En esta ocasión os traigo una propuesta para una comida o cena que se prepara muy rápido y os va a encantar. Se trata de unos escalopines de cerdo en salsa con tres tipos de pimienta en grano diferentes (negra, blanca y roja/rosa) que te encantarán.
La carne de cerdo es una fuente de proteínas de alto valor biológico, nutrientes indispensables para el buen funcionamiento del organismo. Son tan importantes que conforman la estructura del ADN e intervienen en el desarrollo de los tejidos del organismo. Esos tejidos incluyen a los de todos los órganos, los músculos, la piel el cabello y las uñas. La carne de cerdo es una fuente de vitaminas del grupo B. La vitamina B1 convierte los alimentos en la energía que el cuerpo necesita, la vitamina B3 ayuda a metabolizar los carbohidratos, las proteínas y las grasas. Además, la vitamina B6 contribuye a regular los procesos químicos del organismo y la vitamina B12 es necesaria para la buena salud de las neuronas y de los glóbulos de la sangre.
Los escalopes, escalopines o scallopini son lonchas muy finas de carne, normalmente de ternera, cerdo o filete de vacuno. El escalope de pollo está hecho de finas lonchas de carne de pechuga de pollo. Este corte de carne no tiene huesos y generalmente se aplana con un mazo de madera especialmente diseñado para este fin. Una de las maneras más comunes de prepararlo es rebozado, como en el caso de esta receta. La textura crujiente de la capa exterior de los escalopes es su atractivo principal. Su textura es crujiente por fuera y la carne jugosa por dentro.
Preparar la receta de escalopes de cerdo es muy fácil. Una preparación deliciosa de bajo coste. La receta de escalopes de cerdo es una exquisita manera de comer un delicioso trozo de carne. Aprende esta sencilla receta de escalopes de cerdo que siempre te dejará bien con tus comensales.
Preparación de los Escalopines
Salpimentar los filetes. Pasarlos por harina, huevo y pan rallado. A continuación, freírlos por ambas caras enharinándolos previamente. Pon los filetes de lomo de cerdo uno a uno entre dos trozos de film de plástico y aplástalos con el mazo de carne. Espolvorea los escalopes de cerdo con 2 cucharaditas de sal kosher, pimienta y estragón. Deja reposar en la nevera durante una hora. Calienta el aceite en la sartén a fuego alto. Extiende los escalopes en la sartén y dóralos hasta que se doren por un lado (aprox. 40 segundos), dales la vuelta y dóralos por el otro lado.
El tiempo de cocción es crucial: Los escalopes pueden ser muy tiernos, pero requieren un tiempo de cocción corto, o de lo contrario se volverán secos y duros.
Elaboración de la Salsa de Pimienta
Primeramente para hacer estos escalopines de cerdo a la pimienta ponemos una sartén sobre el fuego con un poco de aceite de oliva. Retiramos la grasa de la sartén, vertemos la nata líquida y dejamos reducir un poco. A continuación añadimos la salsa de tomate, unas gotitas de vinagre de manzana y los granitos de pimienta. La pimienta es un condimento indispensable para elaborar salsas importantes, así como en las marinadas. Incorporamos el caldo comprobamos de sal y echamos una cucharadita de pimienta. Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que los filetes estén tiernos. Cuando lo tengamos pasamos la salsa por la batidora y listo.
Una alternativa para la salsa es la siguiente:
- Cortamos en juliana las cebollas y las sofreímos durante unos minutos hasta que la cebolla empiece a coger color o a ponerse transparente.
- Agregamos el vino.
- Echamos medio vaso de agua y añadimos la sal que queramos, al gusto.
- Cocinar la carne con la salsa.
Vertemos el brandy en la sartén y con mucho cuidado, lo encendemos y flambeamos. Reservamos los escalopines en un recipiente al calor.
Sugerencias para Servir
Servimos los escalopines de cerdo a la pimienta bañados con la salsa muy calientes. Puedes servir los escalopes con un puré cremoso de patatas y una ensalada verde.
Como estamos ante un acontecimiento digno de mención te recomendamos que optes por una ensalada que incluya el marisco como ingrediente. Ya que optas por un plato con salsa y carne, mejor lánzate a por un plato de verduras, algo más ligero.
🥩🍄Escalopines con salsa de CHAMPIÑONES🍄🥩 | Receta fácil
Tabla Nutricional Estimada
| Nutriente | Cantidad por porción (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Proteínas | 30 g |
| Grasas | 20 g |
| Carbohidratos | 10 g |
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados.
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