Los espaguetis con setas y gambas son un plato de pasta muy sencillo de preparar, con una combinación y contraste de ingredientes agradable al paladar. Es una receta que permite disfrutar de un plato sabroso y ligero en unos 30 minutos, siendo además una opción económica. Esta preparación es la combinación de dos platos muy habituales en nuestros hogares: las gambas o langostinos al ajillo con su punto picante y la pasta con setas.
Ingredientes necesarios
Para elaborar esta deliciosa receta, asegúrate de tener a mano los siguientes ingredientes:
- 400 g de setas y champiñones variados.
- 250 g de espaguetis o tallarines frescos.
- 10-12 gambas o langostinos pelados.
- Dientes de ajo laminados.
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Sal, pimienta negra y una guindilla (opcional para el toque picante).
- Perejil fresco para decorar.
Preparación paso a paso
1. Preparación de la base
Comenzamos lavando bien los champiñones y las setas. Pelamos y cortamos los gambones en trozos no muy pequeños. Echamos AOVE, los ajos laminados y la cayena en una sartén y calentamos. Cuando veamos que los ajos se están haciendo, añadimos los gambones. Dejamos que se hagan por fuera y los reservamos en un plato.
2. Salteado de setas
En la misma sartén, añadimos las setas y champiñones con una pizca de sal y dejamos que suelten todo el agua. Le damos un poco de caña para que se doren un poquito. Si queremos un toque más sofisticado, podemos añadir un poco de harina para espesar y un chorrito de fumet o caldo de pescado, dejando cocinar a fuego medio durante unos minutos.
3. Cocción de la pasta
Por otro lado, cocemos los espaguetis a nuestro gusto en abundante agua hirviendo con sal. Un truco muy útil es sacar los espaguetis un minuto antes de lo que indica el fabricante para terminar de integrarlos en la sartén. De esta forma, la pasta absorberá mejor los sabores de la salsa.
ESPAGUETIS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES AL AJILLO . EN SOLO 15 MINUTOS.
4. Combinación final
Cuando la mezcla de setas esté lista, añadimos los espaguetis escurridos a la sartén. Mezclamos bien para que la pasta se impregne de todos los jugos. Si ves que la mezcla está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua de la cocción de la pasta. Dejamos un ratito a fuego bajo, añadimos las gambas que teníamos reservadas y servimos con abundante perejil picadito por encima.
Consejos para un plato de diez
La pasta por sí sola es un poco sosa, por ello la importancia de empoderarla con una salsa importante que la suba de nivel. Al probar estos espaguetis, descubriréis un nuevo universo de sabores. Aunque esta receta es ideal para el día a día, si damos un paso adelante, podemos convertirla en un plato de cocina festiva por poco dinero y sin demasiado trabajo.