Existen distintas variedades de fideos chinos y fuera de Asia o grandes ciudades, se suelen vender en paquetes deshidratados o en alguna ocasión, pre-cocinados en la sección frigorífica de los supermercados asiáticos. Me encantaría que pudieseis conseguir todos los ingredientes para que pudieseis disfrutar del sabor auténtico de la receta, pero sé que en algunas ocasiones, no son fáciles de encontrar. Los fideos asiáticos suelen llevar sal, así que no hay que añadir más al agua de cocción. Aunque esta receta queda más rica si la haces con fideos asiáticos, puedes usar el tipo de pasta que prefieras, ya sea con o sin gluten: noodles, fideos, espaguetis...
Uno de los encantos de estos tallarines es que están cocinados en un wok. Esta sartén, cóncava, de paredes altas y fondo grueso, muy habitual en la cocina china, permite preparar los ingredientes en un abrir y cerrar de ojos y sin apenas aceite. Además, gracias a su particular forma de cocinar (agitando la sartén), los alimentos, en este caso las verduras, quedan crujientes por fuera, pero con un interior tierno y jugoso.
Preparación de los Ingredientes
Marinamos el pollo: lo cortamos en trozos, añadimos un chorrito de salsa de soja ligera, salsa de ostras, maicena, pimienta blanca y opcionalmente vino de arroz chino. Cortamos las pechugas de pollo en tiras. Salpimentamos el pollo y lo freímos con un poco de aceite de girasol en un wok o una sartén bien honda. Lo removeremos para que se fría todo igual.
Para que tus verduras queden perfectas, córtalas en bastoncitos o trocitos del mismo grosor. Una vez las tengas todas preparadas, es el momento de empezar a cocinarlas. Partimos la zanahoria y el calabacín en bastones y la cebolleta en juliana y el puerro en rodajas. Cortamos el calabacín, los pimientos y la zanahoria en bastoncitos. Corta en tiras el pimiento, la zanahoria y los shiitake; el puerro en rodajas finas.
En un wok bien caliente, con un poco de aceite vegetal, añadimos el pollo que hemos marinado. En el wok, con un poco de aceite vegetal, añadimos el ajo picado y seguidamente la col y la zanahoria. En el mismo aceite ponemos los ajos, damos una vuelta y añadimos la cebolla. A continuación añadimos los pimientos y freímos un poco, dándole unas vueltas. Finalmente añadimos el calabacín y los champiñones.
Cocción y Sabor
Calentamos una olla con agua y sal hasta que llegue a ebullición. En ese momento, incorporamos los tallarines y los cocemos durante 8 minutos. Una vez cocidos, los escurrimos y engrasamos con un poco de aceite para que no se peguen. Mientras, cuece los fideos en abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos. Preparar los vermicelli según las instrucciones del producto. Lo normal es mojarlos en agua caliente durante 2 o 3 minutos, escurrir y lavar con agua fría. Reservar. Cuece los fideos (según las instrucciones del paquete) y que quede al dente, luego pasala por un chorro de agua fría.
Salteamos las verduras al wok con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que se tuesten y cocinen. Primero, añade el puerro y saltéalo durante un par de minutos. Ten presente que el puerro se quema con facilidad. Así que no dejes de remover con la espátula o cuchara de madera para evitarlo. A continuación, añade la zanahoria y el calabacín y sigue removiendo. Cocina las verduras a fuego fuerte durante unos 5 minutos o hasta que estén al dente. Calentar un wok o sartén grande a fuego alto. Añadir el aceite, chalote, ajo y jengibre y pochar, removiendo constantemente de 10 a 20 segundos. Añadir la col y zanahoria y saltear hasta que estén blandas.
Añadimos salsa de soja, un poco de miel, removemos y dejamos reducir. Diluimos la harina fina de maíz en el caldo de pollo y la vertemos sobre las verduras. Cocinamos hasta espesar. Transcurridos unos minutos (muy pocos), cuando veas que empiezan a pocharse, es el momento de condimentarlas con la salsa de soja, la miel y los anacardos. Estos tres ingredientes, combinados con las verduras, forman una mezcla de sabores y texturas que te va a entusiasmar. En este punto, también es importante agregar la harina de maíz disuelta en el caldo de pollo. Así conseguirás una salsa espesita y deliciosa que envolverá los ingredientes. Agregamos la pasta cocida, removemos bien y cocinamos durante un minuto más para que se integren los sabores. Añadimos los fideos al wok y los mezclaremos con las verduras. Añadimos el pollo y removeremos. Pondremos la salsa de soja y mezclaremos todo.
Finalmente, añadimos un chorrito de aceite de sésamo y opcionalmente salsa de soja oscura. Agrega los fideos a la mezcla, sal al gusto, el resto de la salsa soja y vino, una cucharadita de aceite de sesámo y el puerro. Saltea para mezclar todo y listo para servir.
