Uno de los ingredientes más versátiles a la hora de preparar canapés, bocaditos o pequeños aperitivos es el hojaldre.
La ventaja del hojaldre es que podemos comprarlo ya hecho, aunque siempre se puede hacer en casa. En cualquier caso, las opciones que vamos a ver en los supermercados generalmente dan muy buen resultado.
A partir de ahí, el cielo es el límite para presentar bocaditos de hojaldre dulces, salados o mezclarlos.
El hojaldre funciona muy bien para hacer pequeños aperitivos, canapés y otros picoteos sencillos en formato bocado para consumir individualmente.
Al mismo tiempo, también es ideal para hacer otros bocados de mayor tamaño, como empanadas, cocas o para envolver alimentos en recetas de hojaldres rellenos, pensadas para compartir.
Me encantan estos platos útiles para un picoteo sencillo, de esos que se sacan mientras van llegando los invitados y que se tienen hechos de antemano, pues se comen en frío.
Un formato muy divertido para reuniones y comidas de grupos, es el de los espirales con hojaldre.
Así, os recomendamos los Espirales de tapenade y salmón o los espirales de parmesano y tomate seco con dos sabores, que sin duda os encantarán.
Uno de mis bocaditos preferidos en este formato pequeño son los bocaditos de hojaldre con queso de cabra y tomate seco, una receta que queda de cine y es ideal para picotear.
Y si queréis atreveros con un sabor original, probad estas palmeritas de pesto, elaboradas con hojaldre que os van a cautivar.
En formato rollito el hojaldre también queda muy bien: seguro que disfrutaréis de los rollitos de salchicha y hojaldre, un bocado de origen británico, cómodo para lucirse en meriendas infantiles, o de los rollitos de hojaldre con crema de pimientos y salchichas, para los adultos o los niños más mayores.
Las setas en hojaldre con cuya foto hemos encabezado este post recopilatorio, quedan en un tamaño intermedio entre los pequeños bocados y los que os enseñamos a continuación.
Por último, os dejamos en el capítulo de bocaditos de hojaldre un clásico como son estas mini napolitanas de jamón y queso, que sirven de base para muchos ejemplos de cocina con hojaldre que penséis.
Receta de Mini Napolitanas de Jamón y Queso:
- Picamos el jamón cocido y reservamos.
- Cortamos el queso en tiras de un par de centímetros de grosor.
- Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en tres tiras del mismo ancho.
- Colocamos el jamón y el queso sobre una de las tiras de hojaldre.
- Doblamos uno de los lados de hojaldre sobre el relleno y pincelamos con un poco de agua.
- Cortamos las tiras de hojaldre relleno en piezas de bocado, pincelamos con huevo batido y espolvoreamos con queso rallado (opcional).
- Cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Las empanadas, las cocas y los hojaldres rellenos son ideales para cocinar de una vez y trocear para compartir con los amigos.
Qué pinta tiene este hojaldre de verduras y queso feta, ¿verdad?
Con estas propuestas, la próxima vez que tengáis una cena de amigos o una comida familiar en casa, seguro que encontraréis ideas para sacar a la mesa en la fase de picoteo, antes de sentaros a comer.
Espero que os vengan bien estas diecisiete recetas de hojaldre para el picoteo del finde y que las disfrutéis en buena compañía.
El hojaldre no está solo reservado a la repostería y los dulces: te proponemos 7 deliciosas elaboraciones saladas con las que aprovechar esta masa.
Historia y Versatilidad del Hojaldre
Como nos pasa con tantas cosas, la historia de la masa de hojaldre se remonta a la antigua Grecia. Allí amaneció el vino, se perfeccionó el pan egipcio y también se creó por primera vez una versión rudimentaria del hojaldre (e, incluso, aquella cosa de la democracia).
Aunque tanto le debemos a la Grecia clásica, fue en la Francia medieval donde la masa de hojaldre se terminó de perfilar, convertida ya en una versión similar a nuestra delicia contemporánea.
Durante el siglo XVII, los pasteleros franceses refinaron la técnica de laminación y plegado de la masa alternando capas repetidas de masa y mantequilla. La competencia entre pastelerías en París impulsó la creatividad, y la masa de hojaldre se convirtió en el elemento distintivo de numerosas delicias, desde croissants hasta milhojas.
