La combinación de puerros, apio y pechuga de pollo ofrece una opción versátil, saludable y deliciosa. Esta ensalada es apta para diabéticos (ajustando el tamaño de ración a las calorías permitidas), así como para personas intolerantes al gluten y a la lactosa, siempre que se verifiquen los ingredientes de las salsas comerciales.
Ingredientes y preparación paso a paso
Para elaborar esta exquisita ensalada, seguiremos un proceso sencillo. En primer lugar, lavamos bien los puerros utilizando solo la parte blanca. Los cortamos en juliana y los cocemos en agua hirviendo con sal durante unos 2 minutos. Inmediatamente después, sacamos los puerros a un bol con agua y hielos para cortar la cocción.
Por otro lado, cocemos a fuego suave las patatas en una cazuela cubiertas de agua con sal durante unos 20 minutos. Una vez cocidas, las retiramos, dejamos enfriar, pelamos y cortamos en rodajas. Mientras tanto, cocinamos el pollo a la plancha, lo salpimentamos, dejamos enfriar y cortamos en cuadraditos.
Para darle un toque fresco, lavamos bien la piel de la manzana y la cortamos en tiras sin pelar. Finalmente, para el montaje del plato, colocamos en el fondo una capa de rodajas de patata y, encima, distribuimos la ensaladilla de puerros, pollo y manzana.
El toque especial: La salsa
Para elaborar la "veganesa" de mostaza, mezclamos en un bol el yogur, el zumo de limón y la mostaza. Esta mezcla es ideal para verter sobre el bol de puerro y la manzana. Si prefieres una opción más tradicional, puedes mezclar mayonesa con mostaza y un toque de vinagre, añadiendo pimienta al gusto.
Receta Ensalada de Puerro | Daniel Del Toro y Dia España
Propiedades nutricionales del apio
El apio (Apium graveolens) es un ingrediente clave en esta receta. Su consumo resulta saludable y refrescante por su alto contenido en agua y sales minerales. Además, es una fuente importante de potasio, calcio y vitaminas del grupo B, C y E.
Tabla de beneficios del apio
| Nutriente | Beneficio principal |
|---|---|
| Potasio | Funcionamiento normal del sistema nervioso y músculos |
| Fibra | Mejora el tránsito intestinal |
| Flavonoides | Propiedades antioxidantes naturales |
Este plato es rico en fibra, proteínas animales de calidad, ácidos grasos omega 3 y 6, y carotenos. Si se cambia la mayonesa por un aliño de yogur y mostaza, se convierte en un plato excelente para deportistas, tanto para la dieta base como para la de entrenamiento y competición.