar de los beneficios de la pasta integral y ahorrar tiempo es prepararla en olla exprés. Se trata de hacer la pasta en una sola olla. Sí, haremos la pasta y la salsa o “chicha” en el mismo recipiente. De modo que, fregaremos menos, y tardaremos menos.
Receta Básica de Espaguetis en Olla Exprés
Para un plato sencillo y rápido:
- Poner el AOVE en el fondo de una olla a presión.
- Cuando esté caliente, añadir el pollo a fuego fuerte para marcarlo.
- Una vez sellado el pollo, añadir el ajo y la cebolla picados, bajar el fuego y dejar pochar.
- Cuando estén pochados añadir la cerveza, sal y agua hasta cubrir el pollo. Cerrar la olla y cocinar por 10 minutos.
- Abrir la olla, añadir los espaguetis cortados, cubrir con más agua si fuera necesario y cocer hasta que la pasta esté hecha.
¿Cómo funcionan las ollas a presión? | Ciencia de la cocina | Buenazo!
Espaguetis Integrales de Espelta con Verduras y Crema de Tahini Blanco
Este fin de semana mi querido padre me ha hecho una visitilla express y el viernes nada más llegar le sorprendí con estos espaguetis integrales de espelta con verduras y un poco de crema de tahini blanco (para aquellos que no sepan lo que es el tahini, es una crema de semillas de sésamo que está deliciosa). Aunque hay veces que uso los tetrabriks de nata vegetal (como la nata de almendra, la nata de avena o la nata de arroz), en general no es algo que me guste usar en mi cocina diaria. Las uso de vez en cuando en algunos postres, sobretodo cuando hago alguna tarta, pero no me gusta usarlas mucho en el día a día como sustituto de la nata de origen animal.
Ingredientes principales:
- Espaguetis integrales de espelta o de trigo sarraceno.
Pasos:
- Poner 1 litro de agua en una olla y llevar a ebullición con 1 c.p de sal. Cuando hierva, añadir poco a poco los espaguetis y hervir a fuego medio durante el tiempo indicado en el paquete. Pasado este tiempo escurrir y lavar bien bajo agua fría.
- En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva junto con el ajo picado y salteamos durante 30 segundos a fuego medio-bajo teniendo mucho cuidado de que no se nos queme. Añadimos la cebolleta y la sal y continuamos salteando durante 4 minutos más hasta que la cebolleta esté traslúcida, añadiendo un poco de agua si vemos que se nos pega a la sartén.
- Pasado este tiempo subimos el fuego y añadimos las espinacas, removiendo continuamente hasta que se reblandezcan.
- Una vez hecha la pasta, escurrir y mezclar con la salsa.
Espaguetis con Sabor a Mar
Hoy toca un plato muy veraniego, con sabor a mar y que casi a todos los de la casa les van a gustar. En esta ocasión he usado pasta integral, que aunque tiene casi las mismas calorías que la pasta clásica, ésta tarda más en digerirse, gastando más calorías en el proceso de la digestión. Además contiene mucha más fibra, con lo que notamos una sensación de saciedad y nos ayuda a regular el sistema digestivo.
Para esta receta:
- En una olla, pochar la cebolla picada con el aceite. Cuando haya cogido color, añadir el tomate, sal, pimienta y el pimentón dulce.
- Echar en el vaso la cebolla a cuartos y el aceite. Agregar el tomate, el agua, sal, pimienta y el pimentón dulce.
- Cerrar el vaso y colocar el recipiente varoma con las almejas y la bandeja varoma, con los espaguetis.
- Si hacéis las almejas en la Thermomix y veis que quedan muchas cerradas, podéis quitar las abiertas, y colocar de nuevo el recipiente varoma en la Thermomix en el paso de cocer la pasta dentro del vaso.
Consideraciones Adicionales para Cocinar en Olla Exprés
Pela los tomates (si no son ecológicos) y córtalos en trozos medianos. Si fueran ecológicos puedes lavarlos y usarlos con la piel. Escoge una olla de fondo amplio donde te entren los espaguetis enteros. Si no tienes, puedes cortarlos a la mitad y usar una más pequeña. Pon la olla a fuego alto y tápala. Cuando alcance la ebullición, destapa y deja hacer a fuego medio. Remueve de vez en cuando y deja hacer hasta que se absorba el agua y los espaguetis estén hechos. Has de probarlos.
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