La pasta y las verduras son magníficos compañeros de viaje. Este es un plato para todos los públicos, pero hará las delicias, sobre todo, de aquellos que no consumen ingredientes de origen animal en sus dietas. Es una opción muy fácil y deliciosa para una comida o cena romántica.
Mantener un estilo de vida saludable es clave para sentirse mejor. Para conseguir un hábito de alimentación saludable es fundamental procurar sustituir en nuestra dieta alimentos altos en grasa por alimentos que puedan ayudarnos a mejorar nuestro estado de ánimo, como verduras y frutas, sin que esto implique pasar hambre, sino adoptar una nueva rutina alimentaria y descubrir las mil y una maneras de disfrutar de ella. Y una buena recomendación para hacer esta tarea más sencilla es recurrir a recetas que incluyen varios grupos de alimentos en un solo plato, fáciles de preparar y tomar y muy completas desde el punto de vista nutricional.
Una Versión Gourmet y Saludable
El Chef Estrella Michelín Rodrigo de la Calle nos enseña cómo preparar un plato de lo más veraniego, una fantástica ensalada de pasta con canónigos y rúcula, aliñada con una salsa pesto fresca y aromática. ¿Quieres aprender a preparar esta saludable y refrescante receta, ideal para estos días de calor? ¡Estás en el sitio correcto!
Esta es una variación un poco más gourmet de la que preparábamos mi hermana y yo cuando estábamos chicas. Seguro que pensabais que me había ido a Laponia o a Oriente, aunque por la fecha que publiqué mi ultima receta fácilmente podría seguir en la playa, ya sabéis que mis temporadas allí nunca me parecen suficientes, pero no, no me he ido a ningún sitio. Solo un corto viaje en Navidad, aunque eso si, os debo confesar que cada día doy varias vueltas al mundo en la comunidad de Cocineros del Mundo. Tanto viajar por la gastronomía de todos los rincones del mundo es un privilegio, aprender y conocer nuevas costumbres, recetas incluso ingredientes. Imagino que seguís en plena cuesta post-navideña, muchos de vosotros, los mas responsables...
Una ensalada fácil de preparar, exquisita de comer, ligera y un lujo a la vista con sus colores, que ya sabemos que lo que entra por la vista también alimenta, alimenta el espíritu que en algunos casos parece que está muy necesitado. ¡Qué alegría! Seguro, las pequeñas cosas de la vida son las que más nos hacen disfrutar el día a día. Las grandes solo ocurren muy de vez en cuando... ¡Me alegra un montón! A ver si alguien se pone en serio en esto de la dieta... yo todos los días la empiezo... ¡jaja!
Preparación Paso a Paso
Para hacerla solo necesitan cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete. Cocinar la pasta de acuerdo a las indicaciones del paquete, procura que la pasta quede al dente. En esta ocasión usé capellini o cabello de ángel integral, pero puedes usar espagueti, fetuccini o cualquier pasta.
En un sartén van a suavizar la cebolla en aceite de oliva unos 2 a 3 minutos a fuego medio. Una vez suave agregas el ajo, los tomates en mitades o en cuadritos (si no usas tomate cherry) y cocinas 1 minuto más. Ahora agrega la pasta cocida y escurrida, sazona al gusto con sal y pimienta y sirve caliente. Ahora sí que comida fácil, lista en minutos y deliciosa! Si la acompañas con una copa de vino tinto, una ensalada bonita y un poco de panecito calientito tienes una buena opción de cena romántica sencilla para este día de San Valentín.
En un sartén suaviza la cebolla en aceite de oliva unos 2 a 3 minutos a fuego medio. Una vez suave agrega el ajo, los tomates en mitades o en cuadritos (si no usas tomate cherry) y cocina 1 minuto más. Agrega la arúgula o bien la espinaca y cocina hasta que se suavice un poco. Ahora agrega la pasta cocida y escurrida, sazona al gusto con sal y pimienta y sirve caliente.
Una vez bien lavadas y secas todas las verduras, con una mandolina he cortado la lechuga romana en juliana muy fina, así queda como espaguetis de lechuga y es muy agradable de comer. La he montado en cuencos individuales, poniendo en el fondo las tiras finitas de lechuga para que tenga mas volumen y no se vayan las verduras más pesadas al fondo, luego añades los canónigos, la rúcula, los tomates cherry y el resto de ingredientes a tu gusto. La aliñas con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal, un poco de pimienta y la hierba que más te guste, yo le he puesto un poco de tomillo seco...