Aunque muy relacionada con la pastelería, las aplicaciones de la masa de hojaldre se despliegan también en una amplia gama de elaboraciones saladas: desde aperitivos y snacks hasta platos principales, la masa de hojaldre añade una dimensión crujiente y ligera a los platos.
En aperitivos, se transforma en deliciosas espirales rellenas de queso y hierbas, o en palitos crujientes con semillas.
Como base para tartaletas, se convierte en el soporte perfecto para una variedad de rellenos salados, desde cremosas mezclas de queso y espinacas hasta opciones más audaces con champiñones y hierbas frescas.
En los platos principales, la masa de hojaldre puede ser una envoltura elegante para carnes, creando capas doradas y escamosas que encapsulan sabores intensos, desde empanadas hasta hojaldres de pollo.
Ideas de Aperitivos y Entrantes con Hojaldre
Cenas informales, picoteos, cocktails o, simplemente, para cuando queremos picar algo entre horas para matar el gusanillo. Los aperitivos con hojaldre resultan fantásticos para cualquiera de estas ocasiones, en las que te apetece comer de forma más relajada pero sin renunciar a la gastronomía de calidad.
Los aperitivos con hojaldre te ofrecen la ocasión de combinar la textura incomparable de esta masa, esponjosa en el interior y con un acabado crujiente, con un inmenso abanico de sabores, para crear combinaciones realmente deliciosas con las que sorprender y hacer las delicias de tu familia o tus invitados.
Los saladitos o bocaditos de hojaldre son una de las formas más sencillas de preparar este tipo de entrantes y canapés, ¡pero existen muchas más! Mini croissants, tartaletas, palmeritas, bikinis, palitos y piruletas...
El volován, creado por el chef francés Antoine Carême, es otro formato ideal para elaborar aperitivos con hojaldre.
Los aperitivos de hojaldre destacan por su versatilidad para combinar con todo tipo de ingredientes, desde carnes y pescados, como el salmón ahumado o el atún, a frutas, verduras y frutos secos.
El jamón york y el queso siempre son una apuesta segura, pero en esta selección de recetas también encontrarás aperitivos con hojaldre mucho más sofisticados y sorprendentes.
Por ejemplo, ¿qué te parecen unas tartaletas de hojaldre con gambas, salmón ahumado o verduras, endivias al roquefort o calabaza con foie?
El queso es otra opción fabulosa para maridar con todo tipo de sabores, en especial con frutas y frutos secos, creando combinaciones exquisitas: aperitivos de hojaldre con pera, nueces y queso roquefort o gorgonzola, queso camembert con mermelada de frambuesa, queso de cabra e higos...
Y si eres amante de las recetas vegetarianas, ¡los aperitivos con hojaldre también tienen mucho que ofrecerte! El sabor delicado y la textura crujiente de esta masa es perfecto para realzar el sabor de las hortalizas, verduras y frutas frescas.
Las ideas que encontrarás a continuación son estupendas para darle un toque especial a tus entrantes y canapés pero, como podrás comprobar, los aperitivos con hojaldre también representan una oportunidad maravillosa para dejar volar tu creatividad y a jugar con tus ingredientes favoritos, creando tus propias recetas.
Recetas Destacadas con Hojaldre
Entrantes Salados
Tarta de hojaldre salada con espárragos y anchoas: es una de mis recetas preferidas con hojaldre y la que más me suelen pedir en casa. La inspiración a veces viene con lo que tienes más a mano en casa y así se me ocurrió combinar puerros, cebolla, espárragos, anchoas y aceitunas negras para elaborar esta sencillísima receta que siempre triunfa.
Hojaldre relleno de salmón con queso feta y espinacas: es un hojaldre perfecto para las ocasiones especiales por lo atractivo que queda a la vista aunque se puede preparar cualquier día ya que la elaboración es muy sencilla. La combinación del hojaldre crujiente con la mezcla de queso feta y espinacas, un buen salmón y el toque dulce de las pasas es de auténtico… ¡escándalo!
