La pasta ofrece infinitas formas de disfrutar de un buen plato sobre la mesa. Desde unos riquísimos spaguetti a la carbonara a una deliciosa lasaña. La lasaña de verduras es una de las versiones más ricas de este emblema de la cocina italiana, convirtiéndose en una opción ideal para que los más pequeños coman verduras a la vez que disfrutan de un plato de pasta.
Esta receta es apta para vegetarianos y una alternativa saludable que ha conquistado cocinas de todo el mundo. Capas de berenjena, calabacín, pimiento y otras verduras al gusto se combinan con bechamel y queso fundido dando lugar a una receta que gusta por igual a mayores y niños.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta lasaña espectacular, necesitarás:
- Láminas de lasaña (según fabricante).
- Verduras: 1 berenjena, 1 calabacín, 1 cebolla, 2-3 dientes de ajo, pimientos de colores.
- Salsa: 500g de tomate frito (tipo artesano para mayor concentración).
- Bechamel: 50g de aceite de oliva o mantequilla, 50g de harina, 500ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada.
- Queso: Mozzarella en rodajas y queso rallado para gratinar.
Preparación paso a paso
1. Preparación de las verduras
Lo primero es lavar todas las verduras y cortarlas en daditos pequeños o láminas. Es recomendable asarlas o saltearlas unos minutos con un poco de aceite y sal hasta que pierdan parte de su agua, y luego colocarlas sobre papel absorbente antes de montar las capas. Esto evita que la lasaña quede demasiado líquida.
2. Elaboración del sofrito y la bechamel
Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y pochamos la cebolla y los ajos. Cuando estén transparentes, añadimos el resto de las verduras y, finalmente, el tomate frito para cocinar a fuego lento hasta que los sabores se concentren.
Para la bechamel, derretimos la mantequilla o calentamos el aceite en un cazo, añadimos la harina tamizada y removemos con varillas. Incorporamos la leche poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos. Cocinamos unos 10 minutos a fuego medio y sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Lasaña de carne y queso. Fácil y riquísima!
3. Montaje y horneado
En una fuente apta para horno, extendemos una capa fina de bechamel en el fondo. Colocamos una hoja de lasaña, una capa del relleno de verduras, rodajas de mozzarella y un chorrito de bechamel. Repetimos esta operación hasta terminar con los ingredientes, cubriendo la última capa con el resto de la bechamel y abundante queso rallado.
| Paso | Acción | Temperatura/Tiempo |
|---|---|---|
| Horneado | Cocción inicial | 220 ºC / 20 minutos |
| Gratinado | Dorado final | Función grill / 10-15 minutos |
Una vez horneada, deja reposar unos minutos antes de servir. Esta lasaña de verduras es perfecta como plato único, aunque puedes acompañarla con una ensalada ligera. ¡Déjate sorprender por este sabor mediterráneo!
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