Para empezar la semana os traemos una estupenda receta de pasta, muy aromática y sencilla que además está deliciosa. Esta receta, que evoca los sabores del Mediterráneo, es perfecta para cualquier ocasión, ya sea para despedir el verano o para disfrutar de un plato reconfortante en pleno invierno.
Ingredientes principales
- Espaguetis
- Gambas o gambones
- Queso Mascarpone
- Limón (piel y zumo)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Ajo (opcional)
- Vino blanco (opcional)
- Perejil (opcional)
- Mantequilla (opcional)
Preparación de la receta
Paso 1: Cocción de la pasta
Cocemos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del fabricante para obtener una cocción al dente. Es importante que la pasta esté en su punto para que absorba bien los sabores de la salsa.
Paso 2: Preparación de las gambas
Pelamos las gambas o gambones y los salpimentamos por ambos lados. Si utilizamos gambones, los embadurnamos ligeramente en aceite de oliva. En una sartén con un poco de aceite de oliva, marcamos las gambas a fuego fuerte unos segundos por cada lado hasta que estén doradas. Retiramos las gambas de la sartén.
Paso 3: Elaboración de la salsa de limón y Mascarpone
En la misma sartén donde hemos cocinado las gambas, si lo deseamos, podemos dorar ajos muy picados. Una vez dorados, devolvemos las gambas a la sartén. Rallamos la piel del limón y la añadimos a las gambas.
Ahora ponemos el queso Mascarpone, una pizca de sal y una poca pimienta negra. Mezclamos todo bien hasta que el queso se funda y se integre con los demás ingredientes. Lo dejamos cocinar un par de minutos para que los sabores se mezclen y la salsa adquiera una textura suave y cremosa.
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Paso 4: Integración de la pasta
Una vez que la salsa esté lista, incorporamos la pasta cocida a la sartén. Mezclamos todo bien para que los espaguetis se impregnen de la deliciosa salsa de Mascarpone, gambas y limón. Si deseamos, podemos añadir un chorrito de vino blanco y perejil picado, dándole un hervor para que se evapore el alcohol y los sabores se fusionen. También podemos añadir el zumo de un limón y la mitad de la mantequilla, girando la sartén durante un minuto para emulsionar la salsa y darle un toque aún más brillante y cítrico.
Estos spaghetti al limón con gambones son una receta fácil pero muy sabrosa que te transportará a la playa incluso en pleno invierno.