Empanada de atún con masa de hojaldre: el hojaldre también se puede utilizar como masa para empanadas y empanadillas y el resultado es fantástico, sobre todo si se cuenta con un buen relleno como este repleto de atún y verduras. En la receta verás que hay un truco para que, a pesar del vapor que desprende el relleno, el hojaldre quede crujiente y ese vapor pueda salir.
Trenza de hojaldre rellena de jamón, queso y puerros: los puerros le dan a todo un sabor fantástico y la combinación con jamón cocido y queso es genial, pero quizás lo mejor de esta receta sea la forma de trenza que le damos al hojaldre y que después del horneado queda fenomenal.
Pastel de cebolla y jamón con hojaldre: tan sencillo y tan riquísimo, un hojaldre relleno de cebolla, bacon, jamón cocido y queso. El hojaldre queda muy bien cuando se rellena porque la parte de arriba sube el crujiente es máximo.
Tostas de hojaldre crujientes con nueces, ideales para canapés: todo el tiempo estamos hablando de lo genial que es que el hojaldre suba, pero en esta ocasión descubrirás un truco para todo lo contrario, es decir, que quede horneado y súper crujiente pero que no suba nada. Así obtendremos láminas de hojaldre que son perfectas para servir a modo de tostada y ser la base de un canapé o aperitivo de lo más rico. Eso si, esta misma técnica también la he utilizado para preparar un hojaldre entre el que poner merengue, a modo de milhojas, en la receta del merengue italiano.
Entrantes Dulces
Tarta de manzana con hojaldre y crema pastelera: es uno de mis postres favoritos con hojaldre pero porque también la manzana es uno de mis ingredientes preferidos cuando se trata de elaborar una receta dulce. El hojaldre queda crujiente por debajo y por los laterales sin que le afecte la crema pastelera que lleva encima (que por cierto con mi receta es facilísima de preparar), y la capa de manzanas horneadas por encima es un auténtico… ¡escándalo!
Tarta de hojaldre y crema pastelera con kaki: es muy similar a la receta anterior, solo que en vez de manzanas la capa superior está compuesta por medias rodajas de kaki y también lleva kaki la crema pastelera, dándole un toque de sabor y textura muy rico.
Palmeritas de hojaldre con chocolate: hojaldre y chocolate, ¡combinación infalible! Por eso están tan ricas estas palmeritas que no pueden ser más sencillas de preparar. Quedan muy crujientes y sin duda es una de esas recetas ideales para preparar con niños porque es entretenido darles forma y después también irlas mojando en el chocolate caliente para que queden rebozadas con él.
Croissants de hojaldre rellenos de Nutella: y del chocolate pasamos a otra delicia, la Nutella, una crema de cacao y avellanas con una textura de lo más apetecible y que la hace perfecta para ser el relleno de unos pequeños y ricos croissants.
Rosas de manzana y hojaldre: hay pocos dulces más bonitos que este, y es que de nuevo el hojaldre y las manzanas se unen para darle forma a una auténtica delicia. La forma y color de las manzanas las hacen ideales para recrear los pétalos de una rosa cuya base es el hojaldre. Parece complicado pero no lo es para nada, están listas en un momento y quedan geniales.
Tarta tatin de manzana con hojaldre, casera y fácil: la clásica tarta tatin o tarta de manzana invertida suele prepararse con masa quebrada pero me encantó hacer el experimento de cambiar esa masa por hojaldre ya que así la base queda con las características láminas crujientes del hojaldre, buenísima. Eso si, en esta tarta las protagonistas son las manzanas caramelizadas que tan ricas quedan con la parte final de horno.
Ideas para Picoteos y Reuniones
¿Cual es tu receta preferida con hojaldre? A todos los que os encantaron nuestros diez entrantes imprescindibles para Nochebuena, os presentamos unos bocaditos muy resultones de hojaldre que sirven para cualquier fiesta que hagáis estos días de picoteo.
Estos entrantes de hojaldre a tus compañeros de trabajo les van a gustar mucho, son un detallazo si te los llevas al trabajo.
Es una idea rápida y sencilla y que admite mil formas y rellenos por eso he querido presentarlos de distintas formas para que escojáis las que más os interesen.
Aquí van 4 rellenos diferentes de nuestros entrantes de hojaldre bien colocaditos en una bandeja.
