Incluir un plato de pasta en el menú semanal es todo un desafío, ya que buscamos nuevas recetas para disfrutar de platos habituales sin cansarnos de ellos. Los espaguetis con tacos de cerdo ofrecen una solución deliciosa y llena de sabor, gracias a la combinación de ingredientes intensos y la versatilidad de la carne de cerdo.
Rigatoni con solomillo de cerdo al estilo Thai
Esta receta, que utiliza rigatoni (similares a los penne pero de mayor tamaño) y solomillo de cerdo, es excelente como plato único, combinando hidratos de carbono y proteínas. Podéis utilizar cualquier pasta corta de vuestro gusto para hacer esta receta.
Preparación de la marinada y la carne
- Comenzamos haciendo una salsa donde marinar la carne. Para ello, mezclamos 1 yogur, un pellizco de comino en polvo, una cucharadita de pimentón, media de canela y media de cúrcuma.
- Dejamos marinar el solomillo de cerdo cortado en pequeñas porciones durante dos horas.
- Seguidamente, mientras cocemos la pasta según indique el fabricante, escurrimos la carne de su marinada y la doramos ligeramente en una sartén.
Elaboración de la salsa y combinación con la pasta
- Cuando la carne esté lista, agregamos en la misma sartén la leche de coco, la mantequilla de cacahuete y una cucharada sopera de tomate frito.
- Dejamos cocinar dos o tres minutos hasta integrar bien los ingredientes.
- Escurrimos la pasta y la añadimos a la sartén donde removemos hasta mezclar bien.
- En el último momento, espolvoreamos con unas hojitas de tomillo fresco que darán un toque aromático a la receta.
Si queréis, podéis acompañarla de una ensalada ligera como entrante y una pieza de fruta.
Como hacer Pasta Thai y Cerdo agridulce crocante fácil de preparar
Fetuchini con carne molida de cerdo y espárragos
Esta variante ofrece una salsa de carne de cerdo y espárragos que combina a la perfección con la pasta fetuchini, creando un platillo reconfortante y lleno de sabor.
Cocción de la pasta y preparación de los ingredientes
- Cocina la pasta fetuchini según las instrucciones del paquete.
- Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- Agrega las cebollas; cocínalas unos 3 minutos hasta que se doren un poco.
- Agrega la carne molida de cerdo; cocínala a fuego medio revolviéndola constantemente hasta que ya no esté rosada; escúrrela.
- Incorpora las puntas de espárrago. Condimenta esto con sal y pimienta.
Reducción de la salsa y emplatado
- Agrega el vino; déjalo hervir y cocínalo, revolviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos para que reducir la salsa.
- Reduce el fuego a bajo; agrega la leche evaporada. Mantén un hervor suave, revolviendo de vez en cuando, durante 5 minutos aproximadamente.
- Combina la salsa de carne de cerdo y espárragos con la pasta fetuchini que ya escurriste.
- Sirve el platillo de inmediato espolvoreándolo con un poco de queso fresco y perejil, de así desearlo.
Pies de cerdo adaptados: una salsa con pringue para pasta
Esta es una receta tradicional de pies de cerdo con picada, adaptada para acompañar pasta. Se trata de una salsa llena de sabor, gracias a la presencia de ingredientes intensos.
Cocción y deshuesado de los pies de cerdo
- Ponemos a cocer los pies partidos por la mitad con una hoja de laurel, aceite, almendras, perejil, ajo y sal.
- Cuando rompan a hervir, vamos desespumando toda la porquería que suelten.
- Cuando parezca que ya no ensucian el agua, los ponemos bajo el grifo y los acabamos de limpiar bien.
- Volvemos a ponerlos a cocer otra vez al fuego con agua limpia y repetimos el proceso si fuera necesario, aunque no debería.
- Echamos una hoja de laurel, sal, y los dejamos cocer una hora y media-dos.
- Pasados este tiempo, los dejamos enfriar y los deshuesamos con cuidado de los huesecillos más pequeños.
Preparación de la picada y rehogado
- Preparamos la picada con los frutos secos, el perejil y el ajo.
- Partimos los pies en trocitos pequeños y, junto a la picada, lo rehogamos todo en una sartén hasta que se integren.
Con el pringue obtenido, podemos acompañar pasta, hacer unas empanadillas o comértelo tal cual.
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