La sopa de tomate extremeña es una deliciosa receta tradicional de la región de Extremadura, en el suroeste de España. Es un plato que evoca la calidez del verano y la riqueza de los campos de Extremadura. Preparadas con mucho tomate, se acompañan de un huevo pasado por agua y rebanadas de pan tostado. La sopa de tomate extremeña es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional de Extremadura. Esta receta de sopa de tomate extremeña tradicional se hace con ingredientes sencillos: tomate, pan, ajo, pimentón y aceite de oliva. La auténtica se hace con tomate, pan, ajo, pimentón y aceite, sin nata ni ingredientes modernos. Esta receta de sopa de tomate extremeña tradicional es un ejemplo perfecto de cómo con pocos ingredientes se puede hacer un plato espectacular. Cocina de la abuela, de cuchara, de la que reconforta y apetece repetir.
Esta receta es tan fácil de hacer que, aunque tengas poca experiencia en la cocina, te quedará deliciosa. El ingrediente principal de esta sopa son los tomates. Para que quede exquisita, sobre todo, elige unos tomates que sean bien maduros. De esta manera, aportarán todo su sabor.
Ingredientes para la Sopa de Tomate Extremeña
Para preparar esta reconfortante sopa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 3-4 tomates maduros
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- ½ cucharadita de cominos
- ½ cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 hoja de laurel
- Albahaca fresca
- 1,5 L de agua (o caldo de verduras/ave para un sabor más intenso)
- Pan sentado, del día anterior (troceado o en rebanadas finas)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Opcional: 150 g. de jamón cortado en tacos, 1 cebolla picada, 3-4 huevos camperos
Elaboración Paso a Paso
La preparación de esta sopa es sencilla y gratificante. Sigue estos pasos para obtener un resultado delicioso:
- Preparación de los tomates: Hazles un corte en cruz en la base a los tomates para pelarlos mejor después de escaldarlos. Pon agua a hervir en una cazuela y cuando hierva, mete los tomates 30-40 segundos para escaldarlos. Sácalos con una espumadera y pélalos. Cuando se puedan tocar, trocea en cubitos; desecha las pepitas si quieres (puedes usar tomate entero pelado en conserva). Si prefieres, puedes pelar los tomates como las patatas con un pelador específico, sin necesidad de escaldarlos.
- Preparación de las verduras: Maja los dientes de ajo (reserva dos para el majado si sigues la receta más tradicional del abuelo Manuel) y pica el pimiento verde. Si utilizas cebolla, pícala finamente.
- Sofrito: Cubre el fondo de una cazuela mediana con aceite de oliva, calienta y sofríe las hortalizas (cebolla, ajo y pimiento) con un poco de sal hasta que estén tiernas y doradas, pero sin que se quemen.
- Incorporación del tomate y especias: Agrega el tomate troceado o triturado al sofrito. Añade el comino y el pimentón de la Vera (si lo usas, aparta del fuego brevemente para que no se queme). Remueve bien para que se mezclen los sabores.
- Cocción: Incorpora un litro y medio de agua (o caldo). Añade la hoja de laurel y un poco de albahaca fresca. Deja cocer el conjunto durante unos 20-40 minutos a fuego suave, hasta que las verduras estén bien cocidas y los sabores se hayan integrado. Si se consume mucho el caldo, puedes completar con más agua.
- Rectificación y finalización: Prueba el punto de sal y rectifica si hiciera falta. Saca la hoja de laurel. Si deseas una textura más fina y homogénea, puedes pasar la sopa por la batidora y luego por un colador chino.
- Servir: Trocea el pan duro en rebanaditas (las "sopas"). Repártelo en cuatro platos o cuencos y distribuye el caldo caliente con los tropezones por encima. Adorna con un poco de albahaca fresca. Tradicionalmente, se sirve con un huevo pasado por agua o frito encima, y/o acompañando con fruta de temporada como higos frescos y uvas.
Alternativas y Variaciones
La belleza de la cocina tradicional radica en su adaptabilidad. Aquí tienes algunas ideas para variar tu sopa de tomate extremeña:
- Textura: Si no te gusta encontrar tropezones en la sopa, puedes pasarla por la batidora y luego por el colador chino para obtener una textura fina y homogénea.
- Caldo: Aunque la receta tradicional se hace con agua, usar un caldo de verduras o de ave casero le dará un sabor más profundo y sustancioso.
- Verduras adicionales: Puedes añadir calabacín, zanahoria, apio o calabaza cortados en daditos. También unos champiñones salteados en láminas finas aportan un extra de sabor.
- Picante: Para un toque de chispa, añade una puntita de pimentón picante.
- Acompañamiento: En lugar de huevo frito, puedes optar por un huevo escalfado, pochado, o sustituirlo por jamón serrano y huevo duro bien picaditos. Queso rallado o trocitos de queso fresco o mozzarella también son excelentes opciones.
- Hierbas aromáticas: Si no tienes comino, puedes usar orégano o tomillo.
- Otros añadidos: Algunas versiones incluyen trocitos de jamón picado, chorizo en tacos o panceta/bacon en tiras para un plato aún más contundente.
Un Clásico de la Gastronomía Extremeña
Las sopas de tomate son otro clásico de la cocina extremeña. La sopa de tomate extremeña es una receta que se prepara con mucho tomate, y tradicionalmente se acompaña de un huevo pasado por agua y rebanadas de pan tostado. Las migas extremeñas, otro plato emblemático de Extremadura, se elaboran a base de pan, panceta, ajo y pimentón, y se sirven a menudo con un huevo frito. Imagina una cuchara sumergida en un caldo rojo intenso, fragante con el aroma del pimentón de La Vera. Acompañada de un huevo frito, la sopa de tomate se convierte en un abrazo reconfortante.
En el contexto de las sopas extremeñas, es interesante notar la acepción de "sopas" en plural, que se refiere a guisos consistentes en trozos de pan empapados o cocidos en un líquido alimenticio, especialmente si el líquido es caldo. Este uso en plural, refiriéndose a las "sopas de pan", aunque quizás en declive, resalta la importancia del pan como base de muchos platos tradicionales extremeños.
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