Esta receta es sencilla pero con un sabor insuperable. La pasta, al cocinarla al dente, se complementa a la perfección con el atún y los espárragos verdes. A todo esto hay que sumar el fondo primario que se crea con las verduras picadas. Algo realmente delicioso que se puede preparar en unos minutos.
Ingredientes para Espaguetis con Atún, Tomate y Espárragos
Para disfrutar de unos riquísimos espaguetis con atún, tomate y espárragos lo primero que debemos hacer es echar agua en una cacerola, con un poco de sal. La ponemos a fuego medio.
Ingredientes (para 4 personas):
- 360 gramos de pasta
- 4 latas pequeñas de atún
- 16 unidades de tomate cherry
- 16 unidades de espárragos trigueros
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes necesarios para preparar los macarrones con atún y espárragos verdes (para 2 personas):
- 300 gr. de macarrones
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 200 gr. de espárragos verdes cocidos al vapor
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
Ingredientes para preparar Espaguetis con Atún, Tomate y Espárragos (otra opción):
- 8 tomates cherry
- Un cuarto de cebolla
- 8 espárragos verdes
- 1 ajo
- 180 gr. de pasta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 latas pequeñas de atún en conserva
- Sal
Preparación de los Espaguetis con Espárragos Trigueros y Atún
Cuando hierva introducimos la pasta y cocinamos siguiendo las instrucciones del fabricante. Picamos un poco de cebolla y lavamos los tomates cherry. Después, los cortamos por la mitad. Reservamos.
Lavamos los espárragos, les quitamos la parte dura y los troceamos. Después, picamos muy bien el ajo. Echamos en una sartén un poco de aceite de oliva, la ponemos a fuego medio y cuando esté caliente sofreímos el ajo. Después añadimos los espárragos y los salteamos, hasta que queden tiernos.
Escurrimos bien los espaguetis, cuando estén hechos, y en un recipiente amplio ponemos la pasta, el atún, el tomate, la cebolla y los espárragos. Removemos bien y servimos.
Preparación detallada (para 4 personas):
- Pon a calentar agua en una cazuela y cuando comience a hervir introduce la pasta.
- Pica la cebolla y lava los tomates cherrys y córtalos en mitades.
- Lava los espárragos con agua, quítales la parte dura y córtalos en trozos. Pica finalmente el ajo, y en una sartén sofríelo.
- Añade a la sartén los trozos de espárragos y saltéalos durante varios minutos.
- En un recipiente amplio vierte la pasta, el atún, los trozos de tomate, la cebolla picada y los espárragos verdes.
- Revuelve todos los ingredientes bien, aliña con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
Cómo preparar los macarrones con atún y espárragos verdes:
- Vamos a empezar la elaboración de esta receta poniendo al fuego una olla con agua y añadiendo los macarrones dentro cuando ya esté hirviendo. Cocinamos para que queden al dente, siguiendo las indicaciones de nuestro fabricante.
- Por otro lado, ponemos al fuego una sartén amplia y añadimos el aceite de la lata de atún. Agregamos la cebolla, el pimiento y el tomate picados y sofreímos hasta que se evapore la mayoría del agua. Entonces añadimos una pizca de aceite de oliva extra.
- Agregamos a la sartén el atún desmenuzado y los espárragos troceados. Salteamos todo junto y salpimentamos al gusto. El siguiente paso es escurrir los macarrones y añadir a la sartén.
Variaciones y Consejos
Ahora que empieza el buen tiempo, apetece comer más ensaladas. Hay muchos tipos de ensaladas, los ingredientes y las combinaciones son infinitas. Hoy os dejamos ensalada de pasta, que tiene una pintaza increíble. ¡Ponle alegría a tu ensalada de pasta llenándola de colores y sabores extraordinarios!
Los espaguetis con atún, tomate y espárragos están deliciosos. Puedes tomarlos calientes, pero también fríos, en forma de ensalada. Esta combinación de ingredientes es muy saludable y está riquísima, por lo que este plato es una apuesta segura en el menú familiar. Disfrutarás haciéndolos y, por supuesto, comiéndolos.
Truco para la salsa de pasta: Cuando la pasta ya esté hervida, coge un par de cucharadas de su agua, con todo el almidón que suelta la pasta (especialmente la sin gluten) y añádelo a tu salsa. Sube un poco el fuego y deja que haga un pequeño hervor. ¡No sabes qué textura le da a la salsa!
Para saber cuánto cortar de los espárragos: Simplemente intenta doblar el espárrago (de uno en uno) cerca del final; deja que se rompa sólo y te quedarás con la parte tierna, desechando el final.
Para la cebolla: Puedes pocharla con un poco de aceite o, si te quieres ahorrar el paso, añadir un par de cucharadas de cebolla caramelizada y queda muy rico.
Si te gusta, puedes servir con queso parmesano o grana padano.
