Ensaladilla Rusa con Patatas Fritas: La Reina de los Aperitivos

La ensaladilla rusa, también conocida como ensalada Olivier, es una de las recetas míticas que presiden las mesas en muchas celebraciones y es la reina de los entrantes, especialmente en verano. Aunque muchas personas creen que es española, la receta original tiene su origen en Rusia.

Es una ensalada de verduras cocidas con mayonesa casera que está simplemente espectacular. Siempre recordamos la típica barbacoa de verano con su gazpacho casero, unos boquerones en vinagre para acompañar y su ensaladilla, algo delicioso. Es una receta muy veraniega, pero que en España la admitimos durante todo el año.

Variaciones y Secretos de la Ensaladilla Perfecta

Hay mil maneras de hacer la ensaladilla rusa, en cada casa le ponen unos ingredientes diferentes. Los ingredientes tradicionales suelen ser patatas, guisantes, atún y mayonesa. Aquí te presentamos diferentes enfoques para prepararla, incluyendo versiones rápidas y con patatas fritas.

Ensaladilla Rusa Casera con Patatas Machacadas

Esta es una versión que evoca recuerdos de la infancia, con una ensaladilla majestuosa y patatas chip caseras. Para prepararla, sigue estos pasos:

1. Cocer en una olla las patatas con piel y las zanahorias durante unos 10 minutos. Abrir la olla y comprobar que están cocidas. Sacar y dejar enfriar.
2. Cocer los huevos aparte.
3. Mientras se enfrían las patatas, picar muy finito los pepinillos, las aceitunas, los huevos y las zanahorias (dejar algunas piezas de cada para adornar).
4. Pelar los langostinos y trocear en tres cada uno. Dejar también unos cuantos para adornar.
5. Pelar las patatas y machacarlas con un tenedor en un bol, pero no demasiado trituradas, es importante este tema. Ponerles un punto de sal y un chorrito pequeño de aceite de oliva. Mientras estamos trabajando la patata es importante añadir un par de cucharas de un buen aceite de oliva: la ensaladilla se vuelve más jugosa.
6. Añadir a la patata el resto de los ingredientes cortados y el bonito escurrido y picado. Comprobar el punto de sal.
7. Poner unas cucharadas de mayonesa y remover. Servir en una bandeja. Poner mayonesa por encima y los adornos al gusto.

Es importante hacerla con un poco de antelación, porque a la mesa hay que sacarla fría. Para que no se reseque la mayonesa y los adornos, es imprescindible taparla con plástico transparente mientras espera su momento en el frigorífico. Si le añadimos un poco de cebolleta tierna queda con un toque estupendo.

Ensaladilla Rusa Rápida con Patatas de Bolsa

Para aquellos que buscan una ensaladilla deliciosa en un abrir y cerrar de ojos, esta receta es ideal:

Ingredientes:

• 75 gr de patatas Tas (o cualquier patata frita de bolsa, no muy finas)
• 50 gr de atún en lata
• 1 zanahoria
• 4 huevos
• 50 gr de guisantes (pueden ser en lata o cocidos previamente)
• Mayonesa

Modo de preparación:

1. Para preparar este plato, lo único que tendrás que “cocinar” son los huevos y la zanahoria. Para ello, el primer paso será ponerlos en agua hirviendo para que los huevos se cuezan y la zanahoria quede tierna. El tiempo de cocción para los huevos serán 15 min desde que empiecen a cocer y para las zanahorias unos 15 min.
2. Posteriormente, una vez cocidos, pon los huevos en agua fría para que sea más fácil pelarlos. Acto y seguido, trocéalos junto a las zanahorias en cuadraditos (o como más te guste).
3. A continuación, es el momento de triturar ligeramente tus patatas fritas de bolsa y añadirlas en un bol. Verás que al integrarlas con el resto de ingredientes obtienes una textura de lo más sorprendente.
4. El siguiente paso es escurrir bien la lata de atún y los guisantes e incluirlos junto con el resto de ingredientes (patatas, zanahoria y huevo) en el bol.
5. Una vez estén todos, se mezclan bien para que se integren por completo y añades la mayonesa mientras continúas removiéndolo todo.

