Esta ensalada de pimientos con ventresca es una sencilla receta que preparamos muy a menudo en casa. Es un plato ideal para servir como primer plato, pero también sirve para una cena perfecta, llena de sabor y color. Lo más importante en este tipo de recetas que no conllevan demasiada elaboración es utilizar ingredientes de calidad, ya que esto hará que vuestra ensalada tenga muchísimo más sabor.
La importancia de los ingredientes clave
La frescura y calidad de los pimientos es la clave. Una buena calidad de los pimientos es básica en esta receta; me he cansado de comprar pimientos asados envasados y comprobar que la textura y su sabor nunca estaban a mi gusto. Por ello, por fin me he decidido a asar pimientos en casa, sin duda el resultado es tan bueno que compensa siempre. Puedes asar tus propios pimientos rojos en casa para ese toque ahumado que enamora, o si vas con prisa, elegir unos buenos pimientos del piquillo en conserva.
En cuanto al pescado, la ventresca de bonito puede ser de lata o puede ser natural. En este caso, si utilizáis parte de una ventresca fresca que hayáis asado al horno, será mucho más jugosa. Siempre preparo bonito en conserva así que con los pimientos asados y la conserva de bonito, en cualquier momento y sin planificar, puedo hacer esta riquísima ensalada.
Asar pimientos y aliñarlos es tan fácil como respirar
Elaboración paso a paso
Para comenzar, debemos lavar los pimientos rojos, los untamos de aceite de oliva y los metemos al horno, que previamente hemos precalentado a unos 180ºC. Los asamos, dándoles vueltas de vez en cuando, durante 40-45 minutos aproximadamente. Para pelar bien los pimientos tenemos que dejarlos "sudar": cuando estén listos, los ponemos en un recipiente y los tapamos. De esta manera será más fácil pelarlos.
Una vez que se hayan enfriado, los pelamos, quitamos las pepitas y los cortamos en tiras. Aquí os presentamos una tabla comparativa de los elementos que podéis añadir para personalizar vuestra ensalada:
| Ingrediente | Función en la receta |
|---|---|
| Cebolla roja | Aporta frescura y un toque crujiente. |
| Ajos asados | Proporcionan una textura cremosa y sabor intenso. |
| Alcaparras | Añaden un punto de acidez muy equilibrado. |
| Aceitunas negras | Refuerzan el carácter mediterráneo del plato. |
Consejos para el emplatado y aliño
La ensalada de pimientos y ventresca permite también una gran versatilidad en función de vuestros gustos. Para el emplatado, colocamos en el plato, por capas, tiras de pimiento asado y ventresca. Si no tenemos aros de emplatar, podemos utilizar un cuenco pequeño: ponemos los pimientos en el cuenco, apretamos un poquito y lo volcamos con cuidado en el plato para servir.
Un buen aliño es el broche de oro. Usa un aceite de oliva virgen extra (AOVE) de calidad que no opaque el sabor del pescado, solo que lo realce. Nuestro consejo: prueba a usar el aceite de oliva que has escurrido de la propia ventresca, ¡es oro líquido! Por último, aliñamos con sal, aceite y vinagre al gusto, y dejamos reposar un ratito para que se maceren bien los sabores. Esta sorprendente ensalada es fácil, original, vistosa y está buenísima.