En esta ensalada de bacalao, naranja y cebolleta nos hemos propuesto unir la costa y la montaña, la playa con el interior. Y más concretamente el mar y la montaña de la provincia de Alicante y también la de Valencia. La naranja es la fruta por excelencia de la Comunidad Valenciana. Nos atrevemos a decir que o la naranja es valenciana o no es naranja. Las naranjas de Valencia, por su sabor, que es consecuencia de su situación geográfica y climatológica, son consideradas y reconocidas a nivel internacional como las mejores naranjas del mundo.
Historia y origen de la combinación
El bacalao es uno de los alimentos básicos de la costa y fue durante muchos años la comida básica de pescadores y agricultores. Tiene su historia, su gran historia porque los pescadores vendían su bacalao en los pueblos del interior. Desde Villajoyosa se cruzaba la espectacular Sierra de Aitana hasta llegar a la ciudad más poblada que era -y sigue siendo- Alcoy. De paso, los pescadores se surtían del hielo de los neveros.
La ensalada de naranja es un plato de procedencia árabe del que existen diferentes versiones en el sur y el levante peninsular. La dulzura de las naranjas y la salinidad del bacalao se complementan perfectamente en esta deliciosa receta. Si buscas una ensalada fresca y llena de sabor, la ensalada de naranja y bacalao es una excelente opción. Además, es una excelente manera de disfrutar de los sabores frescos y vibrantes de la naranja de Valencia y el bacalao desalado en una deliciosa combinación de sabores y texturas.
Receta Ensalada Con Naranja/ Orange Salad Recipe [ENG/ES] Cooking En Casa
Receta: Ensalada de bacalao y naranja valenciana
Esta ensalada es apta para cualquier estación del año y supone toda una delicatessen para nuestros sentidos. Un sabor que se verá potenciado por otro producto con mucha historia en las comarcas interiores de Alicante, como es el aceite de oliva. Vamos a ello.
Ingredientes (para cuatro personas)
- 6 lonchas finas de bacalao desalado
- 4 naranjas (siempre de origen Valencia)
- 1 rama de apio
- 1 cebolleta fresca tierna
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Modo de elaboración
- En primer lugar pela las naranjas y procura quitarle toda la piel blanca. Luego córtala a gajos muy finos.
- El apio córtalo por la mitad en su parte larga y luego también en lonchas finas. Y la cebolleta también tienes que cortarla en tiras muy finas.
- También es conveniente que pongas en agua la cebolleta y el apio para que no tengan un sabor muy fuerte.
- Pon las naranjas. Puedes decorarlo a tu gusto pero nosotros hemos elegido que la naranja forme una especie de flor. Alterna los trozos de naranja con las rodajas de cebolla.
- En el centro pon el bacalao y la piel. La piel blanca que le has quitado a la naranja te puede servir para decorar el plato. Pon también unas hojas de albahaca.
- Sólo te queda poner un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra.
El papel fundamental del aceite de oliva
Como estamos elaborando una ensalada con productos de la tierra te aconsejamos que pongas aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva es un componente importante de la dieta mediterránea. Es rico en antioxidantes. Añadir aceite de oliva virgen extra a la naranja es una excelente manera de aumentar las grasas saludables en nuestra dieta. Sin duda, una nueva manera de disfrutar de la naranja con nuestro "oro líquido".
Tabla de componentes nutricionales destacados
| Ingrediente | Aporte principal |
|---|---|
| Naranja valenciana | Vitamina C y fibra |
| Bacalao | Proteínas de alta calidad |
| Aceite de oliva | Grasas saludables y antioxidantes |
| Cebolleta | Minerales y sabor |
Desde que se inicia el cultivo hasta la llegada al consumidor se siguen las más estrictas normas de la agricultura ecológica. Entre sus numerosas cualidades cabe destacar los complejos toques afrutados y almendrados, con notas a hierba y alloza y otras frutas como cítricos y manzanas. No se nos ocurre ningún plato que celebre más los colores y sabores de la Comunidad Valenciana que este.
tags: #ensalada #valenciana #con #naranja