El multiespacio gastronómico de El Corte Inglés, el Gourmet Experience, nos ha brindado la oportunidad de descubrir y disfrutar de exquisitos productos, entre ellos, la trufa negra. Este ingrediente, proveniente de Italia y específicamente de La Rustichella Tartufi, se puede encontrar en tiendas delicatesen y en El Corte Inglés.
Este descubrimiento nos ha llevado a explorar el placer de un aperitivo en casa con especialidades y sabores apreciados. Si se trata de darse un capricho, es preferible optar por aquello que se acerque más a lo natural. Hemos tenido la oportunidad de probar también la versión de trufa blanca del Piamonte, una opción más elegante y sutil, aunque de precio más elevado.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de spaghetti Senatore Cappelli trafilati al bronzo
- 1 cáscara de limón
- 20 hojas de limonero
- 2 ceps de tamaño medio
Ingredientes para la mantequilla trufada:
- 240 gr. mantequilla
- 140 gr. de trufa negra rallada (aproximadamente)
Elaboración de Espaguetis Senatore Cappelli con Mantequilla Trufada:
- Para la mantequilla trufada, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con la trufa negra rallada hasta obtener una pasta homogénea.
- Hacer un rulo con la mantequilla trufada y reservar en la nevera para que coja consistencia y repose mientras realizamos las diferentes elaboraciones.
- Cortar las setas (ceps) en crudo con la ayuda de una mandolina.
- En una sartén amplia, saltear las setas cortadas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal.
- Cocinar los spaghetti Senatore Cappelli en abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
- Escurrir los spaghetti y añadirlos a la sartén con las setas.
- Incorporar la mantequilla trufada cortada en rodajas sobre los spaghetti calientes. Mezclar suavemente hasta que la mantequilla se derrita y cubra uniformemente los espaguetis, impregnándolos de su sabor durante unos 2/3 minutos.
- Añadir las hojas de limonero finamente picadas y la cáscara de limón rallada para aportar un toque fresco y cítrico.
- Servir inmediatamente, decorando con unas virutas de trufa negra adicional si se desea.
Los Spaghetti Senatore Cappelli están realizados con un tipo de cereal milenario de la región de Lemarque en Italia. Este grano duro y poroso, con mucho menos almidón y menos gluten, aporta una textura y sabor únicos a la pasta. La Región de Lemarque es rica en productos de calidad como este cereal, así como la trufa y las olivas con las que producen un aceite de oliva virgen extra excepcional.
Este plato es una excelente opción para aquellos que buscan una experiencia gastronómica sofisticada en casa, combinando la calidad de los ingredientes italianos con la facilidad de preparación.