¿Alguna vez te has preguntado cómo preparar una pasta con gambones que sea exquisita y sencilla de hacer? ¡Estás en el lugar correcto! Esta receta combina la suavidad de la pasta con el sabor intenso de los gambones, creando un plato delicioso a gusto de todos. Con nuestros Spaghetti Garofalo obtendrás un sabor a esencias marítimas desde el primer bocado.
Sencilla y de un sabor espectacular, ¡os traemos una de las mejores recetas de pasta! Estos espaguetis con gambas al ajillo triunfan en su sencillez al combinar la pasta italiana con el sabor del marisco que preparamos al clásico toque del ajo y la guindilla. Hacer esta receta de espaguetis es tan sencillo como preparar las gambas al ajillo y cocer la pasta. En solo 20 minutos podremos tenerlos listos para disfrutar y compartir con amigos y familia. Ideal para sorprender en fin de semana o preparar entre semana en muy pocos minutos.
Descubre cómo hacer este sabroso plato de pasta con marisco y disfruta de una receta diferente de espaguetis con gambas. La pasta es uno de esos ingredientes que siempre gusta y nunca falta en la despensa. Decir en alto "espaguetis" ya nos abre el apetito. Fundamental, para cualquier receta de pasta, cocerla "al dente”. Para ello, mucha agua con sal, ni gota de aceite, y hervirla un minuto menos de las instrucciones del fabricante. No falla.
Ingredientes
- 500 g. de spaguettini Garofalo (Pasta larga Spaguettini)
- 8 dientes de ajo
- 2 guindillas o peperoncinos
- 500 g. de gambones (o gambas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
- Un chorrito de brandy, coñac o ron (opcional)
Preparación paso a paso
Para hacer esta receta de espaguetis con gambas, comienza por preparar el marisco al ajillo.
1. Preparar los gambones
Pelamos los gambones y les quitamos el intestino (el hilo negro que tiene en el centro). Reserva las cabezas de las gambas para hacer otro tipo de recetas como arroces, recetas de pastas, caldos, sopa de pescado o cremas de marisco. Con la piel y las cabezas puedes preparar un fumet y congelarlo para otra receta.
2. Preparar el sofrito de ajo y guindilla
Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en láminas. A mí me gusta con el toque que le da la guindilla pero a quien no le vaya el picante lo único que tiene que hacer es no añadirlo. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora el ajo junto con la guindilla. Cuando el ajo comience a dorarse, añade los cuerpos de las gambas peladas y apaga el fuego.
Calienta una sartén con aceite y sofríelos con la guindilla durante 2 minutos. Añadimos un buen aceite de oliva virgen extra a la cazuela y pasamos el ajo a fuego lento durante unos 2-3 minutos hasta que quede el ajo doradito. Añadimos un poco de guindilla o peperoncino, a quién le guste más picante que añada más cantidad. Cuando pelamos los dientes de ajo os aconsejo quitar el germen o el tallo central (así evitamos que la salsa nos repita).
3. Cocinar los gambones
En la misma sartén utilizada anteriormente, añadimos sal y pimienta al gusto y, luego, cocinamos los gambones sin cáscara, dorándolos bien por ambos lados. Pasamos las gambas sólo unos 2 minutos sin saltear en exceso. Lo justo para que se pongan rosados. Añadimos un chorrito de brandy, coñac o ron y dejamos que reduzca a fuego fuerte. Salpimentamos, removemos todo con una cuchara de madera, mezclamos todos los sabores bien y retiramos del fuego.
4. Cocer la pasta
Ponemos una olla con abundante agua y, cuando hierva, añadimos sal. Incorporamos los spaghetti y los cocinamos siguiendo el tiempo indicado en el paquete. En una cazuela prepara alrededor de litro y medio de agua y caliéntala hasta punto de ebullición. Cuando rompa a hervir, introduce la pasta en el agua y agrega sal. Una vez esté la pasta al dente, escúrrela y pasa los espaguetis a la sartén con las gambas al ajillo.
Es necesario un litro de agua por cada 100 g. Estas proporciones, que normalmente vienen indicadas en los envases, ayudan a que la pasta no se pegue entre ella. Y siempre intenta utilizar una cazuela grande, la mayor de tu cocina. Cuando empiece a hervir a borbotones, echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 g. Seguidamente añadimos los spaguettini, siempre toda junta. Removemos con una cuchara de madera para que los espaguetis no se peguen y queden sueltos. En el reverso del paquete de pasta viene el tiempo de cocción, debemos guiarnos por estas instrucciones porque para cada tipo es distinto, en este caso son 6 minutos. Si fuesen espaguetis serían unos 11 minutos. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con el acompañamiento.
¿CÓMO COCER PASTA AL DENTE?
5. Mezclar y servir
En cuanto las gambas cambien de color, añadir los espaguetis recién cocidos a la sartén. Añadimos los espaguetinis recién hechos a la salsa y mezclamos todo con una cuchara para que se junten bien los sabores. Finalmente, añadimos los gambones y el perejil. Por último, servimos caliente la pasta con la salsa de acompañamiento. Decoramos con un gambón por encima ¡y listo! Como en todos los platos de pasta, podemos añadir un poco de queso rallado por encima si nos gusta, pero en el caso de los espaguetis con gambas al ajillo, creo que lo mejor es disfrutarlos sin más aditivos, apreciando así el sabor a marisco y el leve picante que aporta el aceite aromatizado con el ajo y la guindilla.
Consejos para una receta perfecta
- Frescura ante todo: Siempre opta por gambones frescos.
- Textura perfecta: Cocina la pasta al dente. Esto no solo mejora la textura, sino que también permite que la pasta absorba mejor la salsa. Los platos de pasta son fáciles de preparar, pero para que queden en su punto justo de cocción hay que respetar los tiempos que aconseja el fabricante para cocer al dente o un poco más hecha, según tu gusto.
- Experimenta con especias: Para aportar un toque crujiente, saltea unos daditos de beicon e incorpóralos a la sartén. Junto al perejil picado, puedes agregar un poco de orégano. Le aportará un gustoso toque aromático.
- Toque cítrico: Si tienes un poquito más de tiempo, le podéis añadir un poco de caldo de langostinos, gambas o gambones. Se puede añadir unas cucharadas de este jugo para potenciar los sabores a mar de este plato y que se mezcle bien con el aceite de ajo y guindilla.
- Variabilidad: No te limites a un solo tipo de pasta. Prueba con diferentes formas y texturas para variar tu receta. En lugar de pasta seca, también puede usar pasta fresca.
- La presentación cuenta: Antes de servir, espolvorea unas nueces picaditas por encima o un poco de queso rallado.
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