Esta receta de espaguetis con tomate, albahaca y huevo escalfado es un plato muy sencillo, rico, sano y económico, ideal para el menú diario. Es uno de esos platos en los que menos es más, y una pasta de calidad no necesita de mucho artificio para darnos un delicioso resultado.
Con una salsita de tomate hecha a nuestro gusto y un tierno huevo escalfado, conseguimos una receta llena de color y buen gusto. Funciona bien acompañada de una ensalada verde y un postre vegetal.
Ingredientes principales
- 500 g de espaguetis integrales
- 500 g de tomates
- 4 huevos
- 1 cebolla (opcional, para la salsa)
- 1 zanahoria (opcional, para la salsa)
- 1 ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Albahaca fresca
- Orégano (opcional)
- Azúcar moreno (opcional, para la salsa)
- Copos de chile (opcional)
- Ralladura de limón (opcional)
Preparación de la salsa de tomate
Existen varias maneras de preparar una deliciosa salsa de tomate para acompañar los espaguetis. A continuación, te presentamos algunas opciones:
Salsa de tomate casera tradicional
Picamos el ajo y la cebolla, calentamos el aceite en una sartén y rehogamos unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio unos 15-20 minutos. Lavamos y secamos la albahaca, reservando las hojas más bonitas para terminar el plato. Troceamos el resto y las añadimos a la salsa, dejando infusionar 2 minutos.
SALSA de TOMATE casera ¡Receta de la ABUELA!
Salsa de tomate con Thermomix
Troceamos el ajo y la cebolla. Añadimos el aceite y rehogamos durante 4 minutos a velocidad 1 y temperatura Varoma. Dejamos enfriar un poco y trituramos. Lavamos y secamos la albahaca, reservamos las hojas más bonitas y troceamos el resto, añadiéndolas a la salsa. Dejamos infusionar 2 minutos. Si no trituramos la salsa, o si la hacemos en sartén y luego la pasamos por un pasapurés o colador chino, quedará de un color rojo vivo. Si se tritura después de haber añadido el aceite, la salsa quedará de color anaranjado.
Salsa de tomate simple con azúcar moreno
Poner en un cazo 5 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 1 ajo pelado y 500 g de tomates pelados. Poner a fuego bajo y mantener 30 minutos al fuego. Retirar y reservar.
Cocción de la pasta
Mientras se prepara la salsa, ponemos una olla con abundante agua y sal a hervir. Cuando el agua hierva, añadimos los espaguetis y cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante, hasta que queden al dente (es mejor que queden más duros que demasiado blandos). Escurrimos la pasta y la mezclamos con la salsa de tomate.
Preparación del huevo escalfado
Ponemos una cazuela con agua. Cuando el agua empiece a hervir, apagamos el fuego. Cascamos un huevo y lo introducimos con suavidad dentro de la cazuela. Tapamos y mantenemos dentro durante 5 minutos. Lo sacamos y repetimos la operación con los otros huevos.
Emplatado
Servimos los espaguetis con la salsa de tomate y el huevo escalfado encima. Adornamos con las hojas de albahaca fresca reservadas. Opcionalmente, podemos añadir los copos de chile y la ralladura de limón para un toque extra de sabor.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración de espaguetis con tomate, albahaca y huevo escalfado contiene:
| Nutriente | Cantidad | % de la Ingesta de Referencia (IR) | Clasificación |
|---|---|---|---|
| Calorías | 787 kcal | 39% | Alta |
| Grasa | 53,7 g | 77% | Alta |
| Grasa saturada | 8,7 g | 44% | Alta |
| Azúcares | 6,5 g | 7% | Baja |
| Sal | 0,5 g | 8% | Baja |
*La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Recomendaciones dietéticas
Esta receta está recomendada para personas con las siguientes condiciones:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Sin embargo, esta receta no está recomendada para personas con intolerancia al gluten (celiaquía) debido al uso de espaguetis tradicionales.