Espaguetis al Limón: Recetas y Preparación con y sin Robot de Cocina

La pasta, siempre versátil, es el ingrediente principal de esta receta que combina la frescura del limón con la facilidad de preparación, especialmente cuando se utiliza un robot de cocina como el Cooking Chef de Kenwood o Thermomix. Si bien los platos de pasta suculentos y contundentes, estilo lasañas, canelones o gratinados con su buena salsa y capas de queso, apetecen en los meses más fríos, ahora en verano el cuerpo pide opciones más ligeras. Por algún motivo me encontré un día varias recetas diferentes por la red de pasta cocinada con limones, y al final no me pude resistir a probarlo en casa. Sabréis a estas alturas que me apasiona esta fruta cítrica, y es que se dice que en Murcia echamos limón a prácticamente todo.

Esta receta de espaguetis al limón con calabacín es una opción deliciosa y fácil de preparar, que se adapta perfectamente tanto a robots de cocina como a la preparación tradicional.

Ingredientes (para 2 personas)

• Un paquete (500 g) de espaguetis (en esta ocasión integrales).
• 1 limón + el zumo de otro.
• 2 calabacines pequeños bien tiernos.
• Salmón ahumado y tomates cherry confitados (para decorar).
• Sal, aceite de oliva y especias al gusto.
• 30 gr. de mantequilla.
• 80 gr. de queso rallado.
• Albahaca fresca (o seca).
• Nata líquida (o queso crema).

Cómo hacer los Espaguetis al Limón con Robot de Cocina (Cooking Chef/Thermomix)

Antes de comenzar, os diré que esta receta forma parte del elenco de recetas de cocina guiada que tiene Cooking Chef incorporadas, de modo que solo tienes que seleccionarla y seguir las indicaciones que van saliendo en la pantalla. Esta función es perfecta para aquellos que se inician en la cocina.

Y otra de sus grandes ventajas es que prácticamente no manchas. Si bien en esta ocasión hay que usar algún utensilio ajeno al robot, puesto que el cuenco en el que se cocina es tan alto, no hay salpicaduras que manchen la encimera ni nada fuera de la máquina. No me digáis que esto no es una de las cosas más maravillosas que os han contado nunca :)

Preparación básica

1. Lava el limón, sácale la ralladura y exprime el zumo. Reserva.
2. Lava el calabacín, retira los extremos y córtalo en juliana con la piel.
3. Cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones del fabricante. Reserva un par de cazos del agua de cocción, escúrrelos y reserva.

Con Cooking Chef

4. Selecciona la receta "espaguetis al limón" en tu Cooking Chef y sigue las indicaciones: añade 2 cucharadas de aceite de oliva a la cubeta y deja que se caliente durante un par de minutos.
5. Incorpora entonces el calabacín cortado en juliana y sal al gusto y sofríe durante 5 minutos (la temperatura saldrá por defecto).
6. Añade el zumo y la ralladura de limón y remueve para que se mezcle.
7. Incorpora los espaguetis cocidos junto con el agua de cocción reservada; remueve hasta que se mezclen todo bien.
8. Sirve los espaguetis y decora por encima con tiras de salmón ahumado y una cucharada de cherries confitados.

Con Thermomix

1. Secamos el vaso y picamos la albahaca programando 2 segundos, velocidad 4.
2. Lavamos el limón, lo secamos y lo pelamos intentando dejar la parte blanca en el limón. Colocamos la peladura en el vaso y la pulverizamos triturando unos segundos en velocidad máxima.
3. Colocamos en el vaso la nata junto con el queso rallado y la albahaca y programamos 30 segundos a velocidad 5.
4. Ponemos la mariposa en el vaso, echamos la mantequilla y la ralladura de limón y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Echamos la sal y los espaguetis.

Cómo hacer los Espaguetis al Limón sin Robot de Cocina

Esta misma receta se puede hacer sin robot de cocina de manera fácil, atención, que os lo cuento. Sigue los pasos 1, 2 y 3 descritos anteriormente para la preparación básica.

Preparación tradicional

4. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha. Cuando esté caliente sin humear, añade el calabacín cortado en juliana, salpimenta al gusto y remueve para que se sofrían suavemente.
5. Vierte el zumo y la ralladura de limón e incorpora los espaguetis cocidos con el agua de cocción reservado. Remueve bien para que se impregnen con los sabores y la salsa se vuelva cremosa.
6. Para una salsa más cremosa, puedes derretir la mantequilla en una sartén ancha, añadir los limones troceados a fuego medio, salar ligeramente y dejar que se doren bien. Luego, calentar de nuevo la sartén con los jugos de limón y añadir el queso crema. Dejar que se derrita, agregar el queso parmesano, tomillo, orégano y un poco de pimienta.
7. En la misma cacerola donde hemos cocido la pasta ponemos la mantequilla con la ralladura de limón y derretimos la mantequilla a fuego lento.
8. Picamos la albahaca fresca; la cantidad depende del gusto de cada uno. Rallamos el queso y lo ponemos en la batidora con la nata y la albahaca.
9. En una sartén derretimos la mantequilla, agregamos el caldo de la cocción y la ralladura y zumo de limón, removemos y añadimos los espaguetis escurridos.

Me gusta acompañar un plato de pasta como estos espaguetis al limón con una sencilla ensalada, aprovechando sobre todo los buenos tomates de temporada, con algo de ventresca o unas anchoas para añadir algo de proteínas al menú.

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