¡Y ya estaría lista! Ahora solo queda guardar en la nevera durante un ratito para disfrutar de tu ensaladilla rusa con patatas de bolsa bien fresquita.

Ensaladilla Rusa con Ruedas de Patatas Fritas Campesinas

Esta receta muy fácil te permite sorprender a tus invitados, utilizando patatas fritas como parte del montaje del plato:

Ingredientes:

• 1 patata grande o 2 medianas
• Guisantes al gusto
• Dos zanahorias no muy grandes
• Mahonesa
• Dos latas de atún en aceite
• Patatas fritas campesinas Tosfrit

Pasos:

1. Cocer la patata, los guisantes y la zanahoria por separado.
2. Picar la patata y las zanahorias y mezclar con los guisantes y con el atún.
3. Añadir la mahonesa.
4. Montar las ruedas con las patatas campesinas, poniendo ensaladilla entre dos patatas.
5. Servir.

¡Ves? No puede ser más sencillo.

Ensaladilla Rusa con Chips Gourmet

Gipsy Chef nos demuestra que la ensaladilla rusa siempre puede mejorar, dándole una vuelta a la receta típica con chips y un toque ahumado.

Ingredientes:

• 1 zanahoria
• Mayonesa casera
• Pimientas piparras al gusto
• 1 huevo
• Salmón o trucha ahumada
• 1 limón
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Bolsa de patatas (no deben ser muy finas para que al partirlas, no queden trozos muy pequeñitos)

Preparación:

1. Empezamos cortando una zanahoria en cuadraditos pequeños. La ponemos en un bol con agua, una pizca de sal y aceite de oliva virgen extra. La metemos en el microondas durante siete minutos a toda potencia.
2. Sacamos la zanahoria y la ponemos en otro bol. Cogemos dos piparras y las cortamos en trocitos pequeños.
3. Cocemos un huevo y lo cortamos muy pequeño también.
4. Elegimos un trozo de salmón ahumado o trucha para darle un toque intenso y lo cortamos pequeñito también. Lo añadimos en el mismo bol que hemos dejado la zanahoria.
5. Un chorrito de zumo de limón y pimienta negra al gusto.
6. Y ahora… el ingrediente sorpresa: cogemos chips de una bolsa y los aplastamos para echárselo dentro.
7. Lo mezclamos bien y añadimos otro chorrito de limón y un poquito del líquido de las piparras.
8. Emplatamos y recubrimos con la mayonesa casera o de bote. Del pescado que hemos cortado anteriormente, usamos los trozos más pequeños y la yema del huevo para adornar por encima, una piparra y pimienta negra para decorar.

Propiedades Saludables de los Ingredientes

La ensaladilla rusa, en sus diferentes versiones, incluye ingredientes con propiedades nutritivas interesantes:

Zanahoria

La zanahoria es la raíz de una planta que lleva su mismo nombre y que puede llegar a alcanzar hasta un metro de longitud. Es rica en vitamina A y, sí, la leyenda sobre si es buena para la vista es cierta: sobre todo en nuestro desarrollo y cuando nos vamos haciendo mayores.

Patatas

Las patatas son tubérculos, es decir, son frutos que crecen bajo tierra. La patata posee vitamina A y es rica en carbohidratos. Además, es una fuente fundamental de vitamina C. Su llegada a nuestro país fue diferente al uso que le damos hoy en día. ¿Sabías que cuando nos llegó con el descubrimiento de América del Sur, no se consumía? Al llegar a España por primera vez, se veía como algo tan exótico que la usaban como planta ornamental, de decoración. Poco a poco, pasaron a ser consumidas y a ser las protagonistas de muchos de nuestros platos, con ellas se pueden hacer multitud de elaboraciones. Lo que nos aporta, principalmente, es energía y son una fuente fundamental de vitamina C. Aunque, ¡ojo!, parte de esa vitamina puede perderse con el cocinado.

Consideraciones sobre la Mayonesa

La mayonesa casera recomiendo que se haga con aceite de girasol, ya que el aceite de oliva le aporta mucha fuerza a la mayonesa y con el aceite de girasol queda mucho más suave.

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