El salpicón de pollo es una ensalada que se prepara con asiduidad en muchos hogares. Alrededor del mundo existen muchas variantes de este delicioso plato, pero sin lugar a dudas nuestra versión es una de las más ricas. Suele consumirse como entrada o como plato de fondo frío.
Esta deliciosa entrada es muy sencilla y rápida de preparar. Solo se debe tener unas cuantas verduras como zanahorias, papas, brócoli, choclo, alverjas, vainitas las cuales se deben sancochar para luego ser picadas y mezcladas con un poco de pollo desmenuzado y una rica mayonesa. Su consistencia untuosa y consistente es lo que la convierte en una preparación irresistible y adictiva.
El salpicón de pollo es uno de esos platillos que nunca falla cuando buscas una comida rápida, fresca y rendidora. Ideal para días ajetreados o cuando no sabes qué cocinar, combina ingredientes sencillos que se tienen en casa y logra un resultado lleno de sabor y textura. Su preparación rápida y la versatilidad de los ingredientes hacen del salpicón de pollo una receta que no puede faltar en cualquier cocina.
Este platillo es muy versátil: se puede servir solo como ensalada, acompañado de tostadas o en tortillas como tacos ligeros. También es ideal para preparar sándwiches o acompañar arroz blanco.
Historia del Salpicón de Pollo
Se dice que esta exquisita ensalada tiene origen europeo, específicamente de España. En sus inicios se consumía sobre todo en las casas de clases humildes españolas ya que no llevaba muchos ingredientes.
No muchos platos pueden presumir de formar parte del recetario del mismísimo Quijote. El salpicón, puede. “Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda”, escribía Cervantes en la primera página del primer capítulo de su obra maestra, plasmando una suerte de foto fija de lo que era la gastronomía española allá por el siglo XVII.
Gracias a esta frase, ponemos la atención sobre una de las recetas más antiguas y sencillas del recetario español, un plato que seguimos consumiendo a día de hoy versionado de cientos de maneras pero que ya se disfrutaba en las noches castellanas hace más de cuatro siglos. Con las sobras de la olla o ‘cocido’, de carne, tocino, verduras y legumbres, que se disfrutaba entonces casi a diario, se preparaba el salpicón, un fiambre frío a base de los restos de la carne de vaca, picada con cebolla y aderezada con vinagre, pimienta y sal.
En el Perú se prepara desde hace varios siglos. Este plato en la actualidad, es muy apetecible sobre todo en los días calurosos, pero lo que pocos saben es que su consumo en nuestro país se inició como plato que se convidaba en los velorios. Y esta información se confirmó a través de la publicación de la famosa “Guía del viajero en Lima” por el años 1860, donde el autor Manuel Atanasio Fuentes informa que, en los velorios a la media noche se servía a la concurrencia, un plato de ordenanza e indispensable el salpicón. Plato que llevaba un poco de carne picada con lechugas.
El salpicón tiene sus orígenes en Europa y está estrechamente relacionado con España, donde solía ser consumido principalmente por las clases humildes debido a su sencilla lista de ingredientes, aunque se sabe poco acerca de su preparación original.
Concretamente, el salpicón de pollo tiene sus orígenes en la cocina española, aunque ha sido adoptado y adaptado en diversos países de América Latina, cada uno agregando su toque particular. En México, por ejemplo, se suele preparar con chile jalapeño y se sirve con tostadas, mientras que en Colombia y Venezuela se añade aguacate y se acompaña con arepas o pan.
Receta del Salpicón de Pollo Peruano
Esta sencilla y suculenta preparación es muy fácil de realizar. Lleva a la práctica la receta de salpicón de pollo que hoy traemos para ti y sorprende a toda tu familia y conocidos. Disfruta de momentos exclusivos acompañándolos de exquisitos sabores. Vamos por la preparación.
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo
- 2 zanahorias picadas en cuadritos
- 50 gr de vainitas picadas en trozos pequeños
- 50 gr de brócoli en trozos pequeños
- 2 papas picadas en cuadritos
- ¼ de taza de alverja
- ¼ de taza de choclo desgranado
- 1 lechuga cortada en pequeños trozos
- 6 aceitunas cortadas en rodajas
- 2 tomates picados en trozos pequeños
- 2 huevos sancochados picados en cuatro
- Sal y pimienta al gusto
- Mayonesa al gusto
Preparación:
- En una olla coloca las papas, zanahorias, brócoli, choclo todo ya bien picadito y sancóchalos hasta que estén en su punto. Cuela y reserva.
- En otra pon a cocinar la pechuga de pollo por 15 minutos. Una vez lista, déjala enfriar y deshiláchala.
- En un recipiente grande mezcla muy bien todos los ingredientes como la papa, zanahoria, pollo, alverjas, brócoli, choclos y la mayonesa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve en una bandeja para ensaladas.
SALPICÓN DE POLLO| RECETAS FÁCILES Y RÁPIDAS.
