Espagueti Rojo sin Crema: Una Receta Tradicional y Deliciosa

Aprende a preparar una de las recetas más populares de pasta, el espagueti rojo con jitomate, una elaboración popular mexicana que gusta a la mayoría y es perfecta para cualquier día de la semana, para algún evento o festejo. En esta ocasión, te enseñamos a prepararla con una salsa roja de jitomate cremosa y deliciosa, pero sin la necesidad de usar crema, ideal para aquellos intolerantes a la lactosa, o simplemente para una preparación más sencilla.

Los ingredientes son muy fáciles de conseguir y, además, son económicos. Este plato se suele servir tal cual, pero de forma opcional podemos emplatarlo decorado con un poco de queso en polvo.

Ingredientes Clave y Preparación de la Pasta

El espagueti es una de las pastas más populares y, por ello, existen un sinfín de recetas para elaborarlo. Para esta receta, primero cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del empaque. Normalmente, por cada 100 g de pasta se necesita 1 litro de agua y se cocina entre 8-10 minutos.

En un cazo, prepara el agua con un poco de sal. Cuando el agua esté hirviendo, echa los espaguetis. Una vez el agua haya vuelto a hervir, cuece los espaguetis siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete. En mi caso, ponía que había que cocerlos entre 8 y 10 minutos para que la pasta quede al dente. De vez en cuando, remuévelos para que no se peguen al fondo de la olla y sácalos cuando estén en su punto.

Elaboración de la Salsa Roja Casera

Para la salsa del espagueti, vamos a cocinar los espaguetis con un sofrito casero a base de tomate natural triturado enriquecido con un poco de pimentón dulce. Esto, además de potenciar el sabor de la salsa, también ayudará a que los espaguetis adquieran una tonalidad mucho más rojiza sin la necesidad de recurrir a colorantes artificiales.

Paso a Paso de la Salsa

1. Pela y corta finamente una cebolla pequeña y dos dientes de ajo.
2. En una sartén, echa el aceite y añade la cebolla ya picada. A fuego medio, fríela hasta que quede doradita; esto le va a aportar a nuestros espaguetis un toque muy especial.
3. Una vez las cebollitas se hayan dorado, añade el tomate y también sofríe unos minutos.
4. Para la salsa de jitomate, corta en trozos los jitomates y lleva a una sartén con una cucharadita de aceite.
5. A continuación, añade también la cebolla y el diente de ajo.
6. Lleva los jitomates, la cebolla y el diente de ajo a licuar junto con una taza y media de agua o caldo de pollo. Licúa durante unos 3 minutos.
7. Cuando esté licuada la salsa de jitomate, calienta una cucharada de aceite en una olla y, una vez caliente, vacía la salsa de jitomate.
8. Añade dos cucharaditas de caldo de pollo en polvo o bien un cubito de caldo de pollo.
9. También agrega una ramita de cilantro y, si usas epazote fresco, este es el momento para añadirlo.
10. Agrega a la salsa de tomate una cucharadita de pimentón dulce, mezcla e incorpora los 100 ml del agua de cocción de los espaguetis que habíamos reservado.
11. Cuando la salsa esté sazonada, baja el fuego, vacía la pasta ya cocida y mezcla para que se integre bien la salsa con la pasta.

Alternativas para la Salsa

Si quieres intensificar el sabor de este espagueti, prueba añadiendo un pimiento rojo. El sabor de este es muy intenso y, además del color, también aporta un sabor excepcional. Por otro lado, también puedes añadir queso parmesano a la salsa de jitomate y agregar una pizca de hierbas italianas, como romero y tomillo, para proporcionar un sabor extra.

Si quieres hacer una preparación diferente de esta receta, bastará con picar en trozos más pequeños los jitomates, la cebolla y el ajo, para así tener una textura más rústica sin pasar por la licuadora. Otra opción para disfrutar de esta receta es solo martajar los ingredientes para que quede un platillo con mucha más textura, pero esto es completamente al gusto.

Integración de la Pasta y la Salsa

Añade los espaguetis escurridos a la sartén con la salsa y ahora sofríe los espaguetis unos 5 o 10 minutos. Es importante que se integre muy bien la pasta en la salsa.

Sugerencias para Servir y Acompañar

Una vez listo el espagueti, ya puedes servir y disfrutar. Para servir, agrega un poco de queso desmoronado o rallado y decora con algunas hojitas de cilantro. Además, si lo deseas, puedes agregar unas hojas extras de cilantro fresco o puedes optar por perejil, también puedes añadir queso desmoronado.

Complementos y Variaciones

Una buena opción para acompañar el espagueti rojo sin crema es con pollo. Asimismo, puedes prepararlo con queso parmesano o simplemente asado. También puedes usar camarones, en especial estos últimos, el marisco y la pasta siempre combinan muy bien. Si eliges esta opción, primero cocina los camarones y, luego, agrega la salsa y, por último, la pasta.

tags: #espagueti #rojo #sin #crema