Receta de Pasta sin Gluten con Atún y Trigueros
La pasta sin gluten no terminaba de convencer. Así que opté por sustituirlo por arroz, quinoa, patatas… Pero cuando llegó el diagnóstico de Sensibilidad al Gluten de mi hijo, me pidió expresamente que le hiciera pasta sin gluten. Así que, nos pusimos a buscar marcas y en Hipercor encontramos un montón de productos sin gluten, entre ellos: Barilla sin gluten. Por el momento, es la única marca de pasta sin gluten que realmente tiene una textura y un sabor como la pasta con gluten. En seguida empecé a experimentar tanto recetas antiguas como la pasta con salsa boloñesa como recetas nuevas. En este caso, hice los penne rigate sin gluten de Barilla con una salsa de nata, atún y trigueros.
♥ ¿Por qué pasta sin gluten con atún y trigueros?
La pasta me encantaba con nata, aún tenía ese recuerdo y desde hace un tiempo, estoy cambiando los hábitos alimenticios en casa. Hemos reducido mucho los ultraprocesados, también hemos reducido la repostería casera pero sobre todo, estoy introduciendo más verduras y pescado en nuestra alimentación. Siempre hemos comido fruta, verdura, pescado… pero últimamente con los niños más mayores en casa, me demandan comidas más saciantes y al final, estaba abusando de los cereales. Por cierto, este es otro de los puntos que tengo que trabajar y es poco a poco, ir añadiendo más cereales integrales en nuestro día a día.
Volviendo a esta salsa, quería algo de verdura, de pescado (aunque fuera de lata). Así que rehogué los trigueros con un poquito de aceite, añadí también cebolla (si es caramelizada está también muy rico). El atún, como era la única proteína de la comida, puse atún del bueno y toda la botella de cristal. Luego le añadí nata de cocinar y un yogur griego. En el último momento, decidí añadirle unos tomates secos en aceite. Todo un acierto, pero si no quieres, puedes prescindir de ellos (o poner más si 3 te parece poco). A fuego lento, poco a poco que se vayan mezclando los sabores. Delicioso.
Pasta sin gluten con atún y trigueros
- Tiempo de preparación: 8 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Plato: Arroces y Pastas, Cocinar, Plato principal, Salados
- Palabra clave: cocina rápida, cocina sana, dieta sin gluten, pasta barilla sin gluten, sin huevo, trucos e ideas
- Servings: 4 personas
- Autor: Adriana
Ingredientes:
- 280 g penne rigate Barilla sin gluten
- 350 g atún en aceite de oliva virgen extra
- 1 manojo espárragos trigueros
- 1 cebolla pequeña
- 3 tomates secos en aceite
- 200 ml nata líquida para cocinar
- 125 g yogur griego
Preparación:
- Poner una cazuela con agua y sal a hervir. Mientras, lavamos los espárragos trigueros y quitamos la parte dura.
- En una sartén con aceite pochamos la cebolla con un poco de aceite (o si te quieres ahorrar el paso, puedes añadir un par de cucharadas de cebolla caramelizada y queda muy rico).
- Añadimos los trigueros cortados en trozos.
- Cuando el agua rompa a hervir, baja la intensidad y añade los penne rigate (puedes hacer otra pasta) y yo le añado un chorro de aceite. Mover con cuidado de vez en cuando.
- Cuando estén los trigueros, bajamos el calor y añadimos el atún desmenuzado, los tomates secos (opcional), la nata y el yogur. Salpimenta al gusto y tapa la sartén.
- Una vez que estén los penne rigate, coge un par de cucharadas soperas del agua de hervirlos y añádelo a la salsa. Sube la temperatura hasta que rompa a hervir y ya tienes la salsa lista.
- Sirve en los platos y añade queso parmesano o grana padano si te gusta.
Espaguetis cremosos de atún con espárragos
Versión Rápida con Bonito y Espárragos
Aquí os traigo una receta riquísima y, lo mejor, muy sana. Una de las cosas que más me gustan es que podemos hacernos de forma casera (y mucho más sana y barata) un montón de alimentos que antes siempre comprábamos, por ejemplo, el tomate frito o una buena salsa de tomate para acompañar arroz o pasta. Para la salsa de tomate yo utilicé aceite de oliva aromatizado de albahaca, os explico como hacerlo porque es muy sencillo: en una botella o tarro ponemos un manojo de albahaca fresca y limpia y echamos 500 ml de aceite. Lo dejamos reposar 3 día y ¡listo! En este caso he acompañado la pasta con espárragos y atún, buscaba una receta ligera para compensar la racha de comilonas de estas fiestas.
Preparación rápida:
- Poner al fuego un cazo con agua salada para cocer la pasta.
- Escurrir el aceite del bonito y reservar.
- Cortar las yemas de espárrago y guardar el resto.
- Echar la pasta a cocer el tiempo que indique el fabricante (3 min. para la fresca y hasta 8 para la seca).
- En una sartén calentar 1 cucharada de aceite y echar las yemas de los espárragos para que se sofrían durante 5-6 min., moviendo de vez en cuando.
- Escurrir la pasta, calentando el plato o cuenco donde se vaya a poner con un poco del agua en que ha hervido. Escurrir el agua totalmente de la pasta y del plato y dejar la pasta en el plato o cuenco.
- Revolver la pasta con el bonito, los espárragos y la mitad del queso.
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