Salen bastantes más, vamos que tuve que repartir. Unos son de jamón y queso, otros de tapenade, de guayaba y queso de cabra y los croissants de Roquefort que han volado en cuestión de segundos.
Pon el queso sobre el hojaldre y también el jamón pero dejando la parte del final porque al enrollar el relleno se mueve. Pincela esa parte con huevo batido para que se selle la masa de hojaldre.
Si te resulta más fácil parte tu lámina de hojaldre por la mitad, pon los trocitos de guayaba y queso, pincela con huevo la base, cubre con la otra mitad… dale forma con el dorso de la mano para encajarla, corta y marca los bordes… Súper sencilla.
Si te apañas puedes hacer las dos masas de hojaldre que te indico y te saldrán 12 unidades.
Palmeritas de hojaldre con queso parmesano: sencilla a tope. Abre tu hojaldre y unta el tapenada u olivada y espolvorea queso parmesano. Enrolla por ambos lados hasta que la masa se encuentre en el centro y corta… te van a quedar unas palmeritas muy sabrosas.
Corta el hojaldre en dos mitades y a estos añádeles los triángulos… rellena la base ancha con el queso roquefort mezclado con las nueces picadas y enrolla. Ahora te toca!!!
Empanadas hojaldre de jamón y queso | Petitchef
Rollitos de jamón y queso: Abre una plancha de hojaldre y coloca el queso, encima el jamón dejando unos 4 dedos libres del hojaldre porque al enrollar el relleno se va a mover. Pincela con huevo batido todo el rollo, corta en rodajas de 1-1,5cm y hornea a 200ºC durante 10-15 minutos.
Taquitos de guayaba y queso de cabra: La guayaba se parece 'algo' al membrillo y viene en rectángulos, así que abre el hojaldre, coloca lonchas de guayaba -yo puse 12- separadas en la masa para poder cortar después. Coloca encima el queso de cabra y pincela con huevo batido todos los espacios libres de la masa de hojaldre. Abre otra lámina de hojaldre, colócala encima y con tu mano, baja y encaja la masa hasta llegar a la otra con base pincelada y que se peguen. Pasa un cortador o un cuchillo y haz los rectángulos. Pincela con huevo batido la superficie y si quieres marca formas en el hojaldre por los bordes y hornea a 200ºC durante 10-15 minutos o hasta que esté dorado.
Palmeritas de tapenade con parmesano: Abre tu lámina de hojaldre y pincela toda la masa con tapenade u olivada. Enrolla el hojaldre por ambos lados hasta que se encuentren los rulos. Pincela con huevo batido y corta las palmeritas. Hornea a 200ºC durante 10-15 minutos o hasta que esté dorado.
Minicroisants de roquefort con nueces: Abre la masa de hojaldre y corta el hojaldre en 2 mitades en los que harás triángulos. Mezcla el queso roquefort y con las nueces pecanas picaditas y pon un poco en cada parte ancha del croisant y enrolla. Pincela con huevo batido y hornea a 200ºC durante 10-15 minutos.
Rollitos de hojaldre salado y dulce: Estos Rollitos de hojaldre salado y dulce son el aperitivo ideal para picotear y para servir como canapés. Una mezcla de sabores dulces y salados fáciles que deberías probar.
- Ponemos la masa de hojaldre sin estirarla y untamos de mermelada de pimiento rojo.
- Enrollamos la masa en forma de brazo de gitano.
- La pintamos con huevo batido para que se dore y la metemos al horno, previamente recalentado a 200 ºC, durante unos 15 minutos.
- Dejar enfriar y listo.
Estos aperitivos de hojaldre salados y dulces son muy agradecidos, seguro que le gustará a todo el mundo. Los rollitos salados se sirven fríos, más bien. Seguro que iré subiendo más recetas parecidas a esta. Intenta hacerlo en casa. Es sencillísimo, te ocupará muy poco tiempo y quedarás de lujo.
Otras ideas de nuestros amigos del grupo "Cocinar con thermomix": Philadelphia y salmón ahumado, boloñesa picante, queso con dátiles, morcilla y cebolla caramelizada, mermelada de pimientos y queso de cabra, jamón picadito con aceituna verde y salsa de tomate y queso parmesano, atún en escabeche desmenuzado con huevo duro y tomate frito y picantito.
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