Espaguetis con salmón fresco y brócoli: una receta saludable y deliciosa

¡Hola, cocinillas! ¿Te gusta comer sano? Pues aquí te dejo un plato de pasta con salmón y brócoli que está buenísimo. Además de ser muy saludable, se hace en un periquete. ¡Te va a encantar!

Se trata de una receta que vi en el perfil Instagram de Angie Recetas, adaptada un poco a lo que tenía ese día en la cocina, pues ella le puso curry a su pasta con salmón y brócoli y yo lo cambié por un toque picante. La verdad es que Angie tiene un montón de propuestas saludables y muy apetecibles para el día a día y que ella disfruta junto con su familia. ¡Échale un vistazo a su perfil! ¡No te arrepentirás!

Para que quede más ligero, he hecho la salsa para la pasta con salmón sin nata. No obstante, en la sección de consejos, te dejo cómo puedes darle un extra de cremosidad a este plato. Aunque claro, será ya una preparación mucho más rica. ¡Tenlo en cuenta!

En el blog encontrarás más recetas de pasta con salmón. No te puedes perder estos macarrones con salmón y espinacas que quedan super buenos o los espaguetis con salmón ahumado y tomate seco que están de rechupete. También tienes unos deliciosos raviolis rellenos de salmón y ricotta con salsa de puerros que están para ponerles un piso o estos tortellinis negros de salmón con salsa pesto que son palabras mayores.

Información de la receta

• Valoración: 4,73 / 5 (11 Votos)
• Personas: 4
• Tiempo: 15 minutos
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 400 g de pasta integral (o tu tipo de pasta favorita)
• 1 cabeza de brócoli
• 300 g de salmón sin piel y troceado
• 2 dientes de ajo picados
• 1 trocito de jengibre picado (o ½ cucharadita de polvo)
• 1 guindilla de Cayena (de las pequeñas) partida en 2
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Queso rallado para pasta

Para decorar (opcional)

• Sésamo negro y dorado
• Mezcla de 7 especias japonesa (shichimi togarashi)

Elaboración paso a paso

Para preparar este saludable plato, vamos a comenzar por preparar primero la salsa para la pasta con brócoli y salmón, ya que la tenemos que tener lista para cuando la pasta esté cocida. Inmediatamente después de escurrir la pasta, la vamos a saltear junto con el brócoli y el salmón un minuto para que se impregne bien de sus sabores.

1. Separa los ramilletes del brócoli. Trocea los que sean muy gordos. Pela el tallo y trocéalo también.
2. Hierve el brócoli en agua salada o cuécelo al vapor durante 5 minutos.
3. En una sartén, calienta a fuego medio el aceite y rehoga el salmón unos 2 o 3 minutos.
4. Agrega el ajo, la guindilla y el jengibre. Rehoga 3 o 4 minutos más.
5. Añade el brócoli, rehoga un par de minutos y reserva.
6. Cuece la pasta en abundante agua salada según las instrucciones del fabricante para el punto al dente, menos 1 minuto.
7. Escurre la pasta y échala a la sartén con el salmón y el brócoli. Mezcla y saltea a fuego fuerte 1 minuto más.
8. Para servir, espolvorea el sésamo, las especias japonesas y el queso rallado.

¡Y ya está! ¡Buen provecho!

Sugerencias, trucos y consejos

• Cuidado con el nivel de picante: La Cayena puede llegar a ser muy fuerte.
• Para una pasta más cremosa: He hecho una pasta con salmón y brócoli sin nata, pero si quieres que quede más cremosa, le puedes añadir a la salsa 200 ml de nata para cocinar y 50 g de queso rallado. Salpimenta.
• Especias japonesas (shichimi togarashi): Son totalmente opcionales. Esta también muy rico sin ellas. No obstante, si las quieres conseguir, las encontrarás también por el nombre de shichimi togarashi en los supermercados de comida asiática.