Consejos para un Plato Perfecto
El cocinar las verduras al wok y fuego directo, nos ayuda a cocinar las verduras en su interior al dente y tostarlas en su exterior, ya que nos permite saltearlas mejor y por lo tanto, repartir mejor el calor. En cuanto al tipo de verduras, se pueden utilizar las que más nos gusten, pero nosotros nos hemos decantado por estas porque creemos que son las que mejor encajan en la receta. Añadimos un poco de miel para rebajar el sabor salado de la soja y hacer que el plato sea más asiático. Ya que la mayoría de recetas asiáticas cuentan con la combinación de estos dos sabores. La harina fina de maíz nos dará melosidad a nuestra salsa y hará que nuestros tallarines se impregnen mejor de la misma y por lo tanto, tengan más sabor.
Puedes sustituir los anacardos por cacahuetes, que son más económicos. Añade unas gambas o langostinos salteados para llevar el plato a otro nivel, en ese caso, en lugar de caldo de pollo o verduras, utiliza caldo de pescado. Si eres más de carne, corta en tiras una buena pieza de ternera tierna, pechuga de pollo o magro de cerdo y saltéalas unos minutos con las verduras. Las setas también son un ingrediente ideal para añadir a esta receta. Puedes utilizar champiñones, gírgolas… pero lo ideal es decantarte por los shiitakes, que son los más adecuados.
Hemos preparado unas verduras salteadas en wok, pero, si no tienes este utensilio en tu cocina, puedes usar una sartén o cazuela sin ningún problema. Nosotros hemos usado puerro, calabacín y zanahorias, pero puedes utilizar prácticamente cualquier tipo de verdura. Lo bueno de este plato es que no hay ningún problema con la improvisación. Agrega, por ejemplo, berenjena, pimiento rojo o verde, ramitos de brócoli…
Fideos Chinos Fritos en Casa: ¡Fácil y delicioso! (Chow Mein chino con Pollo y Verduras) 😋
Información Nutricional
Los fideos chinos son una buena fuente de carbohidratos, que proporcionan energía al organismo. Una ración de 100 gramos de fideos chinos aporta aproximadamente 70 gramos de carbohidratos. La carne o el tofu proporcionan proteínas, que son esenciales para el crecimiento y el desarrollo muscular. Las verduras aportan fibra, que es importante para la salud digestiva. Las verduras también aportan vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Los fideos con vegetales al estilo chino pueden ser un alimento saludable, siempre que se preparen con ingredientes de calidad y se consuman con moderación. Algunos de los beneficios que pueden aportar son: Proporcionar energía al organismo. Los carbohidratos de los fideos chinos proporcionan energía al organismo. Aportar proteínas. La carne o el tofu proporcionan proteínas, que son esenciales para el crecimiento y el desarrollo muscular. Aportar fibra. Las verduras aportan fibra, que es importante para la salud digestiva. Aportar vitaminas y minerales esenciales. Las verduras también aportan vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
Para preparar fideos con vegetales al estilo chino saludables, es importante tener en cuenta los siguientes consejos: Utilizar fideos chinos integrales. Los fideos chinos integrales aportan más fibra y nutrientes que los fideos chinos refinados. Elegir verduras frescas y de temporada. Las verduras frescas y de temporada aportan más nutrientes y sabor. No cocinar en exceso las verduras. Las verduras deben cocinarse hasta que estén tiernas, pero no demasiado blandas. Esta preparación es ideal para dietas veganas o vegetarianas.
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 70g |
| Proteínas | Variable (depende de si se añade carne o tofu) |
| Fibra | Alta (por las verduras) |
| Vitaminas y Minerales | Variados (según las verduras) |
Podemos, por ejemplo, usar tallarines o fideos de arroz. Para tener un plato completo a nivel nutricional, deberíamos añadir una ración de algún ingrediente que nos aporte proteínas. Para este tipo de recetas va muy bien el huevo o el tofu, consiguiendo con este último, una alternativa vegana. Tendríamos también que sustituir el caldo de pollo por un caldo de verduras.
Los tallarines o fideos chinos, son un tipo de pasta originaria de china, que forman junto con el arroz, uno de los alimentos básicos en la mayoría de la población de Asia oriental y el sureste asiático. Al contrario que la pasta europea, suelen distribuirse frescos. Las dos grandes formas de preparación en Asia son, en seco, que se saltean en un wok tras cocerse, y en sopa, en las que son hervidos dentro de un cuenco con caldo. Hay dos tipos diferentes, el fideo “mien” o “mein”, que se elaboran con harina de trigo, y el “fen” o “fun” que se hace con arroz. En la cocina asiática suelen cocinarse con salsa de soja, así como un buen aporte de verduras, tanto si se cocinan en wok o en sopa. A nivel nutricional, es un alimento energético, que nos aporta hidratos de carbono complejos, así como una fuente de fibra si se usan integrales. El tipo de fideo de arroz es ideal para población celíaca, aunque también puede haber opciones sin gluten con otros tipos de harina.
Puedes guardar las sobras en la nevera en un recipiente hermético durante unos 4-7 días.