Ingredientes para la Ensalada de Espaguetis con Rúcula y Tomate:
| Ingrediente | Cantidad |
| Espaguetis | 400 gramos |
| Tomate frito | 1 bote |
| Pimiento rojo | 1 unidad |
| Cebolletas | 1 unidad |
| Tomates cherry | 8 unidades |
| Rúcula | 200 gramos |
| Aceite de oliva virgen extra | Al gusto |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
Nota: Esta tabla presenta una posible combinación de ingredientes basada en las descripciones, la receta original puede variar.
Variaciones y Toques Especiales
En primer lugar, preparamos un pesto con ajo, cacahuetes fritos y queso parmesano. Añadimos un poco de albahaca, canónigos y rúcula, junto al AOVE y la sal, y trituramos. Por otro lado, en una sartén a fuego muy lento, rallamos queso parmesano para formar una galleta de queso. Cortamos en pequeños trozos tomates secos y los añadimos por encima hasta que se forme la galleta. Una vez cocida la pasta rigatoni, aliñamos con el pesto y añadimos un poco de pimienta negra molida. Removemos. Para el emplatado final, ponemos la pasta sobre el plato y añadimos por encima un poco de rúcula y canónigos. Decoramos con unas bolas de mozzarella y aliñamos con un poco de pesto. Para terminar, añadimos sobre la ensalada la galleta de queso fundido, previamente enfriado. ¡Importante tener cuidado al sacarlo de la sartén para que no se rompa!. La ponemos sobre nuestra ensalada y decoramos con un poco de flores. ¡Qué aproveche!
Hoy vamos con otra receta de pasta muy rica y ligera. Es diferente, al menos para nosotros, por la mezcla de ingredientes que lleva. La historia fue que nos apetecía comer pasta al pesto, peroooooo...... Punto 1: no teníamos albahaca. Punto 2: no teníamos piñones. La queríamos hacer de rúcula, sobre todo porque a Alex le encanta, y si no es así es muy difícil hacerle comer lechuga. Decisión: mezclamos lo que tenemos y Dios dirá. Pues mirad qué resultado tan flipante. Y lo de los pistachos fue debido a la falta de piñones.
Hacer una mezcla de rúcula, canónigos y cebollinos que pese 75 gr. Colocar en el vaso de la batidora, junto con los pistachos, el queso, el aceite, 1 diente de ajo pelado, sal y pimienta. Trituramos todo hasta que quede muy picadito. Ponemos una olla con abundante agua con sal a hervir. En una sartén con aceite de oliva, sofreír los tomates cherry cortados en 4 trozos. Salpimentar. Añadir el otro diente de ajo en láminas. Añadir a la sartén los macarrones y el pesto reservado.
Para el fin de semana no les voy a dejar un postre. Lo que apetece con estos calores es irse a pasar el día a la playa o a la piscina, así que les traigo una rica ensalada que nos sabrá a gloria a la vuelta. Eso sí, antes de pasar con la receta les tengo que decir que la idea de esta rica ensalada no es mía.
Ensalada de fideos con tomate, rúcula y olivas – Recetas Matarazzo
80 gr. Canónigos y rúcula (en Mercadona venden unas bolsas que vienen los dos combinados. Las pasamos por la sartén con unas gotitas de aceite. Ponemos a cocer la pasta en un caldero con agua y sal el tiempo que indique el fabricante. Ponemos en el vaso de la batidora 75 ml. La dejamos en la nevera hasta el momento de comer.
Las recetas que he ido seleccionando para este blog han sido las que he considerado más sencillitas y rápidas, aunque de vez en cuando me atrevo con alguna un poco más elaborada.
¡Qué ensalada más rica y completa! Además, por su colorido apetece. ¡Buen finde! Gracias, una sencilla ensalada, pero muy rica... Un abrazo, que pases un muy buen fin de semana!! ¡Mmm, qué ensalada tan buena! Me encanta, parece super fresquita... a ver qué tal me va! Me encanta tu ensalada, así no hace falta fuerza de voluntad para comer sano. ¡Ja ja! Yo tendré que volver a apuntarme al gimnasio, pero de momento empecemos con una alimentación sana, aunque solo nos dure dos o tres días!! Gracias por tu visita.
Hola. Es mi primera visita a tu blog y me encuentro con una de las cosas que más me gustan: el mundo de las ensaladas. Esta que hoy compartes debe estar riquísima. Son muy necesarias en nuestra alimentación. Hay que buscar formas de hacerlas para seducir y que disfruten en la mesa. Un besote. Gracias por tu visita y por tus palabras, la verdad es que yo soy una apasionada de ellas... Deja aquí tu comentario, para mí tu opinión es importante. Gracias por tu visita y vuelve siempre que quieras, esta es tu casa!!
Un plato sanísimo, exquisito y que entra mucho por el ojo por todo el colorido tan maravilloso que tiene, me encantaaaa... ¡se ve delicioso!!!! ¡Feliz finde!