Variaciones de la receta

Receta sencilla con salmón ahumado

Con pocos ingredientes harás un plato de pasta rico y super completo. Esta variación incluye salmón ahumado para un sabor distinto.

Ingredientes (Para 3 personas)

• 250 gr de nidos o espaguetis.
• 1 Brócoli partido en ramitos.
• 3 filetes de salmón fresco. (Gorditos)
• Queso parmesano rallado y eneldo picado (opcional para finalizar el plato)

Para la salsa:

• 1 puerro.
• 1/2 cebolla dulce.
• 1 o 2 dientes de ajo.
• 70 gr de salsa de tomate casera o tomate triturado.
• 30 gr de aceite de oliva Virgen.
• 50 gr de brandy.
• Eneldo fresco o seco.
• 1 cucharadita de harina.
• 100 gr de caldo de pescado (o agua con una pastilla de pescado)
• 120 gr de leche desnatada (puedes poner leche evaporada)

Preparación con Thermomix

Una receta sencilla que podemos preparar rápidamente en nuestra Thermomix. Es sana y muy sabrosa.

1. Cortamos en ramilletes el brócoli y ponemos en el recipiente varoma. Reservamos.
2. Cortar en trozos los filetes de salmón. Salpimenta y reserva.
3. Pon agua con sal a cocer y ve cociendo la pasta mientras se hace la salsa y el brócoli en la Thermomix.
4. En el vaso de la Thermomix ponemos el puerro, la cebolla, los ajos, picamos 4 segundos a velocidad 5. Baja los restos, añade el aceite, coloca la varoma con el brócoli y programa 13 minutos a 110º, velocidad 1.
5. Retiramos la varoma y ponemos en el vaso el tomate, el eneldo fresco o seco (al gusto) y la harina. Coloca de nuevo la Varoma con el brócoli. Programa 6 minutos a 100º, velocidad 2.
6. Quita el brócoli y reserva, añade el brandy, el caldo, la leche, sal y pimienta. 12 minutos a 100º, velocidad 2, sin cubilete, con el cestillo para que evapore el alcohol. Una vez termine, tritura 12 segundos a Velocidad 5/7. Reserva en el vaso caliente.
7. Ponemos el brócoli en un wok, dorar a fuego fuerte y añadir el salmón.

Pasta con salmón ahumado y brócoli

Ingredientes

• 60 gramos de pasta alimenticia, integral, cruda
• 1 porción individual de salmón, ahumado (100 g)
• 1 ración individual de brécol, crudo (370 g)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva, virgen (9 g)
• 1/2 unidad mediana de limón, crudo (93 g)

Método de preparación

1. Poner a hervir la pasta y en otra olla el brócoli.
2. En un vaso de batidora colocar el salmón ahumado cortado en trozos, añadir el aceite y el zumo de medio limón. Batir hasta que quede como una mayonesa o una salsa más o menos homogénea. Puedes añadir una pizca de pimienta negra molida. Reserva unos trocitos de salmón para decorar.
3. Emplatar la pasta junto con el brócoli y añadir la salsa de salmón por encima.

Pasta con brócoli y salmón ahumado con cebolla

Partimos la cebolla y la ponemos a pochar. Limpiamos el brócoli y lo hacemos al vapor hasta que quede al dente. Una vez tenemos el brócoli hecho al dente, lo añadimos a la sartén donde tenemos la cebolla y, para que se termine de hacer y tenga un sabor rico, le añadimos un chorrito de vino blanco. Cuando ponemos el vino, subimos el fuego para que el alcohol se evapore. Cuando nuestros espaguetis están listos, los escurrimos y sin dudarlo, los añadimos a nuestra sartén con el brócoli, crema y cebollita. Mientras se ligan los ingredientes, cortamos en tiras el salmón ahumado. Lo añadimos a la sartén e integramos bien.

Información nutricional (por porción de 452g)

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