Variantes y Consideraciones Adicionales
A día de hoy, el salpicón puede ser de carne de ternera, de pollo, pescado o mariscos, ingredientes a los que se añaden vinagre, sal, pimienta y algunas verduras frescas como rábano, cebolla, tomate, lechuga o cilantro. Es un plato que suele servirse en frío y que funciona a la perfección como entrante o incluso como plato principal.
El salpicón de pollo es una receta tradicional que se destaca por su frescura y sabor. Es una ensalada de pollo desmenuzado, ideal para los días cálidos y para compartir en reuniones familiares o picnics. Este plato es perfecto como entrada o como plato principal ligero y nutritivo.
Si tienes dificultades para comer verduras, los ingredientes principales como la zanahoria, las vainitas y las papas pueden ayudarte a disfrutar más de su sabor.
Por lo general, se sirve como entrada en el almuerzo, pero dependiendo del tamaño de la porción, también se puede servir como plato principal.
TIPS:
- Puedes obtener el anís de una bolsita filtrante.
- Si deseas, acompaña el salpicón con tajadas de palta y hojas de lechuga.
¿Cuáles son los ingredientes del salpicón de pollo?
El salpicón de pollo se prepara con pechuga de pollo, choclo, zanahoria, arvejas, vainitas, papa, limón, ajo, azúcar, anís, sal, pimienta, perejil, huevo, aceite y mostaza.
¿Por qué se llama salpicón?
Es una expresión utilizada en diferentes países, escrita de la misma manera en francés e inglés. Se llama salpicón porque los ingredientes se marinan en limón y otros aderezos, además de servirse frío. Era un plato modesto típico de los hogares españoles de finales del siglo XVIII, aunque las fuentes indican que se preparaba ya en el siglo XVI con carne.
¿Qué carne se usa para hacer salpicón?
Para esta receta se usa pollo, se pone a hervir en una olla con agua, ajo y sal para darle un toque de sabor.
¿Qué propiedades tiene el salpicón de pollo?
Debido a los diversos ingredientes, es un plato muy completo, con los siguientes beneficios:
- Las zanahorias son ricas en potasio y fósforo, lo que las convierte en un gran tónico para refrescar la mente.
- Las alverjas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasas y una buena fuente de fibra y vitaminas A, B y C.
- El pollo ayuda a prevenir la pérdida ósea debido a la proteína que aporta al organismo.
El Salpicón de Pollo generalmente se prepara utilizando pollo cocido y desmenuzado, al que se le añaden una variedad de ingredientes frescos y coloridos. La combinación de ingredientes se aliña con jugo de limón, aceite de oliva y sal, lo que realza los sabores naturales y crea una experiencia culinaria única. Se encuentra en varias variantes en América Latina, España y otras partes del mundo. Este platillo equilibra sabores y texturas, incorporando ingredientes como cebolla, tomate, pimientos y cilantro para crear una mezcla vibrante y saludable. La cebolla agrega un toque picante, mientras que el tomate proporciona jugosidad y color. Versatilidad cultural: El Salpicón de Pollo se adapta a diversas culturas, y cada región agrega su toque único. Texturas y sabores contrastantes: El Salpicón de Pollo destaca por la armoniosa combinación de texturas, con el pollo desmenuzado, las verduras crujientes y los aliños frescos.
El salpicón de pollo es la receta ideal para esos días en los que no sabes qué cocinar: Rápido, económico, rendidor y lleno de sabor, se convierte en una solución práctica sin sacrificar calidad ni poner en riesgo tu economía.
Cocina las pechugas de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidas, aproximadamente 20 minutos. El salpicón de pollo es una receta tradicional que se destaca por su frescura y sabor. Es una ensalada de pollo desmenuzado, ideal para los días cálidos y para compartir en reuniones familiares o picnics. Este plato es perfecto como entrada o como plato principal ligero y nutritivo.
En una olla grande, cocina la pechuga de pollo en agua con sal durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que esté bien cocida. Pela y corta las zanahorias y las papas en cubos pequeños. En un bol grande combina el pollo desmenuzado y el conjunto los vegetales ya cocidos. Condimenta con la sal y la pimienta al gusto y refrigera el salpicón durante al menos 30 minutos antes de servir. Disfruta de este refrescante y delicioso salpicón de pollo, un plato lleno de sabor y color que encantará a todos.
La cocción de los huevos debe ser en una olla tapado con agua y desde que empieza a hervir son exactamente 10 minutos. Referente a las papas, yo les recomiendo cocinarlas con cáscara, desde que empieza a hervir el agua son 15 minutos, pero si las papas son muy grandes, pueden ser hasta 20 minutos. La cocción de la pechuga de pollo, recomiendo hacerlo en una olla con agua, unas ramas de apio, un trozo pequeño de cebolla y sal. Desde que comienza a hervir el agua, son 20 minutos. Luego retira la pechuga de pollo del agua de la cocción y la deja enfríar en un plato, para luego cortar el pollo en diferentes tamaños. Añadir la mezcla de mayonesa al pollo y otros ingredientes.
Exprimir el jugo de medio limón y agregar sal a gusto. Refrigerar 30 minutos para que los sabores se